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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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“Tapear” num espaço renovado

Hoje, para celebrarmos um ano de existência deste Blog, bem como o seu espaço completamente renovado e acolhedor, convido-vos a "tapear", um conceito que adoro. Assim, partilho aqui convosco algumas tapas deliciosas e fáceis de preparar para que possam passar alguns momentos simpáticos e agradáveis com os vossos amigos ou familiares. 

 

Porém, não queria deixar de agradecer a todos os leitores e amigos que visitam este cantinho, pela visita e partilha de opiniões e conselhos, pois têm sido gratificantes para o crescimento deste Blog. Um agradecimento também muito especial a toda a equipa do Blogs do Sapo pela sua preciosa ajuda e acompanhamento, ao longo deste tempo, e pela renovação fantástica deste espaço maravilhoso que adorei. 

 

No entanto, caso pretendam continuar a "tapear" e a saborear tapas originais e diferentes, lembro-vos que a "Rota de Tapas" iniciou dia 22 de maio e termina a 8 de junho, em Lisboa, com diversos espaços a aderirem a este conceito. Para vossa informação, deixo-vos aqui o mapa e o programa da Rota. 

 

Bom apetite! 

 

Batatas Bravas

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

4 batatas

2 tomates maduros

1 colher (café) de farinha

1 colher (café) de pimentão picante

óleo vegetal para fritar as batatas

vinagre q.b.

azeite q.b.

sal q.b.

 

Preparação

Descasque e corte as batatas aos gomos. Seque-as e frite-as em óleo bem quente, até ficarem douradinhas. Coloque em papel absorvente, para que o excesso de óleo seja absorvido e reserve. Entretanto, prepare o molho: rale os tomates e coloque-os numa frigideira a refogar com um fio de azeite, cerca de 3-4 minutos. Acrescente a farinha e envolva. De seguida, adicione o vinagre, o pimentão picante e envolva bem.

Tempere as batatas com um pouco de sal, coloque-as num recipiente e adicione o molho por cima.

 

Informação: preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- sim

 

 

Tomates gratinados com mozzarella

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

4 tomates

mozzarella

2 dentes de alho

coentros q.b.

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Corte a parte de cima do tomate, como se fosse uma tampa. Com a ajuda de uma colher retire a polpa. Pique a polpa e coloque-a numa tigela. Adicione o alho, os coentros picados e a mozzarella cortada aos pedaços. Tempere de sal e pimenta a gosto e introduza o recheio nos tomates.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, a gratinar cerca de 20 minutos.

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

 

Bruschettas com queijo da Serra

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

4 fatias de pão saloio

4 fatias de queijo da Serra

2 tomates maduros

1 dente de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

orégãos q.b.

 

Preparação

Tire a pele e as grainhas ao tomate e corte-o aos quadrados. Corte o dente de alho ao meio e esfregue-o nas fatias de pão, regue-as com um fio de azeite. Por cima, coloque o tomate cortado, tempere com sal e pimenta moída no momento. Adicione, por cima, as fatias de queijo e salpique com um pouco de orégãos.

Leve ao forno, previamente aquecido na posição do grelhador, até que o queijo derreta.

Salpique com um pouco mais de orégãos e sirva.

 

Informação: tempo de preparação: 20 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

 

Feijoada de chocos e camarão

Este domingo o nosso Chefe caseiro esteve de serviço, preparou-nos esta deliciosa feijoada de chocos, bastante reconfortante para um almoço de domingo. Ficou um must

Normalmente, preferimos colocar o feijão de molho na véspera e depois cozê-lo no próprio dia. Aproveitando assim a água de cozer para confecionar a feijoada, fica muito saborosa.

No entanto, se não tiver feijão seco em casa, pode sempre utilizar o de lata, apesar de considerar que este se desfaça um pouco, mas fica igualmente saboroso.

Bom apetite!!

 

Ingredientes (p/ 6 pessoas)

500 g de feijão branco

2 chocos médios frescos

1 embalagem de miolo de camarão

4 linguiças

1 cebola média

2 alhos

1 folha de louro

½ copo de vinho branco

½ lata de tomate aos pedaços

4 cenouras médias

½ pimento vermelho

azeite q.b.

sal e piripíri q.b.

salsa e coentros q.b.

 

Preparação

Coloque, de um dia para o outro, o feijão de molho. No próprio dia, lave-o e ponha-o a cozer com água durante cerca de 40 minutos, reserve.

Num tacho, aqueça um fio de azeite e faça um refogado com a cebola picada. Depois da cebola amolecer acrescente o alho picado, a linguiça cortada às rodelas e o louro. Deixe a linguiça alourar e refresque com um pouco de vinho branco. Acrescente os chocos cortados às tiras e deixe refogar, em lume brando e tapado, durante 20 minutos. De seguida, acrescente o tomate, as cenouras cortadas às rodelas e o pimento cortado às tiras. Tempere a gosto de sal, piripiri e se necessário acrescente um pouco mais da água de cozer o feijão. Deixe cozinhar mais 15 minutos. De seguida, acrescente o feijão e mais um pouco da água de cozer, deixe cozinhar mais uns minutos até ficar bem apurada. Acrescente os camarões e deixe cozinhar mais cinco minutos. Quando estiver pronta junte os coentros e a salsa picada a gosto.

Sirva acompanhada de arroz branco.

 

 

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; vegetariano- não

Bolinhos de batata, cenoura e queijo parmesão

Uma entrada surpreendente, simples e deliciosa! {#emotions_dlg.blink}

 

 

Ingredientes (p/ 10 unidades)

4 batatas médias

2 cenouras

100 g de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de azeite

orégãos q.b.

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Descasque e rale as batatas e as cenouras, esprema-as, para que saia o excesso de água, e deite num recipiente. Adicione o queijo e misture bem. Acrescente o azeite, um pouco de orégãos e tempere com o sal e a pimenta moída no momento. Envolva tudo muito bem e, com as mãos, molde bolinhos. Coloque-os no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal. Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30-40 minutos, até ficarem douradinhos.

 

Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

Almôndegas com molho de caril

Mais uma receita, que partilho convosco, com molho de caril, bastante apreciada na "minha cozinha". Estas almôndegas ficam deliciosas com este molho constituído por uma variedade incrível de especiarias com uma cor encantadora, um sabor intenso e um aroma inconfundível.

Adoro caril!!!

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

600 g de carne picada

1 cebola

1 dente de alho

1 colher (sopa) de caril em pó

1 lata de leite de coco

1 colher (café) de gengibre ralado

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

alho em pó q.b.

 

Preparação

Num recipiente, tempere a carne com sal, pimenta e alho em pó. De seguida, molde a carne em forma de bolinhas e reserve. Num tacho, faça um refogado com azeite, cebola e o alho picado, deixe a cebola amolecer. Entretanto, prepare o molho de caril: dissolva o caril com um pouco de leite de coco e adicione ao refogado, deixe levantar fervura e adicione as almôndegas. Envolva-as bem no molho, caso este fique um pouco espesso, acrescente mais um pouco de leite de coco, envolva e adicione o gengibre ralado. Deixe as almôndegas cozinharem em lume brando cerca de 20-25 minutos.

Retifique os temperos e sirva as almôndegas acompanhadas de um arroz basmati.

 

Informação: tempo- médio; dificuldade- fácil; vegetariano- não.

Smoothie de morango e leite de coco

Um smoothie de morango nutritivo e bastante refrescante, aromatizado com cardamomo. Excelente opção para um pequeno almoço ou simplesmente para um lanche. Optei por consumi-lo, no final do dia, depois da ida ao ginásio, porque substitui uma refeição ligeira, uma vez que é uma bebida saciante, reconfortante e bastante saudável. 

 

Ingredientes (p/ 2 pessoas)

20-30 morangos

1 lata de leite de coco média

2 colheres (sopa) de mel

cardamomo q.b.

sumo de limão q.b.

 

Preparação

Num liquidificador, deite os morangos, o leite de coco e o mel, triture tudo muito bem até obter uma consistência cremosa, acrescente um pouco de cardamomo e misture.

Deite num copo, adicione umas gotas de limão, envolva e sirva decorado com pedaços de morango. {#emotions_dlg.default}

 

Informação: preparação- rápido; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

Dim sum com molho de gengibre

Dim sum são pequenos bolinhos ou pastéis salgados com diferentes sabores, muito comuns na gastronomia chinesa. Geralmente são recheados com vegetais, camarões ou vieiras, peixes ou vários tipos de carnes picadinhas que depois podem ser fritos ou cozidos no vapor. Tradicionalmente, são acompanhados de um delicioso chá chinês.

Como desconhecia este conceito de "petiscos" chineses, achei interessante investigar, testar e saborear uma destas iguarias, pois existem, na rede, variadíssimas receitas.

Adaptei ingredientes e quantidades e o resultado foi positivo, ficaram mesmo muito saborosos! 

 

 

Ingredientes (p/ 6 unidades)

1 chávena almoçadeira de carne picada (usei vaca)

1 chávena almoçadeira de miolo de camarão cortado aos pedaços

2 colheres (sopa) de azeite

½ chávena almoçadeira de alho francês cortado às rodelas finas

1 cenoura ralada

½ chávena almoçadeira de flores de brócolos picados

1 cebola pequena picada

4 colheres (sopa) de molho de soja

sal q.b

piripiri q.b.

 

p/ massa

2 chávenas almoçadeiras de farinha de trigo

1 chávena almoçadeira de água quente

1 colher (chá) de sal

 

p/ molho de gengibre

1 pedaço de gengibre cortado às tiras finas

8 colheres (sopa) de molho de soja

4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

 

Numa taça, juntar todos os ingredientes e misturar bem.

 

Preparação

Para a massa: coloque, na bancada de serviço, a farinha, faça uma cova e vá acrescentando a água quente pouco a pouco, enquanto vai amassando, adicione o sal e continue a amassar até que esta se despegue das mãos. Faça uma bola, coloque num recipiente e deixe-a repousar cerca de 15 minutos. Entretanto, faça o recheio: num tacho, deite o azeite, deixe aquecer e cozinhe a carne durante uns minutos. Acrescente o camarão e envolva, de seguida vá adicionando os legumes e envolva bem. Acrescente o molho de soja e tempere com sal, piripiri a gosto, envolva e deixe cozer, em lume brando, mais 5 minutos. Apague o lume e deixe o recheio arrefecer um pouco.

A seguir, divida a massa em porções iguais e na bancada de serviço enfarinhada, estenda cada porção, com a ajuda de um rolo, formando uns círculos, +/- 8 cm de diâmetro. Coloque o recheio no meio, humedeça a borda do círculo com água, una todas as extremidade e enrole como se fosse uma trouxa. Leve a cozer ao vapor cerca de 10-15 minutos.

Sirva quente acompanhado do molho de gengibre. {#emotions_dlg.funchal}

 

 

Informação: tempo de preparação- médio: dificuldade- fácil; vegetariano- não.

Tranças de queijo com sementes de sésamo

Ainda continuando na senda dos pãezinhos caseiros, testei esta receita, uma sugestão Maizena. Fiz algumas adaptações aos ingredientes, preparei a massa de véspera e hoje preparei rapidamente estas tranças de queijo. Ficaram muito saborosas e fofinhas, confecionam-se num abrir e fechar de olhos. 

A todos, um excelente domingo!!! 

 

Ingredientes (p/ 8 unidades)

60 g de amido de milho Maizena

180 g de farinha

1 saqueta de fermento de padeiro Vahiné

1 colher (sobremesa) de açúcar

120 g de manteiga

100 g de creme culinário (usei de soja)

sal e pimenta q.b.

80 g de queijo parmesão ralado

sementes de sésamo para decorar

gema de ovo para pincelar

 

Preparação

Num recipiente, introduza o amido de milho, a farinha e o fermento, misture. Abra uma cova e adicione a manteiga e o creme culinário, envolva e acrescente o açúcar, o sal e um pouco de pimenta. Misture bem, com as mãos, até apresentar uma massa homogénea e que se despegue das mãos. Deixe repousar 1-2 horas (deixei de um dia para o outro). Numa bancada de serviço, polvilhada com farinha, estenda a massa com as mãos e no centro vá adicionando o queijo, pouco a pouco, amassando cada vez que adiciona o queijo, até que este fique bem incorporado na massa. Divida-a em pedaços e, com as mãos em cima da bancada, enrole em pequenas tiras, dobre ao meio e forme uma trança.

Coloque as tranças no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal, deixe-as repousar cerca de 15 minutos, pincele com a gema do ovo e enfeite com as sementes de sésamo.

Leve o tabuleiro ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 15 minutos até as tranças ficarem douradas.

 

Informação: tempo de preparação- 2h e 30m; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim; vegetariano- sim

Que surpresa boa!

Não é que esta manhã no "blogs do Sapo" encontrei este maravilhoso recorte "Pão com chourição", uma receita que recomendo vivamente, porque é sem dúvida uma delícia. {#emotions_dlg.blink}

 

 

Fiquei muito contente em receber esta prenda maravilhosa e precisamente neste mês que  é o mês em que este blog celebra o seu 1º aniversário. Obrigada a todos, mas mesmo a tooodos… sem a vossa visita e carinho este projeto não seria possível. {#emotions_dlg.default}

Obrigada Sapo! {#emotions_dlg.blink}

A todos, um abraço do {#emotions_dlg.heart}.

Batatas alouradas com bacon

Muito fáceis de preparar estas batatinhas alouradas, servem como acompanhamento de uma carne assada ou simplesmente com uma salada.

São deliciosas! 

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

batatas pequenas q.b.

1 embalagem de bacon cortado aos quadrados

1 dente de alho picado

sumo de ½ limão

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

manjericão q.b.

 

Preparação

Descasque, lave e coza as batatas em água a ferver durante 20 minutos, escorra-as e reserve. Numa frigideira antiaderente cozinhe o bacon, deixe que largue toda a gordura até ficarem quadrados douradinhos e reserve. Numa outra frigideira, deite um fio de azeite, deixe aquecer e introduza o alho e as batatas, deixe-as alourarem de ambos os lados.

Num recipiente, introduza as batatas com o molho do alho, adicione o bacon, regue com o sumo de limão e sirva com o manjericão picado.

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

Biscoitos com sabores

As tardes de primavera estão aí e já nos vai apetecendo uns sumos coloridos, refrescantes e bem vitaminados, sempre acompanhados de uns deliciosos biscoitos com sabores diferenciados.

Há que desfrutar dos bons momentos da vida!!

 

Ingredientes

250g de farinha

150 g de manteiga

100 g de açúcar

1 colher (chá) de açúcar baunilhado

1 colher (chá) de fermento em pó

1 ovo

raspa de 1 laranja

 

p/ guarnição

1 tablete de chocolate com 70% de cacau

amêndoas laminadas

 

Preparação

Num recipiente, misture a manteiga com o açúcar e o açúcar baunilhado. Bata com a batedeira até obter um creme homogéneo. De seguida, adicione o ovo, a raspa da laranja, a farinha e o fermento. Envolva bem todos os ingredientes, forme uma bola, tape com uma folha de película aderente e leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.

Entretanto, aqueça o forno a 160º e forre o tabuleiro do forno com papel vegetal. Tire a massa do frigorífico e faça pequenas bolas (utilizei 2 colheres de sobremesa para formar as bolas, uma vez que estas se colam um pouco às mãos) coloque no tabuleiro, com algum espaço entre elas, porque aumentam de tamanho, e decore a seu gosto, cada uma delas. Umas introduzi no seu interior um quadrado de chocolate e fechei, outras apenas deixei ficar o chocolate no meio e outras ainda, decorei com amêndoas laminadas no seu meio.

Leve o tabuleiro ao forno apenas por 10 minutos. {#emotions_dlg.blink}

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

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