Bolachinhas de aveia com doce de ameixa
Umas bolachinhas muito simples, apetitosas e rápidas de preparar, podem ser recheadas com frutas ou com diversas compotas a seu gosto.
Como ainda tinha um frasco da minha compota de ameixas negras, resolvi aproveitá-la para rechear estas bolachinhas.
Assim, aproveito esta oportunidade para presentear a nossa amiga Lúcia Fernandes, pelo aniversário do seu blog: O Barriguinhas.
Ficaram um must !!
Ingredientes (p/ 20 unidades)
100 g de farinha
1 colher (chá) de fermento
100 g de açúcar amarelo
1 colher (café) de canela em pó
150 g de flocos de aveia
raspa de 1 limão
4 colheres (sopa) de creme vegetal líquido
1 ovo grande
compota de ameixas pretas q.b.
Preparação
Numa tigela, coloque: a farinha; o fermento; o açúcar; a canela e a aveia, misture tudo muito bem. De seguida, acrescente a raspa do limão, o creme vegetal líquido e o ovo, misture bem até ficar uma massa homogénea. Reserve a massa por cerca de 5 minutos no frigorífico, para que seja mais fácil de moldar as bolachinhas.
Entretanto, forre com papel vegetal o tabuleiro do forno e unte com creme vegetal líquido.
Retire a massa do frigorífico, com a ajuda de uma colher de sopa retire pequenas porções da massa e molde pequenas bolinhas. Com o dedo polegar achate um pouco no meio e, com uma colher de café, disponha por cima um pequena porção da compota de ameixas.
Coloque as bolachinhas no tabuleiro, leve-as ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 15-20 minutos.
Retire, deixe-as arrefecer e sirva.
Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.
Fonte: Saúde à mesa; pag. 57; setembro-2014.