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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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29
Ago14

Salada de queijo fresco e pêssego

Margarida

Queijo fresco e pêssegos, dois ingredientes que combinam na perfeição numa salada leve, refrescante e deliciosa.

Uma opção bastante saudável! 

 

Ingredientes (p/ 2 pessoas)

2 pêssegos

1 queijo fresco

alface

5 tomates-cereja

azeite q.b.

vinagre balsâmico

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Descasque e corte os pêssegos aos gomos. Numa saladeira, disponha, no fundo, umas folhas de alface. Adicione os gomos dos pêssegos, o queijo fresco cortado às rodelas e os tomates cortados ao meio. Tempere a gosto com o sal, pimenta, azeite e o vinagre balsâmico.

 

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

Fonte: Apetece; julho e agosto; 2014.

25
Ago14

Cataplana de lombo de porco com amêijoas

Margarida

Um prato típico da região do Algarve, a Cataplana. Já aqui tenho partilhado algumas receitas na Cataplana, mas esta ainda não tinha testado, modéstia à parte ficou saborosíssima.

Fez as delícias de um jantar de verão fantástico entre amigos, todos foram unânimes em afirmar que esta tinha ficado deliciosa.

O chouriço e a carne de porco preto conferem à Cataplana um sabor intenso, característico e muito especial, conjugados com os camarões e as amêijoas, sem dúvida um sabor inigualável.

De comer e chorar por mais.

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

1 kg de lombo de porco preto

500 g de amêijoas

200 g de camarões com casca

½ chouriço de carne

2 cebolas grandes

1 pimento vermelho

1 pimento amarelo

½ lata de tomate aos quadrados

½ caldo de carne

4-6 dentes de alho

3 folhas de louro

1 copo de vinho branco

azeite q.b.

colorau q.b.

sal, piripiri, pimenta preta q.b.

1 molho de coentros

 

Preparação

Corte a carne aos quadrados, tempere com sal, piripiri, colorau, dois dentes de alho picados, folhas de louro e um pouco de vinho branco, deixe marinar algumas horas.

Na Cataplana, coloque o chouriço às rodelas e um fio de azeite, deixe fritar. Entretanto, corte as cebolas às rodelas, pique dois dentes de alho, pimentos cortados às tiras e coentros picados. Adicione os legumes ao chouriço, na cataplana, tempere com sal, pimenta e deixe os legumes refogarem. Refresque com vinho branco e adicione o tomate. Deixe refogar mais uns minutos, em lume brando. À parte, numa frigideira, verta um fio de azeite e core a carne, previamente temperada, de ambos os lados. Acrescente a carne corada ao preparado dos legumes, envolva e deixe ferver em lume médio, acrescente um pouco de caldo de carne e deixe cozinhar durante 5-6 minutos. Retifique os temperos e disponha os camarões por cima. Feche a Cataplana e deixe cozinhar mais 5 minutos. Entretanto, numa frigideira, verta um fio de azeite, acrescente dois alhos esborrachados com casca e deixe-os alourar. Acrescente as amêijoas e deixe que abram as conchas, regue com um pouco de vinho branco, deixe ferver alguns minutos e reserve.

Quando a cataplana estiver pronta, acrescente as amêijoas e polvilhe com coentros picados.

Sirva a cataplana acompanhada de batatas cozidas ou fritas, a seu gosto.

 

 

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- média; vegetariana- não

 

Fonte: Tertúlia algarvia

14
Ago14

Gin tónico de melancia

Margarida

Ao entardecer e principalmente quando estamos de férias não há nada melhor do que uma bebida refrescante, acompanhada de uma boa conversa entre amigos. 

Aqui fica a minha sugestão de um gin tónico com melancia e hortelã, espero que gostem. 

A todos os leitores, excelentes férias e bom descanso.  

 

 

Ingredientes

gin q.b. (usei Beefeater)

melancia q.b.

½ limão (sumo)

gelo

água tónica

folhas de hortelã

 

Preparação

Num copo de servir, verta um pouco de sumo de limão. Acrescente um pouco de melancia cortada aos quadrados. De seguida, adicione 2 ou 3 cubos de gelo e acrescente o gin até cobrir o gelo. Adicione uma folha de hortelã e mais uns quadrados de melancia, cubra com água tónica gelada, a seu gosto.

 

 

Informação: tempo de preparação- 15 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- não.

Fonte: BBC - Good Food

08
Ago14

Muffins de salsicha

Margarida

Em tempo de verão e de férias, esta é uma sugestão simpática e muito agradável que pode levar consigo para a praia ou para um piquenique. Adoramos piqueniques! 

Estes muffins salgados são muito práticos de transportar, muito simples de preparar e ficam deliciosos.

Agradam a miúdos e graúdos! 

 

 

Ingredientes (p/ 12 muffins)

1 lata média de salsichas cocktail

2 ovos

3 colheres (sopa) de crème fraîche

3 colheres (sopa) de azeite

150 g de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de mostarda

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Numa tigela, bata os ovos, com uma vara de arames, adicione o crème fraîche e envolva com os ovos. De seguida, acrescente a farinha e o fermento, envolva tudo com a vara de arames. Adicione o azeite, a mostarda e misture bem. Corte as salsichas às rodelas e acrescente à massa. Tempere de sal e pimenta, a seu gosto, e envolva.

Distribua a massa nas forminhas de muffins ou de queques, previamente untadas com margarina (não encha muito as formas porque eles crescem um pouco).

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 25 minutos.

 

 

Informação: tempo- curto; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

01
Ago14

Smoothie de beterraba, maçã e gengibre

Margarida

Para este mês o desafio Dia Um… Na Cozinha, propôs-nos que preparássemos batidos com frutas e legumes da época, pois são sempre refrescantes e muito nutritivos no verão. 

 

Já aqui tenho publicado algumas bebidas com frutas, legumes e sementes, desta vez, optei por preparar um smoothie de beterraba. Para quem conheça a beterraba, ela tem propriedades antioxidantes, apresenta uma textura fibrosa, se for muito grande, e um sabor muito característico, daí nem todas as pessoas apreciarem beterraba. No entanto, este smoothie fica com um sabor muito agradável, devido à junção da maçã verde, bastante nutritiva, que lhe confere um sabor mais adocicado, e do gengibre que lhe intensifica o sabor.

Sem dúvida, um smoothie substancial !!

 

 

Ingredientes (p/ 2 unidades)

½ beterraba (ou 1 pequena)

1 maçã verde

gengibre fresco q.b.

200 ml de água fria

1 colher (sopa) de sementes de chia

 

Preparação

Descasque e corte a beterraba aos quadrados. Parta a maçã, deixe ficar a casca, tire-lhe os caroços e parta-a aos quadrados. Descasque um pouco de gengibre e parta-o aos pedaços pequenos. Coloque todos estes ingredientes num liquidificador, acrescente a água fria e deixe bater cerca de 2-3 minutos, até os ingredientes ficarem bem triturados. Se ficar espesso adicione mais um pouco de água fria, até atingir a textura desejada.

Verta o smoothie num copo de servir e, por cima, adicione as sementes de chia.

 

 

 

Informação: tempo de preparação- 15 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

 

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