Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

31
Jul14

Bacalhau com pimentos

Margarida

Justa Nobre foi a Chef convidada do Quinze dias com… Já conhecia o seu trabalho, mas ainda não tinha reproduzido uma receita sua. Uma admirável Chef que ficou conhecida por reinventar a boa cozinha portuguesa, tendo sempre a "preocupação de utilizar produtos novos e de qualidade na confeção das suas receitas", sem nunca descurar as suas raízes, são precisamente estes simples pormenores que tornam a sua cozinha única.

 

 

Como também sou fã da boa cozinha portuguesa, escolhi para este desafio, adaptando algumas quantidades, uma receita sua bastante simples e deliciosa, com ingredientes bem portugueses. 

 

Espero que gostem. O bacalhau ficou magnífico! 

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

3 postas de bacalhau demolhado

1 pimento verde médio

1 pimento vermelho médio

3 tomates médios frescos e maduros

2 cebolas grandes

3 dentes de alho

2 folhas de louro

1 copo de vinho branco

1 cálice de aguardente velha

½ copo de leite

2 copos de azeite

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

 

Preparação

Num tacho, coza o bacalhau, cerca de 5 minutos, deixe arrefecer. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o. De seguida, descasque, corte as cebolas e os alhos às rodelas e leve a refogar com um fio de azeite e louro. Deixe a cebola amolecer um pouco. Entretanto, corte às rodelas os tomates e os pimentos e acrescente-os ao preparado das cebolas. Adicione todo o resto dos ingredientes, tempere de sal, pimenta e noz-moscada, deixe refogar por mais 7 minutos, até ficar apurado. Num tabuleiro de ir ao forno, disponha uma parte do refogado, por cima acrescente o bacalhau às lascas e adicione o resto do refogado. Leve ao forno, a 200º, cerca de 10 minutos

Acompanhe com puré de batata. {#emotions_dlg.default}

 

 

Informação: tempo de preparação- 45 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- não.

Fonte: Justa Nobre - Bacalhau com pimentos

27
Jul14

Tinto de verano

Margarida

O tinto de verano é uma bebida de verão bastante agradável e refrescante. A primeira vez que a provei foi numas férias em Espanha, onde é muito popular, acompanhada das célebres tapas, gostei e fiquei fã. Comecei a prepará-la em casa, pois é muito simples e o vinho tinto utilizado não terá de ser necessariamente de grande qualidade, apenas um que mais aprecie. Acompanha muito bem petiscos e churrascos de verão.

Em tempo de férias é sempre uma excelente opção!!

 

Ingredientes

vinho tinto

limonada gaseificada (ex. Sumol de limão)

cubos de gelo

rodelas de limão e laranja

folhas de hortelã

 

Preparação

Num copo, coloque cubos de gelo até meio do copo, verta o vinho tinto, até cobrir o gelo. Acrescente a mesma quantidade de limonada gaseificada. Decore com algumas rodelas de limão, laranja e umas folhas de hortelã.

 

Informação: tempo de preparação- rápida; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- não.

24
Jul14

Tarte de cerejas e amêndoas

Margarida

Adoro cerejas! Embora as prefira ao natural, julgo serem ideais para a confeção de tartes, pois ficam bastante saborosas.

Esta tarte é muito simples e rápida de preparar, como não tinha doce de cereja utilizei uma porção da minha compota de ameixas negras, uma verdadeira delícia.

No final, as amêndoas deram-lhe um toque muito especial. 

Ingredientes

½ kg de cerejas

1 cálice de ginjinha

2 colheres (sopa) de doce de ameixa

100 g de amêndoa em pó

100 g de açúcar

2 ovos

raspa de limão

2 colheres (sopa) de amêndoa laminada

 

Preparação

Descaroce as cerejas e numa tigela envolva-as com a ginjinha e o doce. Coloque o preparado numa forma de tarte. Num recipiente, misture a manteiga, o açúcar, a amêndoa em pó, os ovos e a raspa de limão, bata com a batedeira até todos os ingredientes estarem bem envolvidos. De seguida, verta o preparado por cima e salpique com as amêndoas laminadas.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 25 minutos. {#emotions_dlg.default}

 

 Deliciosa para um lanche, com amigos ou familiares, numa tarde de verão! {#emotions_dlg.drool}

 

Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil.

 

Fonte: Revista "Sabe bem - Pingo Doce"; nº 19; maio/junho 2014.

21
Jul14

Salsichas frescas com legumes assados

Margarida

Quinze dias com… Nigel Slater, um mestre da cozinha britânica. Tem imensas receitas culinárias, escritas e testadas, onde muitas delas são preparadas de uma forma muito prática, quase sempre com ingredientes simples e fáceis de encontrar no nosso mercado.

Receitas práticas e simples de Nigel Slater, mesmo a meu gosto, daí ter confecionado para este desafio, esta sua receita, embora com alguns ajustes nos ingredientes, onde as salsichas são assadas juntamente com todos estes legumes de verão, tão bem temperados e saborosos. {#emotions_dlg.default}

 

 

Como nos diz Nigel Slater: nesta receita "tudo tem a ver com os sucos que se libertam", pois são eles que conferem às salsichas frescas e aos legumes este excelente e agradável sabor.

Bom apetite! {#emotions_dlg.blink}

 

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

8 salsichas frescas

1 pimento vermelho

1 pimento verde

1 cebola roxa

1 cebola branca

4 cenouras

2 tomates

azeite q.b.

pimenta de moinho q.b.

sal q.b.

piripiri q.b.

tomilho q.b.

coentros q.b.

 

Preparação

Lave, tire as grainhas aos pimentos e corte-os às tiras largas, no sentido do comprimento. Lave os tomates, corte-os aos gomos e elimine as grainhas. Descasque e corte as cebolas aos gomos. Descasque as cenouras e corte-as ao meio. Numa assadeira, introduza todos os legumes, tempere-os com sal, pimenta moída no momento e um pouco de piripiri. Regue com o azeite e envolva bem todos os legumes. Acrescente as salsichas, envolva-as bem no preparado dos legumes e adicione umas folhas de tomilho a gosto.

Leve a assar ao forno, a 180º, cerca de 45 minutos.

Sirva com coentros picados a gosto. {#emotions_dlg.drool}

 

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; vegetariano- não.

 

Fonte: Nigel Slater

17
Jul14

Gelado de frutos vermelhos

Margarida

Neste verão que se adivinha bem quente, não há nada melhor do que desfrutar de um delicioso gelado caseiro. 

Uma excelente sobremesa, bastante agradável e refrescante, que agrada a miúdos e graúdos. 

 

 

Ingredientes

2 pacotes de natas frescas (usei Longa Vida)

1 lata de leite condensado

1 embalagem de framboesas frescas

6 morangos frescos

cerejas e morangos para enfeitar q.b.

 

Preparação

Bata as natas até espessarem. Com a varinha mágica, triture as framboesas e os morangos. Num recipiente, deite as natas batidas, adicione o leite condensado e envolva. De seguida, acrescente as framboesas e os morangos triturados. Envolva bem todo o preparado. Forre uma forma, de bolo inglês, com película aderente e verta todo o preparado. Leve ao congelador cerca de 4-5 horas. Normalmente deixo ficar de um dia para o outro.

Desenforme o gelado e sirva enfeitado com alguns frutos vermelhos a seu gosto. {#emotions_dlg.drool}

 

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

 

15
Jul14

Gin tónico com sabor a laranja

Margarida

Hoje, este cantinho ultrapassou as 100.000 visitas do seu 1º ano de existência. Assim, em jeito de celebração, preparei este gin tónico delicioso com sabor a laranja. Fico muito feliz por poder brindar e partilhar convosco esta bebida tão saborosa e refrescante, ideal para ser saboreada num final de tarde de verão. 

Pelas vossas visitas e comentários que aqui deixam diariamente, o meu muito OBRIGADA. Este é um cantinho aberto à partilha de muitas receitas e sugestões culinárias que venho aprendendo e aperfeiçoando ao longo do tempo, por isso apareçam sempre que o desejarem, pois serão sempre bem vindos. 

A todos, um grande abraço!!

 

Tchim, tchim... 

 

 

Ingredientes (1 unidade)

Gin q.b. (usei Beefeater)

1 pau de canela

1 laranja

2 rodelas de laranja finas

água tónica q.b.

gelo q.b.

1 folha de hortelã

 

Preparação

Num copo de servir, introduza o pau de canela partido ao meio. Acrescente o gin, quantidade a seu gosto. De seguida, adicione o gelo, o sumo de laranja, previamente espremida, e a água tónica a gosto.

Envolva a mistura com uma palheta e decore com as rodelas de laranja, cortadas em meias luas, e uma folha de hortelã.

 

 

Informação: preparação- rápido; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- não.

11
Jul14

Batatas com cebola roxa caramelizada

Margarida

Uma receita simples e deliciosa para acompanhamento de carnes grelhadas, tão desejáveis no verão. A cebola roxa caramelizada com o vinho do Porto, confere às batatas cozidas um sabor único e muito agradável. Ao lhes adicionar um pouco de tomilho fresco, este para além de aromatizar ainda realça esta mistura de sabores, uma vez que o tomilho é, sem dúvida, uma erva com um aroma e sabor distinto.

Testei e todos adoraram!!!

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

1 embalagem de batatas frescas Primor

2 cebolas médias roxas

½ dl de vinho do Porto

½ dl de vinagre de cidra

1 colher (sopa) de mel

tomilho fresco q.b.

azeite q.b.

sal q.b.

 

Preparação

Coza as batas com água e um pouco de sal. Descasque, lave e corte as cebolas aos gomos. Numa frigideira, aqueça um fio de azeite, acrescente as cebolas e deixe-as alourarem de ambos os lados. Entretanto, numa tigela misture o vinho do Porto, o vinagre e o mel, envolva muito bem e adicione às cebolas. Reduza o lume e deixe-as cozinhar até o molho ficar um pouco espesso. Escorra as batatas, deite-as num recipiente de servir e acrescente por cima as cebolas caramelizadas.

Sirva com algumas folhas de tomilho por cima. {#emotions_dlg.drool}

 

Informação: tempo de preparação- 45 minutos; dificuldade fácil; vegetariano- sim.

08
Jul14

Linguine com molho de atum

Margarida

Com esta receita participo, pela primeira vez, no desafio "Quinze dias com…". O chefe eleito desta quinzena foi o italiano Antonio Carluccio, um grande especialista e respeitável chef da cozinha italiana. 

 

 

Como adoro massas optei por confecionar esta sua receita de linguine com molho de atum, adaptando algumas quantidades e ingredientes. Segundo Antonio Carluccio, "a forma plana, ligeiramente arredondada da massa linguine adapta-se perfeitamente aos molhos de peixe". 

 

Uma receita simples, rápida e muito fácil de confecionar, tornando-se uma refeição saborosa, acessível e bastante reconfortante.

Buon appetito!! {#emotions_dlg.blink}

 

 

Ingredientes (p/2-3 pessoas)

300 g de linguine

5 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de salsa picada

3 dentes de alho picados

¼ de pimento vermelho

¼ de pimento laranja

2 colheres (sopa) de gengibre fresco

4 colheres (sopa) de tomate em lata aos quadrados

1 lata de atum

sal q.b.

pimenta preta de moinho q.b.

 

Preparação

Numa frigideira, aqueça o azeite e adicione a salsa picada, os dentes de alho picados, os pimentos cortados aos quadrados e o gengibre cortado às fatias fininhas. Deixe cozinhar alguns minutos. De seguida, acrescente o tomate e deixe cozinhar mais uns minutos em lume brando. Entretanto, escorra o atum, desfaça-o com a ajuda de um garfo e acrescente ao molho, envolva bem, tempere com sal e deixe cozinhar mais uns 2 minutos.

Enquanto isso, coza o linguine, de acordo com as instruções da embalagem, durante 8-10 minutos até ficar al dente. Depois de cozido, deite a massa num recipiente de servir e misture o molho de atum.

Acrescente um pouco de salsa picada e pimenta moida, no momento, a gosto. {#emotions_dlg.drool}

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil.

Fonte: Antonio Carluccio

Pág. 1/2

Mais sobre mim

foto do autor

Sigam-me

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Logotipo

Visitas

Blogs Portugal

Parceiros

myTaste.pt Todas as receitas estão no Petitchef

Arquivo

  1. 2017
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2016
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2015
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2014
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2013
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D

Desafios

World Bread Day

World Bread Day, October 16, 2017

Blogazine

Marca registada

Todos os textos e fotografias são "temperados e cozinhados" por este Blog. Caso pretenda utilizá-los, por favor, faça-lhes as devidas referências de autoria. Obrigada! Logotipo: bekinha.89@40hotmail.com

Translate my Blog