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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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28
Mai15

Pavlova de chocolate com frutos vermelhos

Margarida

IMGP3467-Pavlova de chocolate com frutos vermelhos 

 

A primavera traz consigo as flores, os dias mais quentes e alguns frutos vermelhos que combinam na perfeição com esta deliciosa Pavlova de chocolate. A sua textura crocante, o seu creme de natas e de chocolate e o sabor inconfundível dos frutos vermelhos provocam uma explosão de sabores única, bastante agradável ao palato, que nos deixou completamente rendidos.

Como na primavera celebramos a renovação e a vida, neste mês de maio maravilhoso convido todos os leitores e amigos a celebrarmos juntos mais um delicioso aniversário deste Blog.

Um Blog que nasceu de pequenas ideias, que vai crescendo e aprendendo com a ajuda de todos vós, no qual esperamos continuar a partilhar as nossas aventuras, por muito mais tempo e aqui neste cantinho do Sapo. Pois é neste espaço que nos sentimos em casa. 

Para um mês especial, uma sobremesa também ela muito especial. Obrigada a todos por mais um ano maravilhoso na vossa companhia, repleto de novas energias.

IMGP3475-Pavlova de chococlate com frutos vermelho

 

Ingredientes

p/ Pavlova

120 g de chocolate preto  para culinária

5 claras

200 g de açúcar em pó (+ 50 g)

1 colher (sobremesa) de amido de milho Maizena

1 colher (sobremesa) de vinagre

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

2 embalagens de natas frescas (usei Longa Vida)

2 embalagens de framboesas

1 embalagem de morangos

 

p/ creme de chocolate

150 g de chocolate preto para culinária

1 dl de natas frescas

2 colheres (sopa) de leite

 

Preparação

Derreta o chocolate no microondas, alguns segundos, mexa bem até apresentar uma textura cremosa e macia, deixe arrefecer.

Entretanto, bata as claras em castelo e vá acrescentando, pouco a pouco, o açúcar em pó até formar um merengue espesso, brilhante.

Numa tigela, misture o amido de milho, o vinagre e a essência de baunilha, envolva bem e adicione esta mistura ao merengue incorporando-o muito bem. Acrescente o chocolate derretido e envolva bem.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal, desenhe dois discos e divida o merengue pelos discos desenhados.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º. Quando colocar o tabuleiro no forno, reduza a temperatura para 150º e deixe cozer durante 1h15m. A meio do tempo, reduza novamente a temperatura para 130º.

Quando o tempo terminar, desligue o forno e deixe o merengue arrefecer dentro do forno, com a porta entreaberta.

Numa tigela, bata as natas com as 50 g de açúcar em pó e reserve no frigorífico.

Entretanto, prepare o creme de chocolate: aqueça as natas no microondas, adicione o chocolate partido em pedaços. Mexa até dissolver bem o chocolate. Junte o leite, mexa novamente e deixe arrefecer.

Num prato de servir, disponha um disco de merengue, barre com um pouco das natas batidas, coloque por cima algumas framboesas e morangos. Por cima, coloque o outro disco, barre novamente com as natas e por cima verta o creme de chocolate.

Por cima da Pavlova, enfeite com mais framboesas e morangos a gosto.

IMGP3474-Pavlova de chocolate com frutos vermelhos

 

IMGP3480-Pavlova de chocolate com frutos vermelhos 

Post destacado! Mais um miminho do Sapinho! Obrigada! 

 

Informação: tempo de preparação- longa; dificuldade- média; doses- 6.

Fonte: receita adaptada da revista Sabe Bem; pag.89; abril-2015.

 

26
Mai15

Linguine ao molho de tomate

Margarida

IMGP3458-Linguine ao molho de tomate-Blog.jpg

Muito simples e rápida esta receita básica de tomate de Jamie Oliver, o chef convidado para esta quinzena do desafio lançado pelo grupo Quinze dias com…

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Segundo o chef Jamie,  nesta receita básica podemos sempre acrescentar outros ingredientes frescos e muito simples, tais como: espinafres ou ervilhas a gosto, depois é só envolver na massa.

Ótima sugestão para uma refeição de pasta bem simples, saborosa e bastante aromática.

Buon appetito! 

IMGP3464-Linguine ao molho de tomate-Blog.jpg

Ingredientes

1 cebola grande

2 dentes de alho

800 g de tomate em pedaços (de lata)

50 g de azeite

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

sal e pimenta q.b.

1 mão cheia de manjericão (reserve algumas folhas para guarnecer)

500 g de linguine

queijo parmesão q.b.

 

Preparação - Bimby

Para o molho de tomate: coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/ vel 5 e refogue 7 min/ 120ºC/ vel 1.

Adicione o tomate, o vinagre, o sal, a pimenta e um pouco de manjericão picado, programe 20 min/100º C/ vel 2. Reserve o molho numa taça.

Numa panela com água a ferver, adicione uma pitada de sal e a massa. Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem, cerca de 8-9 minutos até ficar al dente.

Escorra a massa, adicione ao molho de tomate e envolva muito bem.

Coloque a massa num prato de servir, por cima acrescente o queijo parmesão ralado e enfeite com algumas folhas de manjericão.

IMGP3462-Linguine ao molho de tomate-Blog.jpg 

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 4.

FonteJamie Oliver

22
Mai15

Manteiga aromatizada com alho e coentros

Margarida

IMGP3411-Manteiga de coentros e alho-Blog.JPG

A manteiga caseira aromatizada é bastante versátil, tanto pode ser utilizada para finalizar pratos de carne, peixe ou legumes, como ser servida em deliciosas tostas ou pão torrado.

Nesta manteiga, optei pelo alho e coentros para lhe dar o aroma que desejava, no entanto pode sempre optar por outras ervas aromáticas frescas a seu gosto.

Feita na Bimby é bastante fácil e rápida de preparar, podendo ser utilizada sempre que desejarmos, uma vez congelada dura sensivelmente um mês.

Se pretender uma preparação pelo método tradicional, encontra aqui deliciosas manteigas perfumadas

IMGP3401-Manteiga de coentros e alho-Blog.JPG 

Ingredientes

400 g de natas c/ 35% de gordura, bem frias

sal fino

1 dente de alho

coentros frescos q.b.

 

Preparação - Bimby

No copo da Bimby, coloque as natas e programe 2 min / vel 9.

No fim do tempo, a gordura deverá estar separada do soro. Caso não aconteça, programe mais uns segundos na mesma velocidade.

Adicione os coentros, a gosto, e o alho descascado, triture alguns segundos. Coloque a manteiga no cesto da Bimby e com cuidado lave com água fria, debaixo da torneira em fio, até que a água saia limpa.

Coloque a manteiga sobre papel absorvente e seque-a muito bem até que o excesso de água tenha saído por completo. Adicione o sal, envolva bem e enrole em película aderente, formando um rolo.

Conserve no frigorífico para endurecer, até ao momento de servir.

IMGP3410-Manteiga de coentros e alho-Blog.JPG

 

Informação: tempo de preparação 10-15 minutos; dificuldade- fácil, dose- 250g

19
Mai15

Torta de camarão

Margarida

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A Torta de camarão é uma receita muito comum na região do Douro e Minho, onde normalmente é servida como uma entrada, acompanhada de uma deliciosa salada.

Esta é também uma receita bastante comum na nossa cozinha familiar. A mãe fazia-a com alguma frequência e para além de ficar deliciosa, fazia sempre um brilharete em qualquer evento familiar.

Hoje, partilho convosco a receita que encontrei aqui, adaptei-a e testei-a. Quem a provou admite que estava saborosa, embora reconheça que numa próxima vez deva diminuir a quantidade líquida na preparação do creme do recheio, para que este fique um pouquinho mais espesso.

Bom apetite! 

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Ingredientes

p/ massa

½ chávena almoçadeira de leite

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 gemas

3 claras batidas em castelo

sal e pimenta q.b.

 

p/ recheio

½ litro de leite

1 cebola

150 g de farinha de trigo

2 gemas

500 g de miolo de camarão cozido

½ chávena do caldo do camarão cozido

margarina q.b.

sal e piripíri q.b.

 

Preparação

Para a massa: desfaça a farinha no leite, adicione as gemas, as claras batidas em castelo e envolva muito bem, tempere a seu gosto.

Deite a massa num tabuleiro retangular, previamente forrado com papel vegetal.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 25 minutos.

Entretanto, prepare o recheio: pique a cebola e faça um refogado com um pouco de margarina, não deixe alourar muito a cebola.

Adicione o camarão, previamente cozido, ao refogado.

À parte numa tigela, bata as gemas com um pouco de leite e desfaça a farinha com este preparado. Gradualmente, acrescente um pouco do caldo de camarão, intercalando com o restante leite, até apresentar um creme homogéneo com uma espessura a seu gosto.

Adicione este preparado à mistura do refogado com o camarão, tempere a gosto e deixe apurar em lume brando.

Depois da massa cozida, retire o tabuleiro do forno e vire a massa sobre um pano. Recheie com o creme de camarão e enrole com a ajuda do pano.

 

Dica: na preparação do creme de camarão, pode não ser necessário utilizar a quantidade toda do leite, uma vez que vai utilizar um pouco do caldo do camarão. Se preferir adicione apenas o leite. Pessoalmente, preferi utilizar o leite e o caldo de cozer o camarão. Julgo ter ficado mais saboroso.

 

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 6-8

16
Mai15

Muffins de chouriço e azeitonas

Margarida

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Os muffins salgados são muito simples e rápidos de preparar. Podem ser preparados com o recheio que desejarmos, sejam sobras de frango desfiado, assado ou estufado, presunto, fiambre, bacon ou legumes variados, ambos ficam igualmente saborosos.

São perfeitos nesta época do ano, quando nos apetece uma refeição simples e leve que acompanhe uma salada.

Também muito apetecíveis num divertido piquenique... 

 

IMGP3426-Muffins salgados-Blog.JPG

Ingredientes

250 g de farinha

4 ovos

50 g de azeitonas verdes s/ caroço

50 g de azeitonas pretas s/ caroço

100 g de chouriço de carne

100 g de queijo parmesão ralado

1 saqueta de levedura química

100 g de azeite

25 g de vinho branco

pimenta q.b

 

Preparação

Corte o chouriço e as azeitonas em cubos pequenos.

Numa tigela junte a farinha e a levedura química. Acrescente os ovos, o azeite e o vinho, envolva tudo muito bem. Adicione o queijo ralado, as azeitonas, o chouriço e envolva.

Tempere com um pouco de pimenta e deite pequenas porções nas formas para muffins, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 20-25 minutos.

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Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil; doses- 12

11
Mai15

Bolo de limão com glacê

Margarida

IMGP3418-Bolo de limão-Blog.JPG

Uma tarde de domingo solarenga, com cheirinho a verão, mesmo a apetecer-nos um bolinho…

Os limões têm marcado a sua presença e aqui por casa têm aparecido em grande número. Tínhamos o cenário perfeito para testarmos um bolo que há muito desejávamos, aproveitando-os também para uma refrescante limonada.

Eu e a minha filhota, metemos mão à obra, com a ajuda da nossa amiga Bimby, para que não perdêssemos muito tempo, preparámos então este delicioso bolo com um sabor cítrico, mas não excessivo, e com uma textura fofinha bastante agradável. 

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Ingredientes

200 g de açúcar

2 limões

4 ovos

200 g de natas

100 g de manteiga

250 g de farinha

1 colher (sopa) fermento em pó

 

p/ o glacê

200 g de açúcar

sumo de 1 limão

Num recipiente, junte o açúcar com o sumo de limão e envolva tudo muito bem, com a ajuda de um garfo.

 

Preparação - Bimby

No copo, coloque a casca de 1 limão e o açúcar, pulverize 15 seg/ vel 5.

Introduza a borboleta, acrescente o sumo dos dois limões, os ovos, as natas e a manteiga, programe 5 min/ vel 4.

Retire a borboleta, adicione a farinha, o fermento e programe 15 seg/ vel 3.

Deite o preparado numa forma de bolo Inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve o bolo ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 30 minutos.

Retire do forno, deixe o bolo arrefecer, desenforme e sirva com o glacê.

IMGP3413-Bolo de limão-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 6.

03
Mai15

Dia da mãe

Margarida

Dia da mãe - Blog.jpg

De Joelhos

Bendita seja a Mãe que te gerou.
Bendito o leite que te fez crescer
Bendito o berço aonde te embalou
A tua ama, pra te adormecer!

Bendita essa canção que acalentou
Da tua vida o doce alvorecer ...
Bendita seja a Lua, que inundou
De luz, a Terra, só para te ver ...

Benditos sejam todos que te amarem,
As que em volta de ti ajoelharem
Numa grande paixão fervente e louca!

E se mais que eu, um dia, te quiser
Alguém, bendita seja essa Mulher,
Bendito seja o beijo dessa boca!!
 
                                      Florbela Espanca, in "Livro de Mágoas"
 
 
 
Fotografia: Romantic Shabby & Vintage
01
Mai15

Tarte de brócolos, atum e requeijão

Margarida

IMGP3364-Tarte de brócolos, atum e requeijão-Blo

Mais um dia Um que chega, este mês celebramos também o “Dia do trabalhador”. Nesta edição do Dia Um… Na Cozinha, o tema escolhido foram as tartes salgadas. Um tema que me agrada bastante, uma vez que as faço com alguma frequência.

São ótimas para fazermos um aproveitamento de sobras, aproveitando assim vários ingredientes que estão sempre à mão e que de alguma forma agradam à família. Tendo ainda a vantagem, caso sobre alguma fatia, de podermos levar na marmita para uma refeição suplementar, no nosso local de trabalho.

A esta tarte de brócolos, acrescentei-lhe o atum e o requeijão que lhe adicionaram um sabor bastante agradável e um pouco mais intenso.

Optei por ser eu a preparar a massa, mas podemos sempre comprar uma massa, quebrada ou folhada, já preparada. 

IMGP3370-Tarte de brócolos, atum e requeijão-Blo

Para mim, a confeção de tartes ou quiches são sempre proveitosas, simples e deliciosas. 

IMGP3369-Tarte de brócolos, atum e requeijão-Blo

Ingredientes

p/ massa

200 gr de farinha

100 gr de margarina

25 g de leite

25 g de água

sal q.b.

Junte todos os ingredientes, amasse bem, forme uma bola e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

 

p/ recheio

brócolos (1 cabeça grande)

1 lata de atum

2 ovos

50 g de leite

50 g de natas

1 requeijão

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Corte as flores dos brócolos e leve a cozer em água, cerca de 8 minutos. Escorra e reserve

Entretanto, misture os ovos batidos com o leite e as natas, tempere com uma pitada de sal e pimenta.

Escorra o atum e desfaça-o com a ajuda de um garfo.

Estenda a massa, forre uma tarteira, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Distribua o atum pela tarteira, por cima disponha os brócolos e pedaços de requeijão, entre os espaços que restam.

Verta a mistura dos ovos por cima, de forma uniforme.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30 minutos.

IMGP3371-Tarte de atum, brócolos e requeijão-Blo

Informação: tempo de preparação- 60 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4 pessoas

Fonte: receita adaptada de "Le Journal des Femmes"

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