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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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27
Out16

Queijo de cabra curado com tomilho & pimentas

Margarida

IMGP5362-Queijo de cabra curado com tomilho & pime

Ao conservarmos pequenos cubos de queijo em azeite, estes não só ficam deliciosos em saladas, como também podemos aproveitar o seu azeite aromatizado para o próprio tempero.

Os queijos conservados em azeite são também excelentes como entradas ou como iguaria principal, casam saborosamente com pasta.

O Natal está a chegar! Surpreenda os seus amigos ou familiares com este produto gourmet.

IMGP5361-Queijo de cabra curado com tomilho & pime

Ingredientes

2 queijos pequenos de cabra curados

2-3 ramos de tomilho fresco

1 colher (chá) de pimenta rosa

1 colher (chá) de pimenta preta

azeite 3 Castelos q.b.

 

Preparação

Esterilize um frasco e deixe-o secar muito bem.

Corte os queijos em cubos e introduza no frasco.

Acrescente, lateralmente, os ramos de tomilho e por cima adicione as pimentas.

Verta o azeite no frasco, agite ligeiramente o frasco, para que o ar possa sair, acrescente mais azeite caso necessário.

Feche o frasco e conserve num local seco e fresco durante 2 semanas, antes de consumir.

IMGP5366-Queijo de cabra curado com tomilho & pime

IMGP5364-Queijo de cabra curado com tomilho & pime

Informação: tempo de preparação- 20 minutos; dificuldade- fácil; doses- 1 frasco.

Fonte: receita adaptada Compotas & Conservas; Teleculinária; pag. 75.

23
Out16

Frango assado com laranja

Margarida

IMGP5345-Frango assado com laranja-Blog.JPG

Uma sugestão deliciosa para um almoço de domingo, aproveitando a manteiga de alho & ervas aromáticas que sobrou da receita do “Bolo do caco”.

Experimente! A laranja confere-lhe um sabor especial.

IMGP5344-Frango assado com laranja-Blog.JPG

Ingredientes

1 frango

manteiga de alho & ervas aromáticas

1 laranja

sal q.b.

1 piripiri seco (só as grainhas)

3 ramos de tomilho (só as folhas)

azeite 3 Castelos q.b.

½ copo de vinho branco

 

Preparação

Coloque o frango, cortado em pedaços, numa assadeira. Tempere com sal e disponha pedaços de manteiga entre a pele e a carne do frango, barrando-o também um pouco por fora.

Corte a laranja ao meio, regue com um pouco do sumo e disponha as partes da laranja na assadeira.

Adicione o piripiri por cima e o tomilho. Regue com um fio de azeite.

Acrescente o vinho à volta do frango.

Deixe o frango marinar cerca de ½ hora.

Entretanto, ligue o forno a 200º.

Leve a assadeira ao forno e deixe o frango assar durante 50-60 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho

IMGP5352-Frango assado com laranja-Blog.JPG

IMGP5351-Frango assado com laranja-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 60 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4

 

 

 

 

16
Out16

Bolo do Caco com manteiga de alho & ervas aromáticas – WBD

Margarida

IMGP5336-Bolo do caco-Blog.JPG

Hoje comemoramos o World Bread Day e o Dia Mundial da Alimentação, um dia muito especial, em que centenas de bloggers de todo o mundo são convidados a participarem, fazendo o seu pão e publicando posteriormente as suas experiências nos respetivos Blogues.

Mais uma vez, não pude ficar indiferente, aceitei o desafio e hoje partilho convosco esta experiência magnífica em que a minha opção recaiu sobre a preparação do delicioso Bolo do Caco, tão conhecido entre nós.

O bolo do caco é um pão de trigo típico da região da Madeira que pode ser encontrado tanto na ilha da Madeira como na ilha do Porto Santo.

Reza a história que o Bolo do Caco era cozido em cima de um caco de basalto e por isso mesmo adquiriu esta designação.

Esta admirável iguaria Madeirense pode ser consumida como uma entrada, um acompanhamento ou apenas como iguaria principal.

Faça o seu próprio pão e celebre connosco este dia tão especial. Uma forma solidária, de agradecimento por termos a oportunidade de partilhar o nosso pão com a nossa família e amigos.

IMGP5339-Bolo do caco-Blog.JPG

Ingredientes p/ a manteiga

50 g de manteiga amolecida

2 dentes de alho

1 molho de ervas aromáticas (salsa & coentros)

 

Preparação

Misture todos os ingredientes num processador ou na Bimby e triture tudo.

Reserve a manteiga no frigorífico até servir.

IMGP5337-Bolo do caco-Blog manteiga.JPG

Ingredientes p/ o bolo do caco

500 g de água

2 colheres (chá) de sal

100 g de batata-doce cortada em pedaços

1 colher (chá) de fermento de padeiro seco

1 dente de alho

370 g de farinha tipo 65, mais q.b p/ polvilhar

 

Preparação - Bimby

No copo, coloque 300g de água, 1 colher de chá de sal e a batata-doce, coza 20 min/ 100º/ lâmina invertida/ velocidade colher. Escorra a água com a ajuda do cesto.

No copo, coloque a batata-doce escorrida e 200 g de água, misture 10 seg/ vel 5.

Acrescente o fermento e o alho, triture 5 seg/ vel 7.

Adicione a farinha e 1 colher de chá de sal, amasse 2 min/ velocidade espiga.

Reserve num recipiente e deixe a massa levedar num local morno durante 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.

Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha, molde cerca de 7 bolas e espalme ligeiramente.

Coloque uma frigideira ao lume e cozinhe cada porção durante 4 minutos. Vire e cozinhe mais 4 minutos.

Sirva os bolos do caco com a manteiga de alho e ervas aromáticas.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- média; doses- 7 unidades.

Fonte: receita adaptada de: Bimby na Rota das Descobertas; pag. 43.

11
Out16

Pimentos em conserva

Margarida

IMGP5323-Pimentos em conserva-Blog.JPG

Os pimentos em conserva são uma boa forma de fazermos o aproveitamento de pimentos que tenhamos em excesso.

Quando guardados em frascos herméticos, previamente esterilizados, estes pimentos podem ser utilizados em qualquer altura, mantendo-se durante algum tempo.

Depois de aberto, deve guardar o frasco no frigorífico, mantendo assim os pimentos conservados por mais algum tempo.

IMGP5316-Pimentos em conserva-Blog.JPG

Ingredientes

1 pimento pequeno verde

1 pimento pequeno vermelho

1 folha de louro

2 dentes de alho

pimenta rosa em grão q.b.

pimenta preta em grão q.b.

vinagre q.b.

sal q.b.

 

Preparação

Primeiro, lave muito bem os pimentos, corte-os ao meio e retire-lhes as sementes.

Num tacho, deite um pouco de água temperada com um pouco de sal e deixe ferver. Quando levantar fervura introduza os pimentos e deixe escaldar, retire os pimentos com a ajuda de uma escumadeira.

Seque bem os pimentos com papel de cozinha e coloque-os num frasco com tampa hermética.

Adicione a folha de louro, os alhos descascados e alguns grãos das duas pimentas.

Encha o frasco com o vinagre, até cobrir os pimentos e feche o frasco.

Reserve o frasco num local seco e fresco, deixando repousar durante 4 dias antes de utilizar.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 1 frasco.

Fonte: receita adaptada de Teleculinária; Compotas & Conservas; pag.69; 2016.

06
Out16

Pães de queijo

Margarida

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O pão de queijo tão apreciado por muitos de nós é uma receita típica do Brasil, muito simples de preparar. Com a ajuda da Bimby saíram rapidamente estes deliciosos pães de queijo.

São agradáveis e bastante apetecíveis acabadinhos de sair do forno. Podem servir como entrada ou como um lanche recheados com um doce...

Para apreciadores de queijo, são excelentes!!

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Ingredientes

120 g de queijo da ilha

200 g de leite

100 g de óleo

1 colher (chá) de sal

250 g de polvilho azedo

2 ovos

 

Preparação

Corte o queijo aos pedaços e coloque no copo, rale 10 seg/ vel 9. Retire e reserve

No copo, coloque o leite, o óleo e o sal, cozinhe 5 min/ 90ºC/ vel 1.

Acrescente o polvilho azedo e envolva 20 seg/ vel 6. Retire o copo da base e deixe arrefecer até aos 50ºC.

Coloque o copo na base, adicione os ovos e o queijo reservado e amasse 2 min/ vel espiga.

Com a ajuda da espátula envolva e volte a amassar mais 1 min/ vel espiga. Retire e deixe repousar durante 10 minutos.

Com a ajuda de uma colher de gelado faça pequenas bolas de massa e disponha no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal.

Leve o tabuleiro ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 15-20 minutos.

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IMGP5311-Pãezinhos de queijo-Blog.JPG

 

Informação: tempo de preparação- 60 minutos; dificuldade- fácil; doses- 20 unidades.

Fonte: Bimby na Rota das Descobertas; pag.139.

 

01
Out16

Risotto de açafrão & presunto

Margarida

IMGP5289-Risotto de açafrão-Blog.JPG

Um risotto bem cremoso, aromático, delicioso e reconfortante.

Neste Dia Um… Na cozinha, em que o tema sugerido é a confeção de um risotto, optei por confecionar um risotto de açafrão, testando assim um açafrão bastante aromático vindo do Vietname. Obrigada Hermínia pelo açafrão oferecido, enriqueceu o sabor do nosso risotto, conferindo-lhe uma cor deliciosamente quente e magnífica.

Foi-lhe acrescentado um pouco de presunto nacional, macio e apetitoso que trouxemos da região Minhota, Castro Laboreiro. Uma vila de grande beleza natural, com um património histórico fantástico, onde podemos encontrar algumas pontes medievais sobre o rio Laboreiro. A diversidade do seu fumeiro é grandiosa, onde se destaca o delicioso presunto de cor rosa-avermelhada e de sabor intenso. Uma delícia... 

Bom apetite!!!

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Ingredientes

1 cebola pequena

1 chávena de arroz arbório

1 cálice de vinho branco

1 lit de caldo de legumes quente

150 g de presunto aos quadrados

1 colher (sobremesa) de açafrão

1 piripiri seco, só as grainhas

azeite 3 Castelos q.b.

1 colher (sopa) de manteiga

150 g de queijo parmigiano ralado

 

Preparação

Num tacho, introduza a cebola picada, regue com um fio de azeite e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicione o arroz e envolva bem. Acrescente o vinho branco, mexa e deixe evaporar.

Adicione um pouco do caldo de legumes, envolva bem e deixe absorver.

De seguida, acrescente o presunto e envolva.

Adicione mais um pouco do caldo de legumes e envolva até absorver o caldo.

Numa tigela, misture o açafrão com um pouco do caldo e adicione, envolva bem e acrescente o piripiri.

Quando o caldo for absorvido, adicione novamente mais caldo e envolva, repita esta operação até o arroz estar cozido, sem parar de mexer, cerca de 15-20 minutos.

Quando o arroz estiver cozido, retire do lume, acrescente a manteiga e envolva bem. Adicione o queijo parmigiano ralado, envolva, tape o tacho e aguarde alguns minutos.

Sirva o risotto de açafrão com algumas lascas de queijo parmigiano por cima.

IMGP5296-Risotto de açafrão-Blog.JPG

IMGP5292-Risotto de açafrão-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

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