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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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O melhor de 2015…

 

O SAPO lançou o desafio a alguns bloggers: preparar algumas receitas simples e saborosas para juntos celebrarmos o Natal com o #sapoamesa.

Este vídeo, que hoje partilho convosco, foi talvez um dos momentos mais marcantes deste ano. Para mim, uma experiência nova, bastante gratificante, num ambiente simpático e muito acolhedor, onde todos partilharam saberes & sabores.

Agradeço a toda a equipa pelo convite, pelo carinho e pelo extraordinário trabalho que têm vindo a desenvolver junto dos seus blogs.

A todos, BOAS FESTAS!

Trufas de chocolate com laranja

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Estas trufas homemade são deliciosos bombons que nesta época festiva podem ser servidos na hora de beber um licor ou de um agradável café…

A todos os leitores, boas receitas e FESTAS FELIZES!!

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Ingredientes

100 g de chocolate c/ 70% de cacau

80 g de natas c/ 30% de gordura

raspa de 1 laranja

chocolate em pó q.b.

miolo de amêndoa granulada q.b.

 

Preparação - Bimby

No copo da Bimby, coloque o chocolate partido em pedaços e rale 10 seg/ vel 8.

Com a ajuda da espátula baixe o chocolate que ficou na parede do copo.

Adicione as natas e a raspa da laranja, derreta 2 min/ 50º/ vel 3.

Retire para um recipiente e deixe arrefecer. Coloque no frigorífico até ficar consistente.

Com a ajuda de duas colheres de chá faça pequenas bolas de chocolate.

Passe algumas bolas por chocolate em pó e outras por amêndoa granulada.

Guarde no frigorífico até ao momento de servir.

 

Preparação - tradicional

Coloque o chocolate partido em pedaços numa tigela e leve ao microondas a derreter cerca de 4-5 minutos.

Retire, adicione as natas e a raspa da laranja, envolva muito bem todos os ingredientes.

Coloque a mistura num recipiente e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico até ficar consistente.

Com a ajuda de duas colheres de chá faça pequenas bolas de chocolate.

Passe algumas bolas por chocolate em pó e outras por amêndoa granulada.

Guarde no frigorífico até ao momento de servir.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 12.

Canapés de foie gras com compota de framboesa

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Hoje partilho convosco uma receita simples, deliciosa, mas muito especial para esta quadra natalícia.

Com figuras alusivas ao Natal, estes canapés de foie gras casam muito bem com a doçura de uma compota caseira de framboesa e o seu deslumbrante toque de vinho do Porto (receita aqui).

Uma entrada que encantará certamente a nossa família, num dia tão especial como é o nosso Natal.

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Ingredientes

4 fatias de pão (usei pão de cereais)

4 fatias de foie gras

compota de framboesa q.b.

bagas de groselha (para enfeitar-opcional)

 

Preparação

Aqueça o forno a 180°, no grill.

Com a ajuda de um cortador de bolachas, corte as fatias do pão com figuras alusivas ao Natal, à sua escolha.

Coloque as figuras de pão no tabuleiro do forno, forrado com uma folha de papel vegetal. Leve ao forno a tostar levemente, cerca de 10 minutos.

Entretanto, com os mesmos cortadores, corte também as fatias do foie gras.

Retire o pão do forno, deixe arrefecer e coloque por cima as figuras do foie gras.

Com a ajuda de uma colher de café, adicione por cima um pouco da compota de framboesa.

Sirva decorado com algumas bagas de groselha.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos;  dificuldade- fácil; doses- 4

Pão alentejano recheado com queijo, linguiça & bacon

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O pão alentejano do dia anterior fica delicioso recheado com diferentes queijos.

Este é um recheio que testei e que ficou aprovado, no entanto poderá sempre substituir alguns ingredientes de acordo com o seu gosto.

A época natalícia aproxima-se e esta é uma excelente entrada que partilho convosco, os nossos convidados irão adorar.

Felizes receitas natalícias!

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Ingredientes

1 pão alentejano

1 chalota picada

1 linguiça s/ pele e picada

50 g de bacon fumado picado

100 g de queijo mozzarela ralado

100 g de queijo emental ralado

1 frasco de maionese pequeno

coentros picados q.b.

cebolinho picado q.b.

pimenta preta de moinho q.b.

 

Preparação

Comece por retirar uma tampa ao pão. Corte o interior do pão, à volta e depois no meio, de forma a conseguir retirar o seu miolo.

Numa tigela, coloque: a chalota picada, a linguiça e o bacon picados. Acrescente o queijo mozzarela e o queijo emental, envolva e adicione a maionese (quantidade a gosto) e envolva novamente.

De seguida, acrescente um pouco de cebolinho, coentros picados e tempere com um pouco de pimenta preta moída no momento. Envolva bem todos os ingredientes.

Coloque o pão sobre uma folha de alumínio, sobre o tabuleiro do forno. Introduza o preparado dentro da cavidade do pão, una as extremidades do papel de alumínio para que fique bem fechado.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 25 minutos.

Terminado este tempo, retire o pão do forno, abra a folha de alumínio, leve novamente ao forno e deixe gratinar durante mais 10 minutos.

Sirva bem quente acompanhado de pão torrado.

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Dica: aproveite o forno para torrar algumas fatias de pão, bem como o miolo do pão alentejano se o conseguir cortar em pequenas fatias.

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Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; doses-6

Caril de camarão com coentros & lima

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Estamos em dezembro, o último mês do ano e mais um Dia Um… Na Cozinha a acontecer. A minha especiaria é o mote para este mês e a minha escolha recaiu sobre o Açafrão.

Açafrão, uma especiaria que muito aprecio não só pela sua cor de ouro vibrante, mas também pelo seu sabor que enriquece deliciosos pratos de peixes e arroz, especiaria bastante popular na deliciosa Paella.

As sobremesas com açafrão são também muito comuns, pois esta especiaria é especialmente utilizada como corante em diversos doces e bolos.

Todavia, nesta receita utilizei pasta de caril vermelho, também ele constituído por diferentes especiarias para confecionar o respetivo molho, onde se acrescentou, para além do gengibre fresco ralado e algumas gotas de sumo de lima, um pouco de açafrão, ativando assim um pouco mais a sua cor e o seu sabor.

Delicioso caril com açafrão!

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Ingredientes

2 embalagens de miolo de camarão

1 cebola picada

1 alho picado

3 colheres (sopa) de caril vermelho em pasta

1 colher (sopa) de gengibre ralado

1 colher (chá) de açafrão

2 colheres (sopa) de concentrado de tomate

1 lata de leite de coco

sumo de lima q.b.

sal q.b.

azeite q.b.

coentros picados q.b.

 

Preparação

Coloque num recipiente a pasta de caril, o açafrão, o gengibre ralado e um pouco de sumo de lima, envolva bem até formar uma pasta e reserve.

Numa tigela, introduza os camarões previamente lavados, tempere com uma pitada de sal, algumas gotas de sumo de lima a gosto e reserve.

Num tacho, deite um fio de azeite e faça um refogado com a cebola, deixe amolecer, introduza o alho picado e deixe alourar. Adicione o concentrado de tomate, envolva bem e deixe ferver.

De seguida, acrescente a mistura do caril, envolva bem e adicione o leite de coco. Deixe cozinhar em lume brando, cerca de 5 minutos.

Retifique a espessura do molho, se necessário deixe o molho reduzir mais um pouco.

Entretanto, adicione os camarões, previamente temperados, deixe cozinhar até começarem a mudar de cor, cerca de 5 minutos.

Sirva o caril com coentros picados acompanhado de arroz basmati.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 4.

Fonte: receita adaptada de Malagueta Man

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