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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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26
Nov15

Compota de framboesa com vinho do Porto

Margarida

IMGP4168-Compota de framboesa-Blog.JPG

Confecionar compotas é sempre uma excelente forma de fazermos o aproveitamento da fruta madura. É uma tarefa muito simples, fácil e deixa-nos sempre um aroma delicioso na nossa cozinha.

Estes frascos foram carinhosamente preparados para acolherem esta deliciosa compota. Mais tarde, farão companhia a outros produtos num pequeno cabaz de Natal…

IMGP4165-Compota de framboesa-Blog.JPG

Ingredientes

500 g de framboesas

sumo de 1 limão

500 g de açúcar

vinho do Porto q.b.

 

Preparação - Bimby

Coloque as framboesas num recipiente, regue com o vinho do Porto e deixe a macerar cerca de uma hora.

No copo da Bimby, coloque a mistura das framboesas, 30 g de sumo de limão e o açúcar, pique 10 seg/ vel 6 e programe 28 min/ 120ºC/ vel 1.

Em vez do copo medida, coloque o cesto sobre a tampa, assim poderá evitar alguns salpicos.

Verifique se o doce atingiu o ponto estrada: coloque um pouco do doce num prato, passe com uma colher e verifique se forma uma estrada.

Caso não tenha ainda atingido o ponto estrada, programe mais 5 min/ 120ºC/ vel 1.

Coloque a compota em frascos previamente esterilizados, feche com as respetivas tampas e vire os frascos ao contrário.

Deixe arrefecer e guarde num local fresco e seco.

 

Preparação - Tradicional

Coloque as framboesas num recipiente, regue com o vinho do Porto e deixe a macerar cerca de uma hora.

Num tacho, coloque a mistura das framboesas, adicione o sumo de limão e o açúcar. Deixe levantar fervura, reduza o lume e deixe cozer em lume baixo, vá mexendo de vez em quando até atingir o ponto estrada.

Coloque a compota em frascos previamente esterilizados, feche com as respetivas tampas e vire os frascos ao contrário.

Deixe arrefecer e guarde num local fresco e seco.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 3 frascos.

20
Nov15

Sal aromatizado com malagueta, pimenta rosa & lima

Margarida

IMGP4150-Sal aromatizado-Blog.JPG 

Os presentes de Natal quando feitos por nós transformam o nosso Natal ainda mais especial e brilhante.

Por vezes, são estas pequenas lembranças que tornam os nossos momentos de partilha mais significativos.

Este sal aromatizado é uma boa opção, bastante perfumado e versátil, pois poderá selecionar os ingredientes que desejar para o aromatizar. São exemplos: as diferentes pimentas, o zimbro, o alecrim, a casca do limão.

Fica excelente no tempero de carnes, quer sejam em guisados, grelhados ou assados.

 

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Ingredientes

300 gr de sal grosso

1 colher (sopa) de pimenta rosa em grão

1 malagueta fresca vermelha

casca de uma lima

 

Preparação - Bimby

Abra a malagueta ao meio e retire todas as sementes.

Coloque no copo todos os ingredientes e triture 5 seg/ vel 7.

Guarde em frascos com tampa hermética.

 

Preparação - tradicional

Poderá proceder da mesma forma: remover as sementes da malagueta e colocar todos os ingredientes num robot de cozinha.

Triturar até atingir a consistência desejada, uma espécie de areia.

Guarde em frascos com tampa hermética.

 

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Informação: tempo de preparação- 5 minutos; dificuldade- fácil; doses- 1 frasco.

Post destacado: Obrigada  BLOGS!

06
Nov15

Mini crumble de pêras

Margarida

IMGP4099-Mini crumble de pêras-Blog.JPG

Umas pêras deliciosamente aproveitadas numa sobremesa simples e rápida de preparar.

As pêras são frutos bastante sensíveis, doces e sumarentas, se não forem utilizadas rapidamente começam a apresentar vestígios de podridão.

Estes mini crumbles são uma forma muito prática de fazer o seu aproveitamento.

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Ingredientes

2 pêras grandes

1 colher (sopa) de açúcar

50 g de farinha

80 g de açúcar

50 g de farinha de amêndoa

100 g de manteiga

amêndoas laminadas q.b.

 

Preparação

Descasque as peras, retire os caroços e corte em quadrados pequenos.

Num recipiente, junte a pêra com uma colher de açúcar, envolva e reserve.

Entretanto prepare o crumble: numa tigela, junte a manteiga com as farinhas e o açúcar, envolva bem com as pontas dos dedos até apresentar uma massa areada. Se necessário acrescente mais um pouco de farinha.

Em pequenas taças de ir ao forno, distribua a mistura das pêras e por cima coloque o crumble, que deve ficar solto. Por cima, disponha as amêndoas laminadas a seu gosto.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 15 minutos, até a superfície ficar alourada.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 3 ramequins.

01
Nov15

Arroz de coelho com castanhas

Margarida

IMGP4109-Arroz de coelho com castanhas-Blog.JPG

Mais um Dia Um… Na Cozinha...

Com ele chegam o outono e os respetivos ingredientes da época. Ingredientes que se transformam dando cor e sabor a deliciosas receitas de conforto que tanto nos apetecem nesta época do ano.

A castanha é a rainha deste mês, sejam cozidas, assadas na rua ou confecionadas em diferentes pratos salgados e doces, o seu sabor e benefícios são únicos, as receitas imensas e sempre a gosto de cada um.

A minha escolha recaiu sobre este delicioso arroz de coelho com castanhas, onde o sabor da carne de coelho e seus temperos casam na perfeição com este fruto seco, de sabor tão singular.

Bom apetite!!

IMGP4113-Arroz de coelho com castanhas-Blog.JPG

Ingredientes

1 coelho

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 copo de vinho tinto de boa qualidade

azeite, uma quantidade generosa

1 cebola grande

2 chávenas de arroz carolino

1 pacote de castanhas congeladas 

sal, pimenta ou piripíri q,b

 

Preparação

De véspera, tempere o coelho, previamente limpo e cortado em pedaços, com sal, piripíri, os dentes de alho picados, a folha de louro e o vinho tinto. Deixe repousar neste tempero de um dia para o outro, para que os sabores penetrem na carne. Caso não seja possível deixe o coelho repousar nesta marinada cerca de 4-5 horas.

No dia seguinte, deite o azeite num tacho e faça um refogado com a cebola picada, vá mexendo até dourar, sem queimar. Acrescente o coelho e a respetiva marinada, envolva bem e deixe o coelho alourar de ambos os lados.

De seguida, acrescente cerca de 1 litro de água, até cobrir o coelho. Envolva e deixe levantar fervura. Reduza o lume, tape e deixe o coelho cozinhar até ficar tenro, cerca de 30-40 minutos, espete um garfo para verificar. Se o líquido reduzir, acrescente mais um pouco de água ou vinho.

Quando a carne estiver tenra, acrescente a água, o triplo do volume do arroz. Deixe levantar fervura e retifique os temperos a seu gosto. Adicione o arroz e as castanhas, deixe levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar tapado durante 10-15 minutos.

Sirva o arroz com um pouco de salsa picada.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 4 pessoas.

Fonte: receita adaptada de Confraria Ibérica da Castanha

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