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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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Croutons caseiros

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Os croutons são ideais para acompanhar sopas, especialmente as cremosas, ou dar um toque pessoal e muito especial às nossas saladas. Estes pequenos pedaços de pão, muito apreciados na minha cozinha, são realmente muito simples e fáceis de confecionar.

Ficam deliciosamente estaladiços, douradinhos e muito apetitosos. 

 

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Ingredientes (quantidades a gosto)

pão de forma

coentros

salsa

dentes de alho

azeite

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Corte as fatias do pão de forma em pequenos quadrados e coloque-os no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal.

Regue os quadrados de pão com um fio de azeite e tempere com uma pitada de sal e pimenta.

Pique os coentros, a salsa e o alho, adicione este tempero ao pão e envolva delicadamente para que o pão absorva bem todos os temperos.

De seguida, leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 10-15 minutos até os croutons ficarem douradinhos.

Preparando na Bimby, pode juntar no copo todos os ingredientes do tempero, triturar (4 seg. / vel. 8) e de seguida temperar, envolvendo bem todos os quadradinhos de pão, e levar ao forno.

 

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade - fácil.

Orange curd

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Orange curd é um creme de preparação muito similar ao Lemon curd ou Lime curd. Este creme de origem inglesa é bastante versátil, habitualmente é utilizado em sobremesas, guarnição de bolos e tartes, mas também fica delicioso sobre uma bola de gelado ou sobre diversas frutas naturais a nosso gosto. 

 

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Ingredientes

2 laranjas (casca e o sumo)

240 g de açúcar

120 g de manteiga em pedaços

3 ovos

 

Preparação

No copo da Bimby, coloque o açúcar e a casca das laranjas (apenas a parte laranja). Polverize (20 seg/vel 10). Com a ajuda da espátula, baixe os restos que ficaram nas paredes do copo.

Adicione a manteiga, os ovos, o sumo das laranjas coado e programe (20 min/90º C/vel 2), sem o copo de medida.

Coloque o copo de medida e programe mais (25 seg/vel 6).

Deite o Orange curd em frascos herméticos, previamente esterilizados.

Pode ser guardado no frigorífico cerca de um mês. 

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Método tradicional de preparação de Orange curd

Informação: tempo de preparação- 60 minutos; dificuldade- fácil; doses- 1 frasco

Frango com vinho tinto e legumes

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Uma receita rústica, saborosa e muito simples de confecionar frango. Neste prato podemos sentir os sabores do frango e dos legumes cozinhados num substancial e delicioso molho de vinho tinto.

Bom apetite! 

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Ingredientes

1 frango cortado aos pedaços

1 cebola grande

2 cenouras

2 dentes de alho

cogumelos laminados (1 chávena)

vinho tinto (1 copo)

azeite q.b.

1 colher (sopa) de Vaqueiro aves

sal e pimenta q.b.

ramos de tomilho q.b.

 

Preparação

Deite um fio de azeite num tacho, que possa ir ao forno, e aqueça. Acrescente a Vaqueiro aves e deixe ferver. Acrescente o frango, deixe-o alourar de ambos os lados, retire-o reservando-o. No mesmo tacho, acrescente a cebola, o alho e as cenouras às rodelas, deixe alourar em lume médio.

De seguida, acrescente o frango, tempere a gosto com sal, pimenta moída do moinho e um ramo de tomilho, envolva bem todos os ingredientes e cubra com o vinho tinto, deixe levantar fervura.

Entretanto, ligue o forno a 180º, introduza o tacho tapado no forno e deixe cozinhar cerca de 30 minutos.

Passado esse tempo, acrescente os cogumelos laminados, envolva e deixe cozinhar mais 30-40 minutos, até ficar macio.

Verifique os temperos e sirva enfeitado com alguns ramos de tomilho.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 4 pessoas.

Casadinhos de chocolate com doce de morango

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Este seu olhar
Quando encontra o meu
Fala de umas coisas que eu não posso acreditar...
Doce é sonhar, é pensar que você,
Gosta de mim, como eu de você...
Mas a ilusão,
Quando se desfaz,
Dói no coração de quem sonhou,
Sonhou demais...
Ah, se eu pudesse entender,
O que dizem os seus olhos.    

                          Tom Jobim

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Ingredientes

100 g de miolo de amêndoa moído

125 g de açúcar

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de maizena

2 claras

doce de morango q.b.

 

Preparação

Num recipiente, coloque o miolo de amêndoa moído, o açúcar, o chocolate em pó e a maizena, misture bem todos os ingredientes.

Adicione, pouco a pouco, as claras, misture até obter uma massa. Faça-o gradualmente porque é provável que não utilize as claras na totalidade.

Com a ajuda de duas colheres de sobremesa, disponha pequenas bolas no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal. Achate-as com as costas da colher.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 12 minutos.

Depois de prontos, retire-os e deixe-os arrefecer numa grade.

Una-os dois a dois com o doce de morango.

 

Feliz dia dos namorados! 

 

 

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 24.

 

 

Dourada assada com legumes em papelote

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O peixe assado em papelote é muito simples de preparar, fica muito saboroso e bastante suculento.

Desta vez, coloquei em prática uma dica do chef Henrique Sá Pessoa, acrescentando um pouco do sumo de laranja e de manteiga, uma vez que estes ingredientes não só acrescentam sabor como também ajudam o peixe a cozer, através do vapor.

Ao acrescentar-lhe a cobertura de broa aromatizada para além de ficar um pouco crocante, confere-lhe também um paladar distinto.

Bom apetite! 

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Ingredientes

1 dourada

1 cebola grande

1 cenoura

1 alho francês (só a parte branca)

1 courgette

1 laranja

azeite e manteiga q.b.

sal e pimenta q.b.

salsa q.b.

 

p/ broa aromatizada

broa (usei do dia anterior)

salsa

2 dentes de alho

Junte todos os ingredientes e triture num robot de cozinha. As porções são a seu gosto. O que sobrar pode sempre guardar no frigorífico ou congelar e utilizar mais tarde, em outras receitas.

 

Preparação

No tabuleiro do forno, verta um fio de azeite e disponha uma folha de papel vegetal por cima (o tamanho suficiente de forma a poder dobrar e fechar). Regue com um fio de azeite, faça uma cama com a cebola cortada às rodelas, por cima coloque o peixe, previamente limpo e lavado, introduza na sua cavidade alguns ramos de salsa.

Corte todos os legumes às rodelas grossas, cortei-os em diagonal, disponha-os à volta do peixe. Descasque a laranja, elimine a parte branca e os caroços, disponha alguns gomos da laranja à volta do peixe. Esprema o resto da laranja por cima do peixe, aproveitando assim o seu sumo para cozer ao vapor.

Tempere com sal e pimenta, moída no momento e a gosto. Por cima do peixe disponha um pouco da broa aromatizada, regue com um fio de azeite e acrescente pequenos pedaços de manteiga por cima do peixe.

Dobre a folha de papel vegetal e feche apenas numa extremidade, deixando as partes laterais abertas.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30-40 minutos, dependendo do tamanho do peixe.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 4 pessoas.

Cheesecake de lima

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Um cheesecake delicioso que preparei com a ajuda da minha amiga Bimby. Ela é sem dúvida uma grande ajuda, só o facto de me poupar horas entre tachos e panelas já é uma grande ajuda, como se isso não bastasse ainda proporciona às minhas receitas sabores e texturas no ponto certo, não fosse ela um robot generoso.

Esta é uma sobremesa deliciosamente simples, onde predomina a frescura da lima. 

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Ingredientes

p/ a base

200 g de bolachas digestives

100 g de manteiga à temperatura ambiente (usei Becel)

 

p/ o recheio

1 embalagem de queijo creme (usei Philadelphia)

1 lata de leite condensado

300 ml de natas para bater (usei Longa Vida)

4 folhas de gelatina neutra

3 limas (sumo e casca ralada)

 

Preparação

Para preparar a base, derreta a manteiga no microondas e triture as bolachas num robot de cozinha. Adicione as bolachas com a manteiga derretida e misture. Deite esta mistura numa forma de fundo amovível e vá pressionando com a ajuda das costas de uma colher.

Leve a base ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare o recheio, coloque a gelatina num recipiente com água fria até hidratar, esprema e leve ao microondas para derreter e reserve.

Coloque o queijo creme numa tigela e bata muito bem, para que não fique com grumos. Adicione o leite condensado e bata novamente. Acrescente as natas, previamente batidas, a gelatina derretida, o sumo das limas e um pouco da sua casca ralada. Envolva bem todos os ingredientes.

Deite o recheio na forma e leve ao frigorífico, cerca de 3-4 horas.

Sirva o cheesecake polvilhado com as restantes cascas de lima raladas.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 8 pessoas.

Post destacado! Obrigada Sapinho! 

Caril de batata-doce

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Este mês o grupo Dia Um… Na cozinha lançou o desafio, confecionar “Pratos vegetarianos” com muito sabor e cor. Como apreciadora de Caril, não pude deixar de testar este caril de batata-doce, muito simples de preparar e saboroso.

A receita originar é “Caril de banana”, no entanto optei por substituí-la pela batata-doce, ajustando também alguns ingredientes.

O resultado foi positivo, o sabor do caril ficou magnífico, o seu molho ficou com uma textura cremosa, sem que a batata-doce estivesse demasiado cozida.

Bom apetite!

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Ingredientes

2 batatas-doces médias

2 colheres (chá) de pasta de tamarindo

1 chávena almoçadeira de coco ralado

2-3 tomates secos

1 colher (sopa) de coentros em pó

½ colher (chá) de curcuma em pó

½ colher (sopa) kashmiri chilli em pó

½ colher (sopa) de sementes de cominhos

1 colher (chá) de sementes de mostarda

12 folhas de curry

4 dentes de alho esmagados

4 colheres (sopa) óleo

sal q.b

 

Preparação

Lave e descasque as batatas-doces, corte-as em cubos médios e reserve.

Numa panela, deite duas chávenas almoçadeiras de água e deixe ferver. Quando levantar fervura, adicione a pasta de tamarindo, uma pitada de sal e as batatas, deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume médio. Entretanto, adicione os temperos em pó e o coco ralado, deixe cozinhar mais 2 minutos.

À parte, numa frigideira antiaderente, aqueça o óleo e adicione as sementes de mostarda e as de cominhos, deixe os aromas se libertarem cerca de 1 minuto. De seguida, adicione as folhas de curry, os tomates secos e os alhos, envolva todos os ingredientes e adicione este tempero ao caril. Envolva e deixe cozinhar, tapado, cerca de mais dois minutos.

Sirva quente acompanhado de arroz Basmati.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; vegetariano-sim; doses- 4.

FonteAyur

Logotipo Dia Um... Na Cozinha -  Fevereiro 2015 (1