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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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22
Nov16

Filetes de bacalhau fresco com molho holandês

Margarida

IMGP5377-Filestes de bacalhau fresco com molho hol

Sugestão para esta semana, uns deliciosos filetes acompanhados com molho holandês.

Optei pela tranche de bacalhau fresco, cortei-a em filetes e temperei-os à moda da minha mãe, ficam macios, saborosos e suculentos.

Ah... não se esqueça, acompanhe com este delicioso molho holandês bem quentinho. 

Bom apetite!!

IMGP5379-filetes de bacalhau fresco com molho hola

Ingredientes

1 tranche de bacalhau fresco Iglo

sumo de 1 limão

1 dente de alho

leite q.b.

1 colher (sopa) de azeite 3 Castelos

sal & pimenta q.b.

farinha q.b.

2 ovos

óleo vegetal para fritar

 

p/ molho holandês

4 gemas de ovo

50 g de água (utilizei cerveja)

130 g de manteiga

½ colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta

sumo de ½ limão

 

Preparação do molho holandês na Bimby

No copo da Bimby, coloque todos os ingredientes e programe 4 min/ 70º/ vel 4.

Caso o molho esteja um pouco líquido, programe mais 2 min/ 70º/ vel 4.

Sirva de seguida.

 

Preparação

Deixe descongelar a tranche de bacalhau fresco. Corte a tranche em filetes e disponha-os num prato fundo. Tempere os filetes com um pouco de sumo de limão, acrescente o dente de alho descascado e cortado às rodelas, regue com um pouco de leite e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Deixe os filetes repousarem durante 30 minutos. Este processo irá tornar os filetes mais saborosos e suculentos.

Entretanto, coloque ao lume uma frigideira com óleo, deixe aquecer.

De seguida, com a ajuda de papel de cozinha, seque bem os filetes. Passe os filetes por farinha, sacuda o excesso. Depois passe-os por ovo batido e frite-os no óleo.

Quando estiverem dourados, retire e coloque-os sobre papel absorvente.

Retire do papel e sirva-os acompanhados do molho holandês.

IMGP5383-Filetes de bacalhau fresco com molho hola

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 4.

16
Nov16

Azeite aromatizado com tomilho & pimenta rosa

Margarida

IMGP5405-Azeite de tomilho-Blog.JPG

O azeite aromatizado caseiro é bastante simples de preparar e um excelente condimento, conferindo um toque muito especial a qualquer prato.

Para garantir a sua conserva, o azeite deve ser colocado em frascos previamente esterilizados. Se utilizar ingredientes frescos, estes devem ser previamente lavados e muito bem secos. Neste caso, utilizei papel de cozinha para a absorção total da água.

Mais uma deliciosa sugestão para um presente de Natal.

IMGP5408-Azeite de tomilho-Blog.JPG

Ingredientes

2-3 pés de tomilho fresco

2 dentes de alho

2 tiras de casca de limão (só a parte amarela)

1 colher (café) de pimenta rosa

300 g de azeite 3 Castelos

 

Preparação Bimby

Coloque numa garrafa de vidro, previamente esterilizada, o tomilho, os dentes de alho, a casca de limão e a pimenta.

Coloque no copo da Bimby o azeite e aqueça 4 min/ 60º/ vel 1.

Encha a garrafa com o azeite e feche de seguida.

Reserve e sirva decorridas 4 semanas.

 

Preparação tradicional

Coloque numa garrafa de vidro, previamente esterilizada, o tomilho, os dentes de alho, a casca de limão e a pimenta.

Num tacho, aqueça o azeite, em lume brando, durante 4 minutos.

Encha a garrafa com o azeite e feche de seguida.

Reserve e sirva decorridas 4 semanas.

IMGP5409-Azeite de tomilho-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 10 minutos; dificuldade- fácil; doses- 1 garrafa.

Fonte: Boas Festas com a Bimby; pag. 19.

11
Nov16

Coelho no tacho com castanhas

Margarida

IMGP5394-Coelho no tacho com castanhas-Blog.JPG

Hoje celebramos o Dia de São Martinho, o dia que marca o outono. Normalmente a tradição indica que este dia deve ser celebrado com um magusto. Um convívio onde se assam castanhas e se bebe o vinho novo, produzido com a colheita do ano anterior.

Para que este convívio seja completo, nada melhor do que partilhar convosco uma receita de prato principal – um delicioso coelho com castanhas.

No dia de São Martinho, castanhas, pão e vinho.

IMGP5398-Coelho no tacho com castanhas-Blog.JPG

Ingredientes

1 coelho cortado em pedaços

marinada

2 cebolas médias picadas

50 g de toucinho fumado cortado em tiras

1 colher (sopa) de banha

1 molho de salsa picada

1 fio de azeite 3 Castelos

1 copo de caldo de carne

1 embalagem de castanhas congeladas

 

p/marinada

1 copo de vinho tinto

2-3 ramos de tomilho (só as folhas)

1 folha de louro

1 dente de alho esborrachado

sal e piripiri q.b.

 

Preparação

Num recipiente, faça a marinada juntando todos os ingredientes, adicione o coelho em pedaços, envolva e deixe marinar durante cerca de 2 horas.

Num tacho, deite a cebola picada, o toucinho, a salsa e a banha. Regue com um fio de azeite e deixe cozinhar alguns minutos.

Acrescente o coelho em pedaços, escorrido da marinada, e deixe a carne selar de ambos os lados, voltando-a de vez em quando.

Adicione a marinada coada por um passador. Deixe levantar fervura e baixe o lume, tape o tacho e deixe cozinhar durante 30-40 minutos.

De seguida, acrescente as castanhas e se necessário acrescente um pouco do caldo de carne. Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar mais 15 minutos.

Retifique os temperos se necessário e sirva o coelho com salsa picada grosseiramente.

IMGP5395-Coelho no tacho com castanhas-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 1 hora; dificuldade- fácil; doses- 4.

 

08
Nov16

Compota de dióspiro e amêndoa

Margarida

IMGP5386-Compota de dióspiro-Blog.JPG

As compotas são uma excelente forma de fazermos o aproveitamento de frutas mais maduras que tenhamos em excesso. Foi este o destino dado a três dióspiros grandes e bastante maduros que ainda permaneciam nesta cozinha.

Embora o dióspiro tenha um sabor um pouco acentuado, para apreciadores desta fruta a compota fica deliciosa acompanhada de frutos secos. Neste caso, optei pelas amêndoas laminadas, enriquecendo assim um pouco mais a sua textura e o seu sabor.

IMGP5388-Compota de dióspiro-Blog.JPG

Ingredientes

3 dióspiros (470 g)

200 g de açúcar

sumo de ½ limão

1 pau de canela

60 g de amêndoa laminada

 

Preparação

Retire a casca e a parte dura do dióspiro. Coloque num tacho, apenas a polpa, adicione o açúcar, o sumo de limão e o pau de canela. Deixe ferver e envolva até o açúcar se dissolver. Baixe o lume e deixe cozinhar até ganhar a consistência de compota, cerca de 30-40 minutos.

Retire do lume, adicione as amêndoas, envolva e deite num frasco previamente esterilizado.

 

IMGP5390-Compota de dióspiro-Blog.JPG

 

IMGP5392-Compota de dióspiro-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 1 hora; dificuldade- fácil- doses- 1 frasco.

01
Nov16

Pão doce

Margarida

IMGP5368-Pão doce-Blog.JPG

Mais um mês que se inicia e mais um desafio do Dia Um... Na Cozinha...

Para este mês desafiaram-nos a trazermos para este desfile deliciosos PÃES DOCES. Pequenos pães que nos fazem lembrar a infância, que sempre fizeram e continuam a fazer as delícias de miúdos e graúdos, deixando um inigualável aroma nas nossas cozinhas.

Estes deliciosos pães doces caseiros são muito macios e saborosos, são eles que nos aquecem a alma em tardes chuvosas de outono e se acompanhados de uma chávena de chocolate quente tornam-se ainda mais apetecíveis e irresistíveis.

IMGP5372-Pão doce-Blog.JPG

Ingredientes

200 g de leite

100 g de manteiga

120 g de açúcar

20 g de fermento de padeiro

600 g de farinha s/ fermento

3 ovos

raspa de ½ limão

 

p/ pincelar

1 gema de ovo

1 colher (sopa) de água

 

Preparação Bimby

No copo da Bimby, coloque o leite, a manteiga o açúcar e o fermento, aqueça 2 min/ 37ºC/ vel 2.

Acrescente a farinha, os ovos e a raspa do limão, amasse 5 min/ velocidade espiga.

Coloque a massa numa bancada, previamente polvilhada com farinha, e amasse mais um pouco, se necessário acrescente um pouco mais de farinha. A massa deve ficar elástica e macia.

Coloque a massa num recipiente, tape com um pano e deixe a massa levedar ou dobrar de tamanho, num local quente, durante 1 hora (coloquei o recipiente dentro do microondas).

Na bancada de serviço, polvilhada com farinha, faça pequenas bolas e coloque-as no tabuleiro do forno, previamente untado com manteiga e forrado com papel vegetal, este também deve ser untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Deixe as bolas levedarem novamente ou duplicarem de tamanho, cerca de 15 minutos.

Num recipiente, deite a gema de ovo e a água. Depois de as bolas levedarem, pincele com cuidado e disponha um pouco de açúcar por cima.

Leve as bolas ao forno, previamente aquecido a 180ºC, a cozer durante 8-10 minutos, até ficarem doiradinhas.

IMGP5375-Pão doce-Blog.JPG

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 24 unidades.

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Novembro 2016.jpg

 

 

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