Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

Brigadeiros

12873554_1240732615955274_1952201420_o (1) Blog.jp

Estamos na semana Santa, o domingo de Páscoa aproxima-se...

Por aqui se vão fazendo alguns preparativos para o dia em que celebraremos a união familiar.

Para uma Páscoa mais saborosa e colorida estes pequenos Brigadeiros de chocolate, deliciosamente aconchegados nas suas forminhas coloridas, irão agradar miúdos e graúdos.

A todos, uma Páscoa feliz!

12674786_1240733579288511_2004313122_o Blog.jpg

Ingredientes

1 lata de leite condensado

50 g de chocolate em pó

20 g de manteiga

granulados de chocolate q.b (multicolores)

amêndoas laminadas q.b.

 

Preparação - Bimby

No copo da Bimby coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga, programe 12 min/ 120 C/ vel4.

Retire para um recipiente, previamente untado com manteiga, deixe arrefecer e leve ao frigorifico cerca de uma hora, por forma a ganhar alguma consistência possível de ser trabalhada.

Unte as mãos com manteiga e faça pequenas bolas. Envolva algumas bolas no granulado e outras na amêndoa laminada.

Coloque as bolas em forminhas de papel e reserve no frio até ao momento de servir.

 

Preparação - tradicional

Coloque num tacho o leite condensado e o chocolate em pó, misture muito bem ate o chocolate ficar bem envolvido.

Adicione a manteiga, leve o tacho ao lume, envolva e deixe cozinhar em lume baixo, sem parar de mexer.

Logo que que a mistura se comece a desprender do tacho, estará pronta. Este processo demora sensivelmente 10-15 minutos.

Retire para um recipiente, previamente untado com manteiga, deixe arrefecer e leve ao frigorifico cerca de uma hora, por forma a ganhar alguma consistência possível de ser trabalhada.

Unte as mãos com manteiga e faça pequenas bolas. Envolva algumas bolas no granulado e outras na amêndoa laminada.

Coloque as bolas em forminhas de papel e reserve no frio até ao momento de servir.

12894564_1240732962621906_1239943874_o Blog.jpg

 

12675049_1240732959288573_2028576752_o Blog.jpg

Informação: tempo de preparação-1h45; dificuldade- fácil; doses- 15-20 unidades.

 

Bolachas salgadas de queijo & mostarda

12829197_1237078462987356_1767782937207972994-Blog 

Bolachas salgadas para o melhor pai do mundo!!!

Um presente caseiro para todos os apreciadores de queijo, o meu pai adorava...

Sirva estas deliciosas bolachas como um aperitivo, acompanhe com um magnífico Moscatel, o do Douro é excelente.

Quem as provou afirma que ficam muito agradáveis barradas com uma compota caseira de abóbora com laranja & canela.

Feliz Dia do Pai!!!

12113396_1237078009654068_4156993171624838920_o-Bl

Ingredientes

125 g de queijo S. Jorge cortado em pedaços (ou queijo gruyère)

150 g de farinha tipo 55

100 g de manteiga

25 g de mostarda de Dijon

20 g de água

50 g de sementes de chia (ou sementes de papoila)

 

Preparação - Bimby

No copo da Bimby, coloque o queijo e rale 5 seg/vel 9.

De seguida, adicione a farinha, a manteiga, a mostarda e a água, misture 10 seg/vel 6.

Retire e forme um rolo, envolva em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos, para que possa ganhar alguma consistência.

Entretanto, aqueça o forno a 180°C e forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.

Retire o rolo do frigorífico, envolva-o nas sementes de chia e com a ajuda de uma faca bem afiada corte fatias com 0,5 cm aproximadamente.

Disponha as bolachas no tabuleiro e leve ao forno cerca de 17 minutos.

Deixe arrefecer sobre uma rede, uma vez que elas vão sair um pouco moles.

Sirva as bolachas como aperitivo ou se preferir pode sempre guardar numa caixa ou frasco com tampa hermética.

1269423_1237078456320690_7538460295165128393-Blog

Informação: tempo de preparação- 1h30m; dificuldade- fácil; doses- 15-20 unidades.

Fonte: receita adaptada de Revista “Bimby, Momentos de Partilha”; março de 2016.

 

Tiramisú de bolachas Oreo

IMGP4478-Tiramisu de bolachas Oreo-Blog.JPG

Muito simples, fácil e gulosa! Esta sobremesa irá fazer as delícias de todos…

Um tiramisú diferente, delicado, envolvido em bolachas Oreo, capaz de proporcionar agradáveis e deliciosos momentos.

Não há tiramisú sem queijo mascarpone e este não é exceção. Adoro este tipo de queijo, fica excelente em sobremesas.

IMGP4482-Tiramisu de bolachas Oreo-Blog.JPG

Ingredientes

1 embalagem de bolachas Oreo

150 g de queijo mascarpone

2 ovos

2 colheres (sopa) de açúcar em pó

1 chávena de café forte

1 pitada de sal

chocolate em pó q,b (opcional)

 

Preparação

Parta os ovos, separe as gemas das claras para recipientes diferentes.

No recipiente das gemas acrescente o açúcar em pó, bata até ficar um creme esbranquiçado. Adicione o queijo mascarpone e bata novamente, até apresentar um creme homogéneo.

No recipiente das claras, acrescente uma pitada de sal e bata as claras até ficarem firmes, bem espessas.

Com a ajuda de uma espátula adicione, pouco a pouco, as claras batidas à mistura das gemas e envolva delicadamente. Reserve.

Deite o café num recipiente e mergulhe as bolachas Oreo partidas ao meio.

De seguida, monte o tiramisú em copos e por camadas: alternando as bolachas Oreo com o creme de queijo mascarpone.

Termine com uma camada de queijo mascarpone.

Tape os copos com película aderente e guarde no frigorífico até servir, cerca de uma hora.

Sirva os tiramisús decorados com pedaços de bolacha Oreo no topo e polvilhado com chocolate em pó.

IMGP4485-Tiramisu de bolachas Oreo-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

Bœuf Bourguignon

Et voilà! Mon bœuf bourguignon…

Um clássico da culinária francesa preparado com dois ingredientes de excelência da região francesa da Bourgogne, a carne e o vinho tinto.

Diria que nesta receita, o boeuf seria mais duriense uma vez que foi preparado com vinho tinto da nossa região do Douro, onde o seu vinho é magnífico.

Uma receita invernal, repleta de sabores reconfortantes, que requer algum tempo de preparação, onde a carne deve ser cozinhada muito lentamente em vinho tinto, deixando-a deliciosamente macia.

Não é uma receita difícil, apenas lhe constituem algumas fases de preparação resolvidas com alguma paciência e paixão, ingredientes principais em qualquer receita culinária.

Bon appétit!!

IMGP4489-Boeuf Bourguignon-Blog.JPG

Ingredientes

1 kg de carne, alcatra, partida em quadrados

2 cenouras grandes partidas em rodelas grossas

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

2 quadrados médios de bacon

1 lt de vinho tinto de boa qualidade

½ cálice de vinho do Porto

1 lt de caldo de carne

azeite q.b.

1 molho de ervas frescas(tomilho, salsa & louro)

100 g de bacon cortados em cubos

6 cebolinhas pequenas brancas

1 embalagem de cogumelos brancos inteiros

1 colher (sopa) de farinha maizena

 

p/ a marinada

1 cebola média

cravinhos q.b.

1 cabeça de alhos com casca

sal e pimenta q.b.

vinho tinto q.b.

 

Preparação

Primeiro prepare a marinada: num recipiente com tampa coloque a carne de vaca, a cebola cortada ao meio com os cravinhos espetados e a cabeça de alhos cortada ao meio. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Verta o vinho tinto até tapar a carne.

Deixe a carne marinar cerca de 3-4 horas no frio. Se possível faça a marinada de véspera, a carne fica mais saborosa.

No próprio dia, verta um pouco de azeite numa frigideira e deixe aquecer. Adicione a carne e sele a carne de ambos os lados. Retire para um recipiente. Reserve o líquido da marinada.

Na mesma frigideira, aproveitando a gordura da carne, deite as cenouras e deixe que estas fiquem caramelizadas. Retire para o mesmo recipiente da carne.

Num tacho que possa ir ao forno, verta um fio de azeite, deixe aquecer, deite uma cebola picada e os dentes de alho picados, deixe amolecer um pouco. Acrescente o líquido da marinada, previamente coado, e deixe ferver. Adicione a carne, dois quadrados médios de bacon, uma metade da cabeça de alhos da marinada e as cenouras reservadas. Regue com mais um pouco de vinho tinto e ½ cálice de vinho do Porto. Deixe evaporar um pouco.

Entretanto, prepare um molhinho de ervas frescas: atando com a ajuda de um fio de cozinha, uns raminhos de tomilho, salsa e duas folhas de louro. Acrescente este raminho ao tacho da carne. Adicione um pouco do caldo de carne, até a carne ficar quase submersa.

Tape o tacho e leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 1h45m.

Vá verificando e ajustando o molho, se necessário, com o caldo de carne.

De seguida, numa frigideira deite os cubinhos de bacon e deixe-os dourar. Reserve para um recipiente. Na mesma frigideira, verta um fio de azeite se necessário, adicione as cebolinhas e deixe que fiquem douradas, reserve para junto do bacon.

Ainda na mesma frigideira, deite os cogumelos partidos ao meio, deixe-os saltear um pouco até que o líquido que se vai formando se evapore um pouco e reserve.

Entretanto, 20 minutos antes de terminar a cozedura da carne no forno, retire o tacho do forno e numa tigela dissolva uma colher de sopa de farinha maizena com um pouco do líquido do tacho. Dissolva bem para que não fique com grumos. Adicione esta mistura ao tacho e envolva. Acrescente o bacon, as cebolinhas e os cogumelos reservados. Se necessário acrescente mais um pouco do caldo de carne.

Retifique os tempero, tape e introduza novamente no forno. Deixe cozinhar até o molho ficar apurado e a carne macia.

Sirva o bœuf bourguignon com batatinhas cozidas ou se preferir um puré de batata.

 

IMGP4490-Boeuf Bourguignon-Blog.JPG

 

IMGP4496-Boeuf Bourguignon-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- média; doses- 4.

Fonte: receita adaptada de Marco Pierre White

 

Empada de galinha com cogumelos salteados

IMGP4461-Empada de galinha com cogumelos salteados

Mais uma edição do Dia Um… Na Cozinha, o tema deste mês fez-nos trabalhar com o rolo da massa, acender os fornos e deixar que os aromas quentes e deliciosos das empadas invadissem as nossas cozinhas. Pequenos salgados muito populares da nossa gastronomia, constituídos por uma massa de farinha de trigo com diversos recheios e uma tampa feita da mesma massa.

Segundo se consta, as empadas teriam a influência dos pastelões portugueses bastante comuns na nossa gastronomia durante a época medieval. Mais tarde, século XIX, foram transformados em pequenos salgados vendidos habitualmente em cafés e padarias. Hoje em dia, salgados indispensáveis em qualquer destes espaços.

A minha opção recaiu sobre uma agradável empada de tamanho familiar. Fazendo assim o aproveitamento de um saboroso assado de galinha com molho de laranja que havia sobrado.

Foram salteados alguns cogumelos com coentros e posteriormente acrescentados ao recheio da galinha desfiada e seu respetivo molho. Resultou num casamento perfeito de sabores. Uma delícia!

E como os tempos são outros, para a preparação da massa não poderia dispensar a ajuda da Bimby que me faz sempre poupar algum tempo na cozinha.

Por isso, já sabe, sempre que tiver sobras de carne ou galinha assada, aproveite e faça pequenas empadas ou uma empada gigante. Desta forma, nada se desperdiça!

IMGP4462-Empada de galinha com cogumelos salteados

Ingredientes

p/ massa de empada

50 g de água

50 g de azeite

50 g de vinho branco

80 g de banha

2 colheres (chá) de fermento de padeiro

1 ovo

450 g de farinha tipo 65

1 colher (chá) de sal

 

p/ recheio

½ galinha assada no forno e respetivo molho

200 g de cogumelos laminados

azeite q.b.

1 molho de coentros

2 colheres (sopa) de farinha

2 gemas de ovo batidas com um fio de leite

1 ovo para pincelar

 

Preparação

Preparação da massa de empada feita na Bimby: no copo da Bimby, coloque a água, o azeite, o vinho branco, a banha e o fermento, aqueça 2 min/ 37º C/ vel 2.

De seguida, adicione o ovo, a farinha e o sal, amasse 2 min/ vel. espiga. Retire a massa para um recipiente, tape com um pano e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos.

Para o recheio: desosse a galinha, elimine as peles, desfie e coloque num recipiente juntamente com o molho previamente coado.

Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e salteie os cogumelos juntamente com os coentros picados. Deixe evaporar o líquido que se vai formando.

De seguida, adicione a mistura da galinha e envolva bem, acrescente a farinha e mexa. Adicione as gemas batidas com um fio de leite, envolva e deixe cozinhar alguns minutos. Reserve.

Entretanto, unte uma forma redonda, de fundo amovível, com manteiga e polvilhe com farinha.

Divida a massa em duas partes desiguais. Numa bancada polvilhada com farinha, estenda a parte maior, com a ajuda de um rolo. Coloque na forma e acrescente o recheio. Estenda a outra parte da massa, cubra o recheio e una os bordos da massa de baixo para cima. Para que a empada fique bem fechada.

Bata o ovo e pincele toda a empada. Com a ajuda do bico de uma tesoura, faça um furo no centro da empada para que possa permitir a saída do vapor.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30 minutos.

 

IMGP4464-Empada de galinha com cogumelos salteados

IMGP4468-Empada de galinha com cogumelos salteados

IMGP4465-Empada de galinha com cogumelos salteados

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 6.

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Março 2016 (1).jpg