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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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Pães de leite

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Uma receita Bimby

Deliciosos e fofinhos pãezinhos de leite! Uma alternativa simples e saborosa ao pão tradicional.

 

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Ingredientes

250 g de leite

50 g de margarina p/ culinária

50 g de açúcar

10 g de fermento de padeiro seco

1 colher (chá) de sal

500 g de farinha, tipo 65

1 gema de ovo para pincelar

 

Preparação - Bimby

No copo coloque o leite, a margarina, o açúcar, o fermento e o sal, programe 1,30 min/37ºC/ vel 1.

Adicione a farinha e programe 10 seg/ vel 6. De seguida amasse 2 min/ vel espiga. Retire para um recipiente, tape e deixe descansar cerca de 30 minutos.

Faça pequenas bolas de 60g/cada, coloque num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, e deixe dobrar de volume, num local morno, cerca de 30-40 minutos.

Pincele com a gema de ovo e leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 15-20 minutos.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 10-12.

Fonte: Bimby Massas e Doces; pag. 12.

Copos de tiramisú

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Assim se termina uma refeição… Uma sobremesa simples, deliciosa e muito original!!

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Ingredientes

1 ovo

1 gema de ovo

65 g de açúcar

250 g de queijo mascarpone (1 embalagem pequena)

1 embalagem de pequenos palitos la Reine (usei Du Bois de la Roche)

2 chávenas almoçadeiras de café forte frio

2 colheres (sopa) de conhaque

chocolate em pó q.b.

 

Preparação – tradicional

Num recipiente, bata o ovo e a gema com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.

Adicione o queijo marcarpone e bata mais alguns minutos até ficar um creme homogéneo.

Num recipiente, misture o café frio com o conhaque e mergulhe os palitos la Reine cortados ao meio.

Nos copos, monte o tiramisú por camadas: alternando os palitos la Reine com o creme de queijo mascarpone. Repetindo até terminar com uma camada de creme.

Tape os copos com película aderente e guarde no frigorífico até servir (1-2 horas).

Sirva os copos de tiramisú cobertos com o chocolate em pó a gosto e algumas migalhas de palitos la Reine secos.

 

Preparação – Bimby

Insira a borboleta. Coloque no copo o ovo, a gema e o açúcar, bata 6 min / vel 4.

Retire a borboleta. Adicione o queijo mascarpone e bata 2 min /vel 3.

Num recipiente, misture o café frio com o conhaque e mergulhe os palitos la Reine cortados ao meio.

Nos copos, monte o tiramisú por camadas: alternando os palitos la Reine com o creme de queijo mascarpone. Repetindo até terminar com uma camada de creme.

Tape os copos com película aderente e guarde no frigorífico até servir (1-2 horas).

Sirva os copos de tiramisú cobertos com o chocolate em pó a gosto e algumas migalhas de palitos la Reine secos.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 4.

Risotto de alheira e espargos verdes

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Um risotto cremoso e delicioso confecionado com o arroz arbório, uma variedade italiana de arroz.

Quando cozido, os seus grãos arredondados tornam-se firmes, cremosos e com um sabor muito próprio, mas que combinam muito bem com outros sabores.

Neste risotto, o sabor da alheira de caça e dos espargos conferem-lhe uma combinação bastante saborosa e agradável.

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Ingredientes

1 alheira de caça

300 g de arroz arbório

1 embalagem de espargos verdes frescos

1 cebola

2 dentes de alho

1 copo de vinho branco

1 lt de caldo de carne

4 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

150 g de queijo parmigiano ralado

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Lave os espargos, corte-lhes a base e com um descascador de batatas, descasque-os, sem tocar na parte de cima. Leve-os a cozer, com bastante água, cerca de 4-5 minutos. Retire os espargos, com a ajuda de uma escumadeira, coloque-os numa taça com água fria e gelo, para que terminem a sua cozedura. Corte as pontas e reserve.

Num tacho, introduza a cebola e os dentes de alho picados, regue com um pouco de azeite e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicione o arroz e envolva bem. Acrescente a alheira, sem pele e desfeita em pedaços, e envolva bem.

Adicione o vinho branco, mexa e deixe evaporar.

Acrescente um pouco do caldo de carne, mexa, deixe absorver e acrescente mais um pouco do caldo. Vá repetindo esta operação até o arroz estar cozido, sem parar de mexer, cerca de 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Cinco minutos antes de terminar a cozedura do arroz acrescente os espargos e envolva.

Quando terminar, retire do lume, acrescente a manteiga e envolva bem. Adicione o queijo e envolva.

Sirva o risotto de imediato, polvilhado com queijo e algumas pontas de espargos.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 4.

 

Muffins com compota de framboesa

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Uma receita simples e muito rápida. Nesta receita pode substituir a compota de framboesa por outra compota de sua preferência e a seu gosto, julgo que os muffins ficarão igualmente saborosos.

Ao utilizar formas de papel, estas vão permitir que aos muffins conservem por mais tempo a sua delicada humidade natural.

Deliciosos muffins que acompanham um café…

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Ingredientes

200 g de farinha

100 g de açúcar

1 colher (café) de fermento em pó

75 g de leite

75 g de sumo de laranja

90 g de óleo

1 ovo

compota de framboesa

 

Preparação

Num recipiente, misture a farinha com o açúcar e o fermento em pó.

Num outro recipiente, com a ajuda de um fouet, bata o ovo com o sumo de laranja, o leite e o óleo. Pouco a pouco, acrescente a mistura da farinha e envolva bem.

De seguida, verta uma parte da massa nas formas de muffins (utilizei formas de silicone, sobre as quais sobrepus formas de papel), adicione uma colher de chá de compota de framboesa e sobreponha mais um pouco da massa, sem preencher por completo as formas.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 15-20 minutos, até que os muffins fiquem douradinhos.

Deixe arrefecer os muffins sobre uma grelha e sirva-os polvilhados com açúcar em pó.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 10-12.

Caldeirada de chocos

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Um prato tipicamente português e com diversas variantes. Nós por cá adoramos caldeirada, é sempre bem vinda quando se trata de um almoço de domingo partilhado e reconfortante.

Bom apetite!!

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Ingredientes

6 chocos médios

1 mão cheia de amêijoas

6-8 batatas médias

2 cebolas médias

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 lata de tomate em pedaços

2 folhas de louro

2-3 dentes de alho

1 copo de azeite

1 copo de vinho branco

1 malagueta seca pequena

1 molho de salsa e coentros

colorau q.b.

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Escalde os chocos: numa panela, coloque os chocos, previamente limpos, adicione água até cobrir os chocos e deixe levantar fervura. Escorra os chocos, corte em tiras e reserve. Reserve um pouco da água de cozer os chocos.

Num tacho, disponha por camadas: cebola cortada às rodelas, os alhos picados, os pimentos às rodelas, o tomate, as batatas às rodelas e o choco. Tempere com sal, pimenta e colorau. Regue com um pouco da água dos chocos reservada, azeite e vinho branco.

Coloque novamente por camadas sobrepostas de cada ingrediente.

Tempere novamente, adicione mais um pouco de: água reservada, azeite e vinho branco.

Acrescente as folhas de louro e a malagueta aberta ao meio.

Leve o tacho ao lume e deixe levantar fervura. Tape o tacho e reduza o lume.

Deixe cozinhar cerca de 25-30 minutos. Quando terminar o tempo, verifique se as batatas estão cozidas e o choco deve ficar macio. Acrescente as amêijoas, previamente lavadas. Tape o tacho e deixe cozinhar mais alguns minutos, até que as amêijoas tenham aberto todas as conchas.

Sirva a caldeirada com salsa e coentros picados.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 4.

Pão recheado com queijo e ervas aromáticas

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Delicioso!! Uma entrada ou simplesmente um petisco para partilhar com os amigos ou família, acompanhado de uma bebida refrescante. Pois ainda nos sabe bem, nestes dias mais pequenos e envergonhados com um verão quase, quase a esconder-se...

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Ingredientes

1 pão saloio grande

200g a 300g de mistura de queijos ralados a gosto

1 chávena de ervas frescas picadas (cebolinho, coentros, alecrim ou salsa)

100 g de manteiga líquida (usei Vaqueiro)

 

Preparação

Corte o pão em fatias, mas sem cortar até ao fim. De seguida, corte fatias em diagonal, de forma a obter pequenos losangos.

Num recipiente, misture as ervas com os queijos. Recheie todas as fatias do pão com esta mistura, introduzindo bem em toda a parte do pão.

Disponha o pão por cima de uma folha de alumínio grande, o tamanho suficiente para o poder envolver. Verta um pouco da manteiga líquida por cima do pão.

Embrulhe o pão com a folha de alumínio, tipo um envelope.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, durante 15 minutos. No fim desse tempo, abra o embrulho e deixe ficar no forno até que o pão fique douradinho.

Sirva quente.

 

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6.

Fonte: Revista Magazine; pag. 26; maio-2014.

Quadrados recheados com creme de limão

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Depois das férias, uma receita deliciosamente simples e fácil de preparar… Uma rentrée verdadeiramente cítrica e refrescante.

 

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Ingredientes

150 g de açúcar

110 g de farinha

100 g de manteiga

1 colher (chá) de fermento

3 ovos

1 limão (sumo e raspa)

 

p/ o recheio

2 colheres (sopa) de lemon curd

3 colheres (sopa) de queijo mascarpone

raspa de limão q.b.

 

Preparação

Derreta a manteiga no microondas e reserve.

Num recipiente, junte os ovos com o açúcar e bata até apresentar um creme esbranquiçado. De seguida, acrescente a farinha, o fermento e a manteiga reservada.

Envolva tudo muito bem, acrescente o sumo do limão e a raspa.

Verta numa forma quadrada, previamente forrada com papel vegetal e untada com manteiga.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 25 minutos.

Vire o bolo sobre uma grelha e reserve.

Entretanto prepare o recheio: misture o lemon curd com o queijo mascarpone.

Corte o bolo ao meio, no sentido longitudinal, barre um dos lados com o recheio e coloque a outra metade.

Parta o bolo em pequenos quadrados. Barre por cima com um pouco do creme e sirva polvilhado com raspa de limão.

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Informação: tempo de preparação- 45 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6 pessoas.

Fonte: receita adaptada da revista Magazine.