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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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01
Jul17

Gelado de iogurte & frutos vermelhos

Margarida

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Mais um Dia Um… Na cozinha, mais um desafio superado.

O tema deste mês é “Gelados de fruta” para os dias quentes de verão. Gelados que são sempre do agrado de todos, miúdos e graúdos.

A minha opção recaiu sobre os frutos vermelhos. Um gelado preparado com iogurte, natas e com estes frutos tão ricos e saborosos.

Um gelado verdadeiramente cremoso... Podemos saboreá-lo de variadíssimas formas, com toppings diferenciados, como coulis, cereais, frutos secos ou até preparando pequenas sandes com bolachas ao nosso gosto.

A variedade é muita e na verdade os gelados caseiros são mais saudáveis, simples e muito fáceis de preparar.

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Ingredientes

1 embalagem de natas p/ bater (usei Longa Vida)

2 iogurtes gregos naturais

200 g de açúcar em pó

200 g de frutos vermelhos

 

Preparação Bimby

Insira a borboleta no copo da Bimby. Coloque as natas e bata na velocidade 3 até ficarem com a consistência desejada. Retire e reserve.

Insira a borboleta no copo da Bimby. Coloque 100 g de açúcar em pó e os iogurtes e bata 15 seg/ vel 4.

Adicione as natas reservadas e envolva 15 seg/ vel 3.5. Retire e coloque numa caixa hermética. Leve ao congelador cerca de 45 minutos.

Entretanto coloque no copo os frutos vermelhos cortados em pedaços e as restantes 100 g de açúcar em pó e triture 30 seg/ vel 7.

Retire e deite sobre o gelado de iogurte reservado no congelador. Com a ajuda da espátula faça movimentos desencontrados para criar um efeito marmoreado.

Leve novamente ao congelador cerca de 4-6 horas até solidificar.

Retire do congelador e sirva o gelado com um topping de coulis de frutos vermelhos e amêndoas palitadas.

Se desejar pode também fazer pequenas sanduíches com bolachas Digestive de aveia.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 4-6.

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Julho 2017.jpg

 

27
Jun17

Cookie gigante de chocolate com gelado de nata

Margarida

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Para os amantes de chocolate, não sei se o tamanho será suficiente…

Verdadeiramente simples e delicioso, só precisa apenas de 20 minutos para o preparar. Depois, deixe arrefecer e deguste com um delicioso gelado de nata caseiro ou se preferir de compra. Encontra aqui a receita caseira do gelado de nata.

Uma sobremesa que surpreende.

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Ingredientes

100 g de mistura de chocolate (negro, leite e branco)

100 g de manteiga à temperatura ambiente (usei Becel)

125 g de açúcar amarelo

1 ovo grande

½ colher (café) de aroma de baunilha

uma pitada de sal

150 g de farinha

40 g de cacau em pó

50 g de frutos secos( miolo de noz & amêndoas torradas)

 

Preparação

Parta os chocolates grosseiramente e reserve.

Com a ajuda de uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar amarelo até ficar em creme. Adicione o ovo e a baunilha, envolva.

De seguida, acrescente uma pitada de sal, a farinha e o cacau em pó, envolvendo com uma espátula. Depois adicione metade da quantidade da mistura dos chocolates reservada.

Envolva bem e forme uma bola. Envolva em película aderente e coloque no frio, durante vinte minutos, para ganhar alguma consistência.

Entretanto, aqueça o forno a 170º.

Passado esse tempo, forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.

Coloque a bola de chocolate por cima, não retire totalmente a película aderente, deixe ficar na parte de cima uma vez que esta o vai ajudar a estender a massa, pressione com as mãos até formar uma bolacha gigante.

Leve o tabuleiro ao forno, cerca de 15 minutos. Nos últimos 5 minutos retire do forno e disponha por cima a outra metade da mistura dos chocolates e a mistura dos frutos secos.

Leve novamente ao forno até terminar o tempo, não deixe a massa cozer muito, esta deve ficar mole. Ao arrefecer o cookie vai endurecer um pouco.

Sirva o cookie frio acompanhado de bolas de gelado de nata.

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Informação: tempo de preparação: 35 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

 

21
Jun17

Húmus de grão com limão

Margarida

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A pasta de húmus é uma iguaria muito popular no Médio Oriente. Pode ser utilizada de diferentes formas, servida como entrada com pão pita ou tostas, com beringelas grelhadas, ou como acompanhamento de peixe ou frango.

Caso não tenha uma Bimby, pode preparar o húmus num outro robot de cozinha. O processo é o mesmo: juntar todos os ingredientes, menos a salsa para guarnecer, e triturar até atingir uma pasta homogénea. Se ficar muito espesso, acrescente um pouco do líquido do grão.

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Ingredientes

400 g de grão cozido e escorrido

(reserve o líquido da embalagem ou água de cozer o grão)

2 dentes de alho

3 colheres (sopa) de Tahini

sumo de ½ limão

½ colher (café) de pimenta Caiena moída

½ colher (café) de cominhos moídos

1 colher (café) pimentão doce

20 g de azeite 3 Castelos

sal q.b.

salsa picada q.b.(p/ guarnecer)

 

Preparação Bimby

No copo da Bimby, coloque: o grão, o alho, o Tahini, o sumo de limão, a pimenta Caiena, os cominhos, o pimentão doce e o azeite. Triture durante 40-50 seg/ vel 8, até apresentar uma pasta homogénea. Caso a pasta fique muito espessa adicione um pouco do líquido do grão reservado. Tempere com um pouco de sal.

Retire para um recipiente e reserve no frigorífico.

No momento de servir, enfeite com salsa picada, um fio de azeite e polvilhe com um pouco de pimentão doce.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 4.

 

13
Jun17

Entrecosto no forno à portuguesa

Margarida

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Entrecosto assado com sabor à portuguesa…

Para o seu tempero, optei por barrar o entrecosto com massa de Pimenta da Terra, uma iguaria com sabor açoriano que trouxe há pouco tempo da ilha de São de Miguel.

No entanto, pode optar por outro tempero. Com a ajuda de um almofariz faça uma massa de alho, pimentão e um pouco de azeite. Barre o entrecosto com esta massa.

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Ingredientes

1,5 kg de entrecosto

sal & pimenta q.b.

3 colheres (sopa) de Pimenta da Terra

2-3 folhas de louro

alecrim q.b.

1 cabeça de alhos

1 chouriço de carne

azeite 3 Castelos q.b.

1 copo de vinho branco

 

Preparação

Num tabuleiro de forno, coloque o entrecosto, tempere-o com um pouco de sal e pimenta de moinho.

Barre o entrecosto com a massa de Pimenta da Terra, esfregue de ambos os lados.

De seguida acrescente o louro e o alecrim. Disponha por cima, a cabeça de alhos cortada ao meio e o chouriço cortado em rodelas grossas.

Regue com um fio de azeite e o vinho branco. Deixe marinar cerca de 2 horas.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 1 hora ou 1h30, regando com o próprio molho sempre que necessário.

Sirva o entrecosto com batatinhas assadas que podem também ser assadas no próprio tabuleiro do entrecosto.

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Em dia de Santo António,

          Cantam os populares,

          Receitas portuguesas

          São os melhores manjares.

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Informação: tempo de preparação- 1h30; dificuldade- fácil; doses- 4.

Fonte: receita adaptada de Continente Magazine; junho 2017.

09
Jun17

Bacalhau no forno

Margarida

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Nós por cá adoramos bacalhau! E vocês são apreciadores deste fiel amigo?

Diz o meu filho: mas isso parece o Bacalhau com natas que fazes. Podia ser, porque fica igualmente delicioso, mas não é. Esta receita não leva natas, leva um pouco de salsa picada, queijo ralado e por fim vai gratinar ao forno.

Uma receita de bacalhau bem cremosa e saborosa.

Bom apetite!!

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Ingredientes

500 g de bacalhau

1 folha de louro

2 dente de alho

1 cebola grande

azeite 3 Castelos q.b.

2 colheres de sopa de amido de milho Maizena

500 g de leite

3 batatas para fritar

óleo para fritar

sal & pimenta q.b.

noz moscada q.b.

salsa picada q.b.

queijo parmesão ralado q.b.

 

Preparação

Comece por cozer o bacalhau, num tacho com água, uma folha de louro e um dente de alho com a casca. Deixe cozer cerca de 10 minutos.

Retire o bacalhau, deixe arrefecer e limpe-o de peles e espinhas. Desfaça-o em lascas e reserve.

Entretanto, corte a cebola em meias luas fininhas e coloque num tacho juntamente com um alho picado. Regue com um fio de azeite e deixe cozinhar até a cebola amolecer. Adicione o amido de milho e envolva bem. Adicione o leite em fio e vá mexendo sem parar, até apresentar um creme homogéneo não muito espesso. Caso necessário ajuste a quantidade de leite. Retire do lume e reserve.

Entretanto, descasque as batatas e corte-as aos quadrados. Frite-as em óleo bem quente e deixe escorrer em papel absorvente.

Adicione o bacalhau ao creme reservado e envolva. De seguida acrescente as batatas já fritas e envolva. Tempere com um pouco de sal, pimenta e noz moscada a gosto e envolva.

Acrescente a salsa picada, envolva e transfira o preparado para um tabuleiro de ir ao forno.

Por cima, acrescente um pouco do queijo ralado.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 20 minutos, até ficar douradinho.

Sirva o bacalhau com uma salada a gosto.

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Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

06
Jun17

Arroz doce

Margarida

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Uma sobremesa deliciosa em que o seu aroma nos transporta à cozinha da mãe, ao seu arroz doce cozido em leite e açúcar, temperado com casca de limão e um pau de canela. Uma receita que a mãe seguia à risca tudo aquilo que a avó lhe havia ensinado, enquanto isso nós aguardávamos impacientemente a hora de podermos rapar o tacho.

Hoje, a receita foi adaptada à Bimby , preparei-a com dose q.b de amor e carinho que resultou muito bem, igualmente saborosa e cremosa tal qual a receita da mãe.

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Ingredientes

1000 g de leite

150 g de arroz p/ sobremesas

1 limão (casca, só a parte amarela)

1 pau de canela

1 pitada de sal

4 gemas de ovo

160 g de açúcar

canela q.b. p/ polvilhar

 

Preparação

No copo da BimBy, coloque o leite, o arroz, três tiras da casca de limão, o pau de canela e o sal, envolva bem com a ajuda da espátula. Programe 40 min/ 90º C/ lâmina invertida/ vel. colher.

Num recipiente, coloque as gemas e um pouco do leite do copo, misture bem com a ajuda de um garfo.

Acrescente o açúcar, a mistura das gemas e envolva bem com a ajuda da espátula. Programe 10 min/ 90º C/ lâmina invertida/ vel 1.5.

De seguida, retire para taças individuais e deixe arrefecer.

Sirva o arroz doce polvilhado com canela em pó.

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Informação: tempo de preparação- 1 hora; dificuldade- fácil; doses- 8.

Fonte: ABC da Bimby; pag. 284.

31
Mai17

Creme de ervilhas com queijo fresco

Margarida

 

IMGP6336-Creme de ervilhas com queijo fresco-Blog.

As ervilhas são bastante ricas em proteinas e sais minerais, sendo deliciosas em diferentes preparações culinárias, tais como: saladas, sopas, arroz, guisados...

Estamos na época desta leguminosa tão macia, com um sabor levemente adocicado. Trouxe algumas da feira de Almoçageme que foram mais tarde transformadas neste delicioso creme que acompanhei com um queijinho fresco.

Diferentes sabores, mas muito apetecíveis!!

IMGP6332-Creme de ervilhas com queijo fresco-Blog.

Ingredientes

1 embalagem de ervilhas congeladas

1 cebola

1-2 dentes de alho

cebolinho fresco

1 lt de caldo de legumes

azeite 3 Castelos q.b.

sal & pimenta q.b.

queijo fresco q.b.

 

Preparação

Num tacho, verta um fio de azeite, deixe aquecer e adicione a cebola cortada em rodelas, os alhos em rodelas e o cebolinho, só a parte branca. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia e translúcida.

De seguida, adicione as ervilhas, envolva e deixe cozinhar alguns minutos. Acrescente o caldo de legumes, só até cobrir as ervilhas e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Passado esse tempo verifique se as ervilhas estão cozidas e com a ajuda da varinha mágica reduza-as a puré. Se necessário acrescente mais um pouco de caldo de legumes quente, até apresentar um creme homogéneo.

Sirva o creme de ervilhas acompanhado do queijo fresco cortado aos quadrados.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

Fonte: Deco Proteste

 

26
Mai17

Bruschettas de tomate & pasta de atum

Margarida

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Uma receita simples e original italiana à base de pão tostado, regado com um fio de azeite e esfregado com um dente de alho.

Ótima sugestão para um aproveitamento do pão do dia anterior, em que os ingredientes podem ser adaptados de acordo com o seu gosto, são exemplos: os queijos, o presunto e diferentes conservas, como a cavala.

O tomate casa muito bem com o manjericão, no entanto pode também optar por substituir por outras ervas aromáticas. As minhas bruschettas fizeram-se acompanhar de coentros picados, uma erva aromática que adoro.

Um delicioso antipasto para partilhar em boa companhia...

Buon appetito!

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Ingredientes

1 baguette grande

1 dente de alho

2 tomates médios

2 colheres (sopa) de azeite 3 Castelos

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

coentros q.b.

sal & pimenta q.b.

p/ pasta de atum

1 lata de atum ao natural

3 colheres (sopa) de maionese caseira 

 

Preparação

Corte a baguette em fatias e faça-as tostar num grelhador ou numa torradeira.

De seguida, corte o dente de alho ao meio e esfregue-o ao longo de todas as fatias de pão torrado.

Entretanto, corte os tomates aos quadrados e coloque-os num recipiente, juntamente com os coentros picadas. Adicione o azeite, o vinagre e tempere com sal e pimenta de moinho. Envolva bem e reserve.

De seguida, prepare a pasta de atum: escorra o atum, coloque-o num recipiente e desfaça-o com a ajuda de um garfo. Acrescente a maionese e envolva até apresentar uma pasta homogénea.

Disponha a mistura dos tomates por cima das fatias de pão, por cima adicione a pasta de atum, quantidade a seu gosto.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 2 pessoas.

 

 

 

 

 

 

23
Mai17

Crinkles de laranja & amêndoa

Margarida

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Existem diversas receitas de crinckles com um variado número de sabores e cores. São deliciosos biscoitos que apresentam um interior bastante cremoso e um exterior um pouco mais crocante, com uma cobertura de açúcar em pó.

A sua preparação é muito simples, a massa deve ficar cremosa, no entanto caso esta fique um pouco cremosa  de mais que não consiga formar as bolinhas, deve colocá-la durante 20-30 minutos no frigorífico para que esta ganhe alguma consistência.

São muito apetecíveis e saborosos, crinkles com sabor a primavera.

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Ingredientes

75 g de manteiga

170 g de açúcar

1 ovo

casca de 1 laranja pequena (só a parte amarela)

½ sumo de laranja

200 g de farinha

50 g de amêndoa em pó

1 colher (chá) fermento em pó

1 pitada de sal

açúcar em pó q.b.

 

Preparação Bimby

Para o açúcar em pó: coloque no copo da Bimby um pouco de açúcar, cerca de 300 g, e programe 30 seg/ vel 9.

Para a massa: coloque no copo da Bimby o açúcar e a casca de laranja, programe 30 seg/ vel 9.

De seguida, acrescente a manteiga e programe 30 seg/ vel 6. Adicione o ovo e o sumo de laranja, programe mais 30 seg/ vel 6.

Acrescente a farinha, a amêndoa em pó, o fermento e o sal, misture 20 seg/  na vel 3.

Entretanto, numa taça deite um pouco do açúcar em pó e com a ajuda de uma colher de sobremesa retire pequenas porções de massa e envolva no açúcar em pó, até formar uma bolinha.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e coloque as bolinhas no tabuleiro deixando alguma distância entre elas, cerca de 2 cm.

Leve as bolinhas ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 10 minutos.

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Informação: tempo de preparação- 15 minutos; dificuldade- fácil; doses- 20-24.

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