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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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28
Abr15

Batido de cheesecake

Margarida

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Um batido muito simples para um pequeno almoço saudável e delicioso da chef Mafalda Pinto Leite. A chef escolhida para esta quinzena, do desafio Quinze dias com…

Mafalda Pinto Leite - 2015.jpg

Receitas fáceis, mas muito especiais e saborosas, confecionadas de uma forma muito acessível, com ingredientes básicos e saudáveis. 

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Ingredientes

1 iogurte natural

½ chávena de natas frescas

2 colheres (sopa) de açúcar amarelo

2 colheres (sopa) de sumo de limão

½ colher (chá) de essência de baunilha

1 chávena de gelo

bolachas Maria q.b. (usei bolachas Digestive)

 

Preparação

Introduza todos os ingredientes numa liquidificadora e bata até obter uma mistura cremosa.

Deite o batido em copos e polvilhe com a bolacha triturada a seu gosto.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 2 copos.

Fonte: Mafalda Pinto Leite; Cozinha para quem não tem tempo; pag 33; junho 2010.

24
Abr15

Copos de doce mascarpone com amêndoas

Margarida

IMGP3335-Copos de doce mascarpone com amêndoas-Bl

Muito simples cremosa e suave, mas ao mesmo tempo deliciosa. De fácil preparação, esta é uma sobremesa que vamos querer repetir.

As amêndoas conferem-lhe uma cor, aroma e textura diferenciada, dando-lhe no final um toque crocante muito especial e caseiro. 

IMGP3337-Copos de doce mascarpone com amêndoas-Bl

Ingredientes

400 g de natas

1 embalagem de queijo mascarpone

1 lata de leite condensado

250 g de amêndoa laminada torrada

 

Preparação - Bimby

Coloque a borboleta no copo da Bimby, adicione as natas e programe 1 min/vel 4. Retire e reserve.

Sem lavar o copo, coloque o queijo e o leite condensado, programe 2 min/vel 3.

Adicione as natas e envolva 30 seg/vel 3.

Numa frigideira anti-aderente torre a amêndoa laminada, durante alguns minutos.

Deite o creme em copos, alternando as camadas, primeiro o creme e depois as amêndoas, terminando sempre com as amêndoas.

Leve ao frigorífico para gelar.

 

Preparação - Tradicional

Numa taça, bata as natas com a batedeira até ficarem espessas, reserve.

Numa outra taça, adicione o queijo e o leite condensado, bata com a batedeira até ficar um creme homogéneo. De seguida, adicione as natas reservadas e envolva bem.

Numa frigideira anti-aderente torre a amêndoa laminada, durante alguns minutos.

Deite o creme em copos, alternando as camadas, primeiro o creme e depois as amêndoas, terminando sempre com as amêndoas.

Leve ao frigorífico para gelar.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses - 6 copos.

21
Abr15

Cataplana de polvo com batata-doce

Margarida

IMGP3344-Cataplana de polvo com batata-doce-Blog.J

Já aqui tenho publicado algumas receitas, testadas e aprovadas, confecionadas na cataplana. Este utensílio de cozinha, típico da região do Algarve, confere aos alimentos um sabor único e delicioso, uma vez que tem a função de cozinhar os alimentos muito lentamente ao vapor.

Aproveitando a sugestão do blog Notas soltas & coisas doces confecionei, para o almoço de domingo, esta receita algarvia que nos deixou completamente rendidos ao seu sabor e aroma.

Ficaram a faltar as amêijoas que se poderão adicionar como opção, ficarão para uma próxima vez... 

IMGP3345-Cataplana de polvo com batata-doce-Blog.J

Ingredientes

1 polvo cozido

5-6 batatas-doces

100 g de toucinho magro cortado em cubos

1 cebola grande

1 pimento vermelho

1 pimento verde

2 dentes de alho laminados

1 malagueta

1 folha de louro

1 dl de azeite

1 dl do caldo de cozedura do polvo

½ copo de vinho branco

colorau q.b.

coentros

alecrim, tomilho e hortelã q.b.

sal q.b.

 

Preparação

Para cozer o polvo: deve cozer o polvo de véspera com 1 cebola, 2 dentes de alho esmagados com casca e 1 malagueta, cerca de 45 minutos. Reserve o caldo, corte o polvo em pedaços e reserve.

Descasque e coza as batatas. Deixe arrefecer, corte às rodelas grossas e reserve.

Na cataplana, verta um fio de azeite, deixe aquecer e adicione o toucinho, deixe alourar alguns minutos. De seguida, acrescente os alhos laminados para aromatizar o azeite.

Adicione, a cebola cortada às rodelas, os pimentos cortados às tiras e a folha de louro. Envolva e deixe tomar gosto. Refresque com o vinho branco e deixe ferver.

Acrescente, o polvo, o colorau, as batatas e um pouco do caldo de cozer o polvo. Adicione as ervas, previamente picadas. Tape a cataplana e deixe cozinhar lentamente, a uma temperatura média-baixa, cerca de 5-10 minutos.

Sirva a cataplana com coentros picados.

 

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil: doses- 4

FonteNotas soltas & coisas doces

16
Abr15

Queques de laranja

Margarida

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Desapareceram num abrir e fechar de olhos. São fofinhos e com um sabor intenso a laranja.

Estes queques são ideais para fazer um aproveitamento de laranjas que tenhamos de sobra e compõem deliciosamente um lanche inesperado. 

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Ingredientes

200g de açúcar

2 laranjas

2 ovos

70g de manteiga

250 g de farinha

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

 

Preparação - Bimby

No copo, coloque o açúcar e metade da casca de ½ laranja, pulverize 15 seg/ vel 9.

Descasque as laranjas, retire os caroços e adicione, bata 1,30 min/vel 9.

Coloque a borboleta, adicione os ovos e a manteiga, programe 5 min/37ºC/vel 2.

Retire a borboleta e adicione a farinha, o fermento e o sal, programe 15 seg/ vel 3.

Deite a massa nas formas para queques, previamente untadas e polvilhadas com farinha.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º C, cerca de 15-20 minutos, verifique a sua cozedura, fazendo o teste do palito.

 

Preparação - Tradicional

Numa tigela adicione o açúcar e a manteiga derretida, bata muito bem com a ajuda da batedeira.

De seguida acrescente os ovos, a farinha, a raspa da laranja, o sumo das laranjas, o fermento e uma pitada de sal, envolva bem todos os ingredientes e bata até apresentar uma massa homogénea.

Distribua a massa pelas formas para queques e leve ao forno.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 12-14 unidades.

12
Abr15

São Miguel, uma ilha a visitar!

Margarida

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Quem passa pela ilha de São Miguel não consegue ficar indiferente à sua beleza natural, às suas gentes

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  e à sua gastronomia.

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 "Lagoa das sete cidades"  uma cratera de um vulcão extinto com doze km de perímetro onde se encontram duas lagoas geminadas. A Lagoa Azul e a Lagoa Verde.

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Passando pelas Furnas, é obrigatório visitar a “Zona das Caldeiras” onde nos apercebemos da existência de uma autêntica "cozinha natural" ao permitir que, enterrando no solo panelas com os necessários condimentos devidamente vedadas e protegidas por sacas, se obtenham saborosos cozidos de carne ou de bacalhau e mesmo apetitosas caldeiradas de peixe.

 

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Não podíamos deixar de saborear o então famoso "cozido das Furnas", o seu sabor é diferente, intenso, mas a carne é bastante suculenta, quase se desfaz na boca...

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Visitando ainda o célebre "Parque Terra Nostra" um magnífico jardim botânico fundado em 1780.

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Com um tanque termal, onde é possível tirar partido da água que vem do interior da terra, carregada de minerais.

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Uma serenidade e uma beleza natural magnífica...

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Muito ficará ainda por visitar neste paraíso no meio do Atlântico...

 

 

07
Abr15

Doce de cenoura, laranja e limão

Margarida

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Para um aproveitamento de frutas maduras e vegetais da época, este doce é muito simples e rápido de preparar. Fica delicioso, não é muito doce, mas é sempre um miminho que enriquece um pequeno-almoço ou um lanche.

Um sabor diferente, mas muito especial porque não só é saboroso como também mais saudável. É caseiro... 

IMGP2960-Doce de cenoura, laranja e limão-Blog.JP

Ingredientes

240 g de cenoura

1 limão

1 laranja

1 maçã

400 g de açúcar

1 pau de canela

 

Preparação - Bimby

Corte a cenoura em pedaços, retire a casca e os caroços do limão e da laranja e corte aos pedaços. Corte a maçã em pedaços e retire os caroços.

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e adicione o açúcar, pique 10 seg/ vel 5.

Acrescente o pau de canela e programe 30 min/ 120º/ vel 1, coloque o cesto sobre a tampa, em vês do copo medida, para evitar alguns salpicos.

De seguida, retire o pau de canela e triture 30 seg/ vel 5 a 7, aumentando progressivamente a velocidade.

Se o doce ficar muito líquido programe mais 5-8 min/ 120º/ vel 1, até atingir a consistência desejada.

Retire o doce para um frasco hermético, previamente esterilizado, e guarde num local seco e fresco.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; dose- 1 frasco.

Fonte: receita adaptada de ABC da Bimby.

01
Abr15

Folar da Páscoa

Margarida

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O folar da Páscoa é tradicionalmente o pão confecionado e oferecido pelas madrinhas no domingo de Páscoa, a todos os seus afilhados. A sua confeção, forma e conteúdo variam de acordo com as receitas típicas de cada região de Portugal.

A sua receita tem normalmente como base a água, os ovos e a farinha de trigo, variando em alguns ingredientes uma vez que o folar doce pode ser terminado e enfeitado com ovos cozidos colocados no centro, enquanto que o folar salgado é constituído por diferentes carnes e enchidos de fumeiro, típicos das diferentes regiões.

Uma vez que este mês se celebra a Páscoa, o Dia Um… Na Cozinha lançou o mote, confecionarmos um folar doce ou salgado, simbolizando assim a amizade e a reconciliação.

Optei pelo folar doce, para celebrarmos esta quadra Pascal, e é com este delicioso e simples folar que desejo a todos uma Páscoa feliz. 

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Ingredientes

300 g de farinha de trigo

60 g de açúcar

50 g de manteiga

1 colher de sopa de leite

2 ovos

6 g de fermento de padeiro

casca de 1 limão

gema de ovo para pincelar

miolo de amêndoa granulada ou laminado q.b.

 

Preparação - Bimby

Coloque no copo o açúcar e a casca do limão e pulverize 15 seg/vel 10.

Adicione o leite, a manteiga e o fermento, aqueça 2 min/37º C/vel 2.

Adicione os ovos e misture 5 seg/ vel 5.

Adicione a farinha e amasse 3 min/ espiga. Verifique se a massa forma uma bola que não fique agarrada à parede do copo, caso contrário polvilhe com um pouco de farinha e volte a amassar mais 15 seg/espiga.

Deixe a massa levedar dentro do copo cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.

Passado este tempo, divida a massa em duas partes iguais e molde 2 rolos, enrole-os um no outro dando-lhe a forma de uma trança. Una as pontas e coloque no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal.

Pincele a superfície do folar com gema de ovo. Polvilhe com a amêndoa e deixe repousar durante 20 minutos.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 20-25 minutos.

Retire, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil.

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Abril 2015 (1).jpg

 

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