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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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Ter | 08.04.14

Frango com "Sopa de rabo de boi"

Margarida

Uma receita simples e rápida de confecionar que normalmente é do agrado de todos, tanto miúdos como graúdos.

Fica delicioso, experimentem!!

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

1 frango

1 embalagem de "Sopa de rabo de boi"

1 cebola

2 dentes de alho

1 copo de vinho branco

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 colher (sopa) de crème fraîche

 

Preparação

Num tacho, deite um fio de azeite e faça um refogado com a cebola e os alhos picados. Deixe a cebola amolecer e introduza o vinho, deixe ferver por 2-3 minutos. Introduza o frango cortado aos pedaços e deixe-o alourar de ambos os lados. Numa tigela, dissolva a "Sopa de rabo de boi" em ½ litro de água e acrescente ao frango. Se o molho estiver muito espesso acrescente um pouco mais de água. Deixe o frango cozinhar cerca de 30 minutos. Quando estiver cozido, à parte misture o crème fraîche com um pouco do molho do frango e adicione ao preparado do frango, retifique os temperos, tendo em conta que a sopa de rabo de boi já tem tempero, e envolva muito bem sem deixar ferver.

Sirva acompanhado de um arroz branco.

 

Informação: tempo de preparação- 45 minutos; dificuldade- fácil: aconselhável a crianças- sim.

 

Sex | 04.04.14

Choquinhos à Algarvia

Margarida

Uma forma muito agradável e rápida de preparar os choquinhos. Esta receita tradicional da região do Algarve confere aos choquinhos um gostinho delicioso, deixando-os bastante macios.

Bom apetite!!!

 

Ingredientes (p/2-3 pessoas)

1 embalagem de choquinhos congelados

3 dentes de alho

2 folhas de louro

1 copo de vinho branco

sumo de ½ limão

1 colher de sopa de manteiga

sal e piripiri q.b.

azeite q.b.

coentros picados q.b.

 

Preparação

Lave muito bem os choquinhos, escorra-os e tempere-os com um pouco de sal. Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e acrescente os alhos esborrachados. Introduza os choquinhos, as folhas de louro e o piripiri. Deixe fritar por alguns minutos até ficarem tostadinhos. De seguida, vire-os e acrescente a manteiga (normalmente uso a Becel), o vinho, o sumo do limão e os coentros picados. Deixe cozinhar os choquinhos até que o molho comece a reduzir, cerca de 15 minutos.

Sirva os choquinhos com batatinhas cozidas e uma fatia de pão rústico torrado, acrescente mais um pouco de coentros picados.

 

Informação: tempo- 30 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- não.

Ter | 01.04.14

Sericaia com ameixas de Elvas

Margarida

O desafio do Dia Um… Na cozinha deste mês sugeria que fizéssemos um doce regional ou seja, um doce característico de uma qualquer região de Portugal, à nossa escolha. Ainda não havia passado por esta experiência, pois tinha algum receio, uma vez que considero que os doces regionais têm sempre uma sabedoria ancestral e que me dá sempre a ideia de que não irá ficar bem… Mas como gosto de desafios, e cá por casa há alguns apreciadores de Sericaia, meti "mãos à obra", ajustei as quantidades em relação à receita original e aventurei-me. A primeira, apesar de saborosa, não ficou digna de ser fotografada, a segunda ficou menos mal e lá foi fotografada e degustada. Acredito que a terceira ficará ainda melhor. 

 

A Sericaia é de facto um doce característico do Alentejo, apresentando uma textura fofa com "marcas de doçaria conventual em que há uma abundante utilização de ovos e canela". Segundo se consta era uma receita confecionada pelas freiras do convento de Elvas e de Vila Viçosa, "reclamando ambas para si os direitos da sua importação. Umas deram-lhe o nome de Sericaia e outras de Sericá, sendo que a tradição está mais ligada a Elvas, onde o doce é decorado com as famosas ameixas de Elvas".

Uma verdadeira delícia!!!

 

Ingredientes

casca de 1 limão

½ litro de leite

1 pau de canela

sal q.b.

6 ovos

75 g de farinha

250 g de açúcar

canela em pó q.b.

ameixas de Elvas em calda

 

Preparação

Num tacho, ferva o leite com a casca do limão, o pau de canela e um pouco de sal. Depois de ferver, retire do lume e deixe arrefecer. Entretanto separe as gemas das claras. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar. À parte, dissolva a farinha, pouco a pouco, no leite e adicione o creme das gemas. Leve todo o preparado a engrossar, lentamente e em lume brando. Retire do calor, tire a casca do limão e o pau de canela. Deixe arrefecer. De seguida, bata as claras em castelo e envolva delicadamente ao preparado dos ovos. Deite o creme num prato de barro fundo, às colheradas, polvilhe com canela em pó e leve a cozer ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30-40 minutos.

 

 

Informação: tempo de preparação- 60 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

Fonte: Doces regionais

 

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