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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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Torta de morango em copos com creme mascarpone e coulis de morango  

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Que sobremesas poderia preparar com uma deliciosa Torta de morango, desafio lançado pela Dan Cake, uma empresa de pastelaria há muito no mercado. A fabricação dos seus produtos diferenciados compõem deliciosas sobremesas homemade. Dar asas à nossa imaginação e cofecioná-las é um saboroso e aliciante desafio.

Desafio aceite na #provaqueéamor, resultando numa sobremesa simples e delicada, com texturas distintas, realçando assim o sabor da Torta de morango que se destacou como uma verdadeira rainha.

Uma sobremesa irresistível...  Amámos e recomendamos vivamente!!

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Ingredientes

1-2 tortas de morango Dan Cake

 

p/ coulis de morango

200 gr de morangos frescos

50 gr de açúcar

1 cálice de vinho do Porto

1 colher (sopa) de sumo de limão

 

p/ creme mascarpone

1 embalagem de queijo mascarpone (250g)

200 ml de natas para bater

2 colheres (sopa) de açúcar em pó

 

Preparação

Primeiro, comece por preparar o coulis de morango: lave, tire os pés aos morangos e corte-os ao meio. Num tacho, deite os morangos, o açúcar, o vinho do Porto e o sumo de limão. Leve o tacho ao lume e deixe o molho reduzir em lume brando, cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Coe o molho para uma tigela e deixe arrefecer por completo.

Entretanto, prepare o creme mascarpone: num recipiente deite as natas e o açúcar em pó. Com a ajuda de uma batedeira, bata as natas até ficarem espessas.

Num outro recipiente, e com a ajuda de uma batedeira, bata o queijo mascarpone. De seguida vá acrescentando, pouco a pouco, as natas ao queijo mascarpone, batendo sempre até ficarem bem incorporadas e apresentarem uma textura cremosa. Tape com película aderente e reserve no frio.

Em seguida, corte fatias da torta de morango, disponha uma fatia na base do copo e diversas nas partes laterais do copo. Adicione, no meio, o creme mascarpone até ao topo. Por cima, acrescente o coulis de morango, quantidade a seu gosto.

No topo, enfeite com mais um pouco da torta de morango esfarelada.

Sirva de imediato.

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 Uma torta de morango Dan Cake deliciosa e muito versátil.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 4.

Receita patrocinada por: Dan Cake Potugal

logo 500x500 - DanCake.png

 

Sopa de peixe com massa cotovelinho

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Sopa de peixe um prato típico da culinária portuguesa. Tão rico em ingredientes como em sabores, estes valem por si só como um simples e delicioso prato principal.

Desta vez, apenas me coube a tarefa de partilhar convosco esta receita, quanto à sua confeção coube ao nosso chefe caseiro que esteve de serviço, pois é um especialista no que diz respeito a esta iguaria.

Uma sopa reconfortante que sabe sempre bem…

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Ingredientes

1 cabeça de garoupa

2 posta de garoupa

400 g de miolo de camarão

500 g de amêijoas

4 cebolas

4 dentes de alho

6 colheres (sopa) concentrado de tomate

1 malagueta seca

1 dl de vinho branco

½ pimento vermelho

2 folhas de louro

2 batatas grandes

2 cenouras

1 chávena almoçadeira de massa cotovelinho

1,5 dl de azeite

sal q,b,

caldo de peixe q.b.

coentros q.b.

 

Preparação

Numa panela com água, temperada de sal, coza o peixe durante 15 minutos.

Retire o peixe do caldo,  limpe-o de peles e espinhas. Reserve o peixe e o caldo para a confeção da sopa.

Entretanto, num tacho deite o azeite juntamente com as cebolas e os alhos picados, deixe refogar alguns minutos. Acrescente o concentrado de tomate e a malagueta, envolva e deixe cozinhar alguns minutos. Regue com o vinho branco e deixe evaporar ligeiramente.

Adicione ½ pimento cortado em cubos e as folhas de louro, deixe cozinhar mais uns minutos e acrescente um pouco do caldo do peixe se necessário.

De seguida, adicione as batatas e as cenouras cortadas em cubos, acrescente mais um pouco do caldo de peixe, deixe cozinhar cerca de 5-10 minutos em lume brando.

Adicione mais caldo de peixe, deixe levantar fervura e junte a massa cotovelinho, deixe cozinhar cerca de 8-10 minutos em lume brando.

A seguir, acrescente o miolo de camarão, o peixe reservado em lascas e as amêijoas, deixe cozinhar mais 5-10 minutos até as amêijoas abrirem as conchas e a sopa apurar.

Retifique os temperos e retire o louro.

Sirva a sopa polvilhada com coentros picados.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 6.

Fonte: receita adaptada de “Gastronomias

Compota de abóbora com laranja & canela

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De cor vibrante, simples e deliciosa são os adjetivos que definem esta compota de abóbora. Excelente na companhia de um requeijão ou somente na de uma simples tosta.

O seu sabor adocicado casa muito bem com o sabor salgado das carnes, é maravilhoso quando a utilizamos na criação de agradáveis molhos.

Um encanto também em sobremesas, onde pode enriquecer simples bolas de gelado…

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Ingredientes

500 g de abóbora

500 g de açúcar

1 laranja sumo e raspa

1 pau de canela

 

Preparação - Bimby

Descasque a abóbora, tire-lhe as pevides, corte-a em pedaços e coloque no copo da Bimby. Acrescente o açúcar, o sumo e a raspa de uma laranja, pique 10 seg./ vel 6.

Adicione o pau de canela e programe 30 min/ 120ºC/ vel 1.

Coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo de medida, para evitar salpicos.

Terminado este tempo, verifique se o doce atingiu o ponto estrada : coloque um pouco do doce num prato, passe com uma colher e veja se forma uma estrada.

Caso não tenha ainda atingido o ponto estrada, programe mais 5 min/ 120ºC/ vel 1.

Retire o pau de canela e coloque a compota em frascos previamente esterilizados, feche com as respetivas tampas e vire os frascos ao contrário.

Deixe arrefecer e guarde num local fresco e seco.

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  Pessoalmente, prefiro as compotas pouco espessas. Trabalhe a espessura das compotas a seu gosto.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 4 frascos.

Post destacado. Obrigada !

Pão de banana com nozes

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O tempo é de inverno, chuvoso… mesmo a apetecer algo quentinho e reconfortante. Algo que nos aqueça a alma em tardes frias deste inverno.

Pão de banana com nozes, uma receita simples e aconchegante, ideal para saborear mesmo ao sair do forno, com um pedaço de manteiga que se vai derretendo e ajustando ao miolo do pão. O quão delicioso é!

Nesta cozinha, apenas o calor e o aroma vão ficando...

 

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É com esta receita da chef inglesa  Sophie Dahl , a mulher dos sete ofícios, que participo nos Quinze dias com… . Uma receita descomplicada, deliciosa e adaptável, acrescentei-lhe umas nozes.

 

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Ingredientes

4 bananas

200 g de açúcar mascavado

75 g de manteiga (temperatura ambiente)

1 ovo

1 colher (sopa) de aroma de baunilha

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

170 g de farinha

1 pitada de sal

30 g de miolo de noz

 

Preparação - tradicional

Desfaça as bananas em puré. Deite o puré das bananas para uma tigela grande, acrescente a manteiga, o açúcar, o ovo batido e o aroma de baunilha, misture tudo muito bem.

Adicione o bicarbonato de sódio, o sal e a farinha, envolva muito bem até atingir uma massa homogénea. Acrescente o miolo de noz e misture.

Deite o preparado numa forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno, previamente aquecido a 160º, cerca de 50-60 minutos.

 

Preparação - Bimby

No copo da Bimby, coloque as bananas e o açúcar, triture 10 seg/ vel 10.

De seguida, adicione a manteiga, o ovo, o aroma de baunilha, o bicarbonato de sódio, a farinha e o sal. Bata 30 seg/ vel 5.

Adicione o miolo de noz e misture 15 seg/ lâmina invertida/ vel 4.

Deite o preparado numa forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno, previamente aquecido a 160º, cerca de 50-60 minutos.

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Informação: tempo de preparação- 75 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano-sim; doses- 6.

 Fonte: receita adaptada de Sophie Dahl.

Strudel de Capão

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Já pensou como poderia fazer o aproveitamento do Peru ou do Capão que lhe tenha sobrado durante a época natalícia?? Pois bem, esta é uma excelente receita e muito fácil de preparar.

O meu Capão de fim de ano tinha sido deliciosamente recheado com frutos, damascos e sultanas secas, hidratadas num delicioso conhaque. Fazendo o seu aproveitamento, transformei-o num delicado e apetecível Strudel.

Nada se desperdiça, tudo se transforma.

Bom apetite!!

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Ingredientes

4 folhas de massa Filo

1 cebola média

1 molho de salsa

50 g de azeite

1 linguiça (cortada ás rodelas)

½ pimento vermelho

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

300 g de sobras de capão desfiado (utilizei também o recheio)

sal e pimenta q.b.

1 colher (chá) de açafrão

 

Preparação - Bimby

No copo da bimby, coloque a cebola cortada em quartos, a salsa e o azeite, pique 8 seg/ vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.

Adicione a linguiça, o pimento cortado às rodelas finas e a polpa de tomate, programe 5 min/ 100º/ lâmina invertida/ vel. colher.

Adicione o capão e a sobra do recheio, uma pitada de sal, pimenta do moinho, e o açafrão. Programe 10 min/ 100º/ lâmina invertida/ vel colher.

Retire e deixe arrefecer.

Entretanto prepare a massa filo: estenda uma folha de massa filo, pincele as suas extremidades com um pouco de manteiga derretida e sobreponha uma outra folha de massa. Repita este processo até obter 4 camadas de massa filo.

Coloque o recheio no centro, feche os lados laterais para dentro, enrole uma das extremidades da massa para cima do recheio, pincele com manteiga, enrole a outra extremidade da massa, como se fosse um envelope, e pincele novamente com a manteiga derretida.

Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno, disponha o strudel por cima, faça uns golpes na parte superior da massa, para que esta fique mais estaladiça e possa respirar.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 15 minutos, até a massa ficar douradinha.

 

Preparação - tradicional

Num tacho, deite um fio de azeite e leve a refogar uma cebola picada juntamente com a salsa picada. Deixe refogar alguns minutos. De seguida, adicione a linguiça, o pimento cortado às rodelas finas e a polpa de tomate. Envolva e deixe cozinhar alguns minutos em lume médio.

Adicione o capão e a sobra do recheio, uma pitada de sal, pimenta do moinho, e o açafrão. Envolva e deixe cozinhar alguns minutos, cerca de 5-10 minutos, em lume brando.

Retire e deixe arrefecer.

Entretanto prepare a massa filo: estenda uma folha de massa filo, pincele as suas extremidades com um pouco de manteiga derretida e sobreponha uma outra folha de massa. Repita este processo até obter 4 camadas de massa filo.

Coloque o recheio no centro, feche os lados laterais para dentro, enrole uma das extremidades da massa para cima do recheio, pincele com manteiga, enrole a outra extremidade da massa, como se fosse um envelope, e pincele novamente com a manteiga derretida.

Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno, disponha o strudel por cima, faça uns golpes na parte superior da massa, para que esta fique mais estaladiça e possa respirar.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 15 minutos, até a massa ficar douradinha.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

Fonte: receita adaptada de Boas Festas com Bimby; pag. 117.

Post destacado. Obrigada !

Bacalhau (sobras da consoada) com natas

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Esta é uma forma deliciosamente simples de fazer o aproveitamento do bacalhau que sobrou na noite da consoada.

Nós por cá adoramos este bacalhau com natas, uma das receitas que a mãe nos recomendava sempre que havia sobras de bacalhau cozido, o que nos acontece quase sempre na consoada.

Uma receita nada complicada, saborosa e que rende mais algumas porções deste nosso fiel amigo.

Continuação de boas receitas!!

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Ingredientes

3 postas de bacalhau cozido em lascas (limpo de peles e espinhas)

2 cebolas cortadas em rodelas

2 cenouras raladas

2 dentes de alho picado

3-4 batatas médias cortadas aos cubos

azeite q.b

pimenta q.b.

pão ralado q.b.

 

p/ molho béchamel

80 g de manteiga (usei Becel cozinha)

80 g de farinha

1 lt de leite

100g de natas

sal q.b.

pimenta e noz moscada q.b.

 

Preparação

Num tacho, deite um fio de azeite e faça um refogado com as cebolas, as cenouras e os alhos. Deixe refogar alguns minutos, mexendo sempre, até a cebola amolecer e ficar translúcida. Acrescente o bacalhau às lascas e envolva bem. Tempere com um pouco de pimenta moída na altura e apague o lume.

De seguida, barre com um pouco de manteiga um tabuleiro de ir ao forno, introduza a mistura do bacalhau e espalhe bem por todo o tabuleiro.

Entretanto, numa fritadeira, frite as batatas, previamente descascadas e cortadas aos cubos. Deixe-as escorrer em papel de cozinha absorvente e disponha-as por cima do bacalhau.

A seguir, prepare o molho béchamel: no copo da Bimby, introduza todos os ingredientes e programe 8 min/ 90º/ vel 4. Caso não apresente a consistência cremosa desejada, programe mais 2 minutos.

Deite o molho béchamel por cima das batatas e espalhe bem até ficarem totalmente cobertas. Por cima acrescente pão ralado e distribua, por cima, pequenos pedaços de manteiga.

Leve o bacalhau ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 35 minutos.

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Dica: Pode sempre preparar o molho béchamel pelo modo tradicional, veja a receita aqui.

Se preferir, pode também utilizar o molho béchamel já previamente preparado, disponível nos supermercados.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 6.

Cocktail de amoras

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Tchim, Tchim…! Um brinde ao ano que se inicia!

Brindemos para que o Novo Ano venha com tudo aquilo que desejamos. Muita saúde, paz e muitos sucessos pessoais e profissionais.

Com este delicioso cocktail, inspirado numa receita do Blog O Barriguinhas, participo em mais um desafio do Dia Um… Na cozinha, cujo tema é "Rapinanço".

A todos os leitores, familiares e amigos agradeço por terem compartilhado comigo todos os momentos deste simples e despretensioso Blog.

Feliz ano de 2016!!!

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Ingredientes

10 amoras pretas

2 colheres (sopa) de açúcar

4 pedras de gelo

1 cálice de Licor Beirão (usei Licor de Amêndoa)

100 g de água c/ gás

sumo de 1 limão

1 cálice de gin

 

Preparação - Bimby

No copo da Bimby, introduza: as amoras, o açúcar, o gelo e o cálice de licor de amêndoa. Triture 1 min/ vel 10.

Adicione os restantes ingredientes e misture 10 seg/ vel 5.

Entretanto, coloque num prato um pouco de açúcar, umas gotas de corante vermelho e envolva. Humedeça a borda dos copos com água e passe a borda do copo pela mistura do açúcar.

Verta o preparado do cocktail nos copos e sirva de imediato.

Decore com algumas amoras a seu gosto, colocando-as num palito.

 

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 4.

FonteO Barriguinhas

 

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