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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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29
Abr14

Sumo detox verde

Margarida

Muito se tem falado dos sumos detox e eu quis experimentar, preparando um com os ingredientes que haviam na minha cozinha. Normalmente são preparados com uma mistura de frutas e vegetais crus, foi o que fiz.

Segundo opinião dos nutricionistas, os sumos detox devem ser constituídos por alimentos biológicos, porque o seu objetivo é "desintoxicar o organismo" e não devemos desperdiçar a sua casca, uma vez que esta é bastante rica em fibras.

Devemos utilizar "dois tipos de frutas, dois tipos de legumes, dois tipos de folhas verdes, um tipo de raiz e um tipo de sementes e bagas".

Este, ficou saboroso e apetecível! 

 

Ingredientes (p/ 2 pessoas)

1 chávena almoçadeira de espinafres

1 pepino com casca

2 maçãs com casca

sumo de 1 laranja grande

hortelã q.b.

bagas Goji q.b.

 

Preparação

Num liquidificador, deite os espinafres, o pepino e as maçãs cortados aos pedaços, folhas de hortelã a gosto e o sumo da laranja. Triture tudo muito bem. Se o sumo estiver espesso, acrescente mais um pouco de sumo de laranja. Deite num copo e sirva com as bagas Goji, por cima.

 

Informação: preparação- rápido; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

 

Fonte: A moda das bebidas detox; Visão

27
Abr14

Arroz de pato

Margarida

Esta é a minha versão II do "Arroz de pato", pois já aqui havia colocado uma receita rápida de "Arroz de pato". Desta vez, optei por desfiar os peitos do pato e reservá-los. Cozinhar o arroz, com a água de cozer o pato, fazendo primeiro um refogado com a cebola, alho, azeite e um pouco de chouriço, que lhe confere um sabor delicioso. De seguida, colocar, num tabuleiro de ir ao forno, por camadas: o arroz, o pato e novamente arroz.

Levar ao forno enfeitado com rodelas de chouriço e toucinho fumado a gosto. 

 

 

Uma refeição simples, prática e que rende sempre mais uma dose, ideal para a marmita…{#emotions_dlg.santarem}

 

24
Abr14

Sopa de feijão branco e alho francês

Margarida

Uma sopinha, ao jantar, é sempre bem vinda!!

Esta estava deliciosa e bastante nutritiva, uma vez que o feijão é bastante rico em nutrientes, como: as proteínas, fibras e vitaminas.

Para mim, satisfez-me como um prato principal!!

 

Ingredientes (p/ 6 pessoas)

1 lata média de feijão branco

2 cenouras

1 fatia de abóbora

1 cebola

1 batata

3 dentes de alho

2 alhos franceses

sal q.b.

coentros q.b.

azeite q.b.

 

Preparação

Descasque e corte a cebola, os dentes de alho e 1 ½ do alho francês às rodelas. Deite numa panela e regue com um fio de azeite, deixe a cebola amolecer. De seguida, acrescente as cenouras e a abóbora, descascadas e cortadas aos pedaços, deixe refogar mais uns minutos em lume brando. Entretanto, junte a batata e ½ lata do feijão branco. Adicione água a ferver, até tapar os legumes. Deixe levantar fervura, tempere de sal, e deixe cozer os legumes, em lume brando, cerca de 20-30 minutos. Depois dos legumes cozidos, reduza tudo a puré, com a varinha mágica. Junte a outra metade do feijão branco e ½ alho francês cortado às rodelas finas e deixe cozer. Regue com um pouco de azeite e sirva com os coentros picados.

 

Informação: tempo de preparação- 45 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim; vegetariano- sim.

22
Abr14

Cabrito assado no forno com batatinhas assadas

Margarida

No almoço de domingo de Páscoa é de tradição servir o cabrito assado no forno acompanhado de umas batatinhas, também elas assadas. Este foi o que confecionei para este domingo tão especial, onde habitualmente a família se reúne. Porém, este também poderia ser um assado de um outro domingo qualquer, uma vez que todos eles são especiais. 

De preferência devemos temperá-lo e deixá-lo em repouso até ao dia seguinte para que a carne fique mais saborosa, foi assim que me habituei ver a minha mãe fazer. De seguida, assa-se em lume médio, muito lentamente, verificando e regando o assado com o próprio molho. 

 

Ingredientes

1 cabrito

3 folhas de louro

sal q.b.

piripiri q.b.

6 dentes de alho

colorau q.b.

1 copo de vinho branco

margarina Vaqueiro para carnes

azeite q.b.

batatas pequenas

pimenta q.b.

 

Preparação

Lave muito bem o cabrito e corte-o aos pedaços. Num recipiente, tempere o cabrito com o sal, piripiri, colorau, louro e os alhos esborrachados. Regue com o vinho e deixe-o marinar para o dia seguinte. Coloque o cabrito numa assadeira, unte-o bem com a margarina Vaqueiro para carnes, regue-o com a marinada e um fio de azeite. Cubra a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno, aquecido a 160º, a assar lentamente cerca de duas horas. Vá verificando a assado e regando com o próprio molho, meia hora antes retire o papel de alumínio, aumente o calor do forno e deixe o cabrito alourar.

Para as batatas assadas: descasque e lave as batatas, corte-as aos gomos e num recipiente tempere-as com sal, pimenta e colorau, envolva e regue com um pouco de vinho branco e um fio de azeite. Leve-as a assar tapadas, com folha de alumínio, durante 20-25 minutos. Retire a folha de alumínio e leve a assar mais 10 minutos até ficarem coradinhas.

 

 

Informação: tempo de preparação- longo; dificuldade- fácil; vegetariano- não.

19
Abr14

Bola de carne

Margarida

Para celebrar esta Páscoa confecionei uma saborosa "Bola de carne" tão comum nas cozinhas portuguesas. A bola de carne é essencialmente confecionada com diferentes enchidos, mas também pode ser confecionada com sobras de carne. Assim, aproveitei algumas sobras de peito de frango estufado que havia sobrado, desfiei-o e acrescentei-o ao recheio da bola.

A "Bola de carne" ou o "Folar" de Valpaços, como é chamado nesta região transmontana, é sem dúvida o mais conhecido por ser "um produto de panificação específico, em que a massa é guarnecida de ovos, confecionado com azeite de qualidade, margarina vegetal e banha na qual são incorporadas carnes de porco salgadas, secas e de fumeiro".

Segundo consta a tradição, o Folar era um presente que os padrinhos e as madrinhas ofereciam aos seus afilhados para quebrar o jejum pascal.

A todos, uma Páscoa feliz! 

 

Ingredientes

500 g de farinha sem fermento

10 g de fermento de padeiro

1 dl de água morna

1 dl de azeite

60 g de manteiga amolecida

3 ovos

sal q.b.

farinha para polvilhar

ovo batido para untar

azeite para untar

 

p/ o recheio

1 peito de frango previamente estufado

chourição em fatias finas q.b.

bacon em fatias finas q.b.

presunto em fatias finas q.b.

 

Preparação

Deite a farinha em cima da bancada de serviço e abra-lhe uma cavidade, introduza-lhe os ovos, o sal, o azeite, a margarina e o fermento, previamente dissolvido em água morna. Envolva todos os ingredientes e amasse bem até a massa se descolar da bancada e das mãos. Faça uma bola com a massa e coloque-a numa tigela, polvilhe com um pouco de farinha, tape a tigela com um pano e deixe a massa levedar até atingir o dobro do tamanho.

Polvilhe a bancada de serviço com um pouco de farinha. Divida a massa em 2 partes iguais e estenda uma das partes, coloque-a numa forma redonda, previamente untada com azeite. Preencha com as carnes, por camadas: chourição, bacon, frango desfiado e o presunto. Estenda a outra parte da massa e introduza por cima, feche bem os bordos da massa e deixe levedar um pouco mais. Entretanto, aqueça o forno a 180º. Pincele a bola com o ovo batido e leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos.

Quando estiver pronta, retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e pincele com um pouco de azeite.

Uma iguaria indispensável na Páscoa. {#emotions_dlg.blink}

 

Informação: tempo de preparação- longo; dificuldade- fácil; vegetariano- não.

 

Fonte: Folar de Valpaços

19
Abr14

Obrigada, Gabo!

Margarida

"Cem anos de solidão" uma obra notável que me deu a conhecer este escritor impressionante, marcante no meu percurso de leitora...

 

 

 

"Um único minuto de reconciliação vale mais do que toda uma vida de amizade." 

 

                                                                          Gabriel García Márquez in "Cem anos de solidão"

16
Abr14

Ovos com sabores

Margarida

Uns ovos saborosos e coloridos para uma entrada simples e rápida, com vários sabores ao nosso gosto e ideias para servirmos aos nossos convidados, no almoço de domingo de Páscoa. 

 

Ingredientes

2 ovos

1 lata de atum

maionese q.b.

1 tomate

1 colher (café) de caril

1 colher (café) de ketchup

1 colher (café) de mostarda

1 colher (café) de pesto

 

Preparação

Coza os ovos em água fervente durante cerca de 10 minutos. Entretanto escorra o atum e num recipiente desfaça-o com um garfo, adicione a gema do ovo e um pouco de maionese, envolva bem todo o preparado. Em separado envolva um pouco do preparado do atum com cada ingrediente: caril, ketchup, mostarda e o pesto.

Com cuidado introduza cada preparado nas respetivas claras do ovo.

Sirva enfeitado com o tomate, cortado aos gomos.

 

 

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

 

14
Abr14

Bolo de iogurte com amêndoas

Margarida

Um bolo muito saboroso, simples e rápido de preparar, com uma textura fofa, macia e um aroma fantástico.

Podemos utilizar um iogurte com um aroma a nosso gosto ou servi-lo acompanhado de uma bola de gelado, também fica delicioso, talvez de baunilha... 

Uma excelente opção, a ser servida numa tarde primaveril de domingo, com um chá aromatizado e refrescante, os nossos amigos ou familiares vão adorar. 

 

Ingredientes

1 iogurte (aroma de ananás)

150 g de farinha

100 g de amêndoas em pó

100 g de manteiga amolecida

2 ovos

140 g de açúcar

2 colheres (sopa) de Bacardi

1 colher (sobremesa) de açúcar baunilhado

1 colher (chá) de fermento em pó

amêndoas laminadas q.b.

 

Preparação

Num recipiente, adicione o iogurte, os ovos, o açúcar, a manteiga e o açúcar baunilhado. Bata tudo muito bem com a batedeira e acrescente, pouco a pouco, a amêndoa em pó, a farinha, o fermento e por último o Bacardi. Unte com manteiga uma forma de "bolo Inglês", polvilhe com farinha e encha a forma com o recheio. Por cima espalhe as amêndoas laminadas. Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, a cozer cerca de 40-45 minutos.

 

Informação: tempo- rápido; dificuldade- fácil.

10
Abr14

Mini quiches de legumes

Margarida

As mini quiches são uma excelente opção, acompanhadas de uma deliciosa salada, para uma refeição prática, simples e económica.

Saborosas e coloridas, a serem saboreadas nestes dias mais longos em que a primavera já espreita.  

 

Ingredientes (p/ 12 mini quiches)

1 cenoura ralada

1 alho francês

1 cebola

2 colheres (sopa) de azeite

2 ovos

1 colher (sopa) de crème fraîche

2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

sal e pimenta q.b.

 

Para a massa

200 gr de farinha

100 gr de margarina (usei Becel)

1 ovo

1 colher (sopa) de leite (usei magro)

sal q.b.

Junte todos os ingredientes, amasse bem e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

 

Preparação

Numa frigideira, deite um pouco de azeite, deixe aquecer e refogue a cebola e o alho francês cortados às rodelas, acrescente a cenoura ralada, deixe cozinhar alguns minutos até os legumes amolecerem. Numa tigela, bata os ovos, acrescente o crème fraîche e o queijo parmesão. Adicione o preparado dos legumes e tempere com sal e pimenta a gosto. Unte com manteiga as formas individuais pequenas. Estenda a massa numa superfície enfarinhada, corte em pequenos círculos e molde a massa às formas. Encha com o recheio e leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 20-30 minutos.

 

Ideais para levar na marmita! {#emotions_dlg.blink}

 

Informação: tempo de preparação- 40-50 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

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