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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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28
Fev14

Salada de frutas tropicais

Margarida

Aproveitando algumas frutas tropicais que se vendem nesta época, nos supermercados, preparei esta sobremesa bastante nutritiva, refrescante, simples e muito saborosa.

Uma excelente forma de introduzirmos frutas na nossa refeição. 

O nosso organismo agradece!!  

 

Ingredientes

1 manga

1 papaia

1 pêra abacate

1 laranja

2 maçãs

2 rodelas de ananás

6 morangos

sumo de 2 laranjas

sumo de ½ limão

 

Preparação

Descasque e corte todos os frutos aos quadrados. Coloque-os num recipiente, adicione o sumo das laranjas e o sumo de ½ limão.

Envolva a fruta delicadamente e sirva a gosto.

 

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

26
Fev14

Frittata de legumes e linguiça

Margarida

A frittata é uma receita muito simples e rápida de preparar. Podemos utilizar variados ingredientes ao nosso gosto, pois ela fica sempre deliciosa. É uma espécie de tortilha espanhola, mas não se vira para cozinhar de ambos os lados, apenas se acrescentam os ovos batidos com as natas e leva-se a frigideira ao forno, para que os ovos acabem de cozer. Digamos que a frittata é uma versão italiana da omeleta.

Buon appetito! 

 

Ingredientes

2 linguiças às rodelas

1 cebola roxa

½ embalagem de cogumelos laminados

3 dentes de alho

½ pimento vermelho

6 tomates cherry

6 ovos

3 colheres (sopa) de natas (usei de soja)

1 dl de azeite

sal e pimenta q.b.

salsa picada

 

Preparação

Numa frigideira, que possa ir ao forno, deite o azeite e aqueça. Adicione a cebola e os alhos picados, deixe alourar uns minutos e acrescente a linguiça. Deixe cozinhar mais uns minutos e acrescente o pimento cortado às tiras. De seguida adicione os cogumelos e os tomates cherry cortados ao meio, tempere de sal e pimenta, deixe saltear mais uns minutos. Entretanto, numa tigela bata os ovos, acrescente as natas e a salsa. Adicione ao preparado dos legumes e leve a frigideira ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 20 minutos, até a frittata ficar douradinha.

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

23
Fev14

Camembert assado com linguiça e salsa

Margarida

O queijo camembert é um tipo de queijo de pasta mole originário da região da Normandia. Com ele podemos fazer imensas entradas que compõem muito bem uma tábua de queijos.

Desta vez, optei por fazê-lo assado no forno com um pouco de linguiça, acompanhado com fatias de pão torrado.

Bom apetite!!

Ingredientes

1 queijo camembert

1 linguiça

salsa q.b.

 

Preparação

Retire o camembert da embalagem, tire o papel do queijo e volte a colocá-lo na embalagem. Com a ponta de uma faca corte ligeiramente a parte de cima do queijo, como se fosse uma tampa. Corte a linguiça aos quadrados e coloque por cima. Envolva a embalagem do queijo em papel de alumínio e leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 15 minutos.

Sirva com um pouco de salsa picada.

 

Informação: tempo de preparação- 20 minutos; dificuldade- fácil; ingrediente principal- queijo.

21
Fev14

Empadão de atum

Margarida

Ah, pois! Empadão de atum. Uma receita tão requisitada na minha cozinha. Fazia-a com alguma frequência quando os miúdos eram pequenos, mas ainda hoje continuo a fazê-la, embora estejam mais crescidinhos continuam a adorar. Um empadão muito saboroso, rápido e ideal para se confecionar num dia de semana, quando temos menos tempo para refeições elaboradas e complicadas.

Acreditem, os miúdos vão adorar!!! 

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

250 g de massa (usei fusillis e macarrão)

2 latas de atum

orégãos q.b.

noz-moscada q.b.

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Num tacho, coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra-a e coloque uma parte da massa num tabuleiro de ir ao forno. Por cima, adicione o atum escorrido e esfarelado. Por fim, adicione a outra parte da massa. Salpique com orégão a gosto. Entretanto, faça o molho branco: num tacho deite uma noz de manteiga, aqueça e adicione uma colher de sopa de farinha. Envolva e vá adicionando o leite, pouco a pouco, sem parar de mexer, até formar um creme homogéneo. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Coloque o molho branco por cima, polvilhe com um pouco de pão ralado e adicione uns bocadinhos de manteiga, por cima.

Leve a cozer ao forno, previamente aquecido a 200º, durante 25-30 minutos, até ficar lourinho. {#emotions_dlg.vila_real}

 

Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças.

19
Fev14

Mini tartes de maçã com canela

Margarida

As embalagens de massa folhada aos quadradinhos são ideais para fazer pequenas sobremesas ou salgados deliciosos. Como tinha maçãs verdes, que havia trazido do mercado, aproveitei-as para confecionar estas mini tartes que serviram para o nosso lanche de domingo.

Ficam deliciosas acompanhadas com um chá bem quentinho. 

 

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada aos quadrados

3 maçãs verdes (Granny Smith)

açúcar q.b.

canela q.b.

manteiga sem sal q.b.

 

Preparação

Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno. Por cima, disponha os quadradinhos de massa folhada. Descasque e tire os caroços às maçãs, corte-as às rodelas fininhas e disponha por cima da massa. Por cima, polvilhe com um pouco de açúcar e canela a gosto. Adicione pequenas porções de manteiga, por cima.

Leve a cozer ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 25 minutos.

 

Informação: tempo- rápido; dificuldade- fácil.

16
Fev14

Arroz de peixe e amêijoas

Margarida

Como já havia referido, na minha cozinha existem vários "chefes caseiros". Por isso, este domingo, o almoço foi confecionado pelo Z. que nos preparou um delicioso arroz de peixe com amêijoas, de fazer "crescer água na boca". 

A mim, coube-me a tarefa de tomar nota dos ingredientes, elaborar a receita por escrito e partilhá-la aqui convosco. Espero que gostem. Estava deveras delicioso!

Bom apetite e um excelente domingo!!

 

Ingredientes: (p/ 4 pessoas)

4 postas de peixe pampo

1 kg de amêijoas

250 g de miolo de camarão

1 cebola grande

½ pimento vermelho

3 tomates maduros

3 dentes de alho

1 colher (sobremesa) orégãos

2 folhas de louro

azeite q.b.

1 l de caldo de peixe

1 ½ chávena almoçadeira de arroz

½ copo de vinho branco

sal e piripíri q.b.

salsa e coentros q.b.

 

Preparação:

Limpe o peixe, tire-lhe as espinhas e corte-o em pequenos lombos. Coloque as amêijoas num recipiente, com um pouco de água e sal, para que possam largar alguma areia. Depois lave-as muito bem. Entretanto, coloque no liquidificador os seguintes ingredientes, limpos e cortados aos pedaços: cebola, pimento vermelho, tomates, alhos e os orégãos, triture tudo muito bem. Num tacho, regue o seu fundo com um fio de azeite, junte a mistura triturada e deixe refogar alguns minutos. De seguida adicione o caldo de peixe, as folhas de louro, o sal e o piripiri, deixe levantar fervura e adicione o arroz. Deixe novamente levantar fervura, reduza o lume e deixe cozer tapado, durante cinco minutos. De seguida, acrescente o peixe e os camarões, deixe levantar fervura e deixe cozer, em lume brando e tapado, mais três minutos. Retifique os temperos e adicione as amêijoas, tape o tacho e deixe que elas abram, cerca de três minutos.

Sirva o arroz de imediato, salpicado com a salsa e os coentros picados. {#emotions_dlg.funchal}

 

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; ingrediente principal- peixe.

 

Entretanto, enquanto o arroz cozia, preparei para a nossa sobremesa estes deliciosos morangos com natas. {#emotions_dlg.default}

14
Fev14

Bolo de chocolate de São Valentim

Margarida

Hoje, celebra-se o dia dos namorados, mas é mais conhecido por ser o dia de São Valentim, sendo considerado por muitos o "dia mais romântico do ano". Embora eu considere que todos os dias podiam ser dias de São Valentim... Teríamos assim um mundo melhor!

Sendo assim, para celebrarem este dia com a vossa cara metade, deixo-vos aqui uma receita deliciosa em que o sabor intenso do chocolate combina na perfeição com o gelado de mirtilo, framboesa e chocolate.

Saboreiem cada momento da vida, tal qual saboreiam esta deliciosa guloseima. 

 

Ingredientes:

150 g de chocolate com 52% de cacau

150 g de manteiga sem sal

125 g de açúcar

30 g de farinha

1 colher (chá) de fermento

4 ovos

Manteiga q.b.

Açúcar em pó q.b.

Gelado de mirtilo com framboesas e chocolate

 

Preparação

Num recipiente, misture o chocolate com a manteiga, derreta em banho-maria. Entretanto, num outro recipiente, misture os ovos inteiros com o açúcar e bata com a batedeira, Adicione, pouco a pouco, o preparado do chocolate e envolva bem. De seguida, acrescente gradualmente a farinha e o fermento. Unte uma forma redonda, com manteiga, e encha a forma. Leve ao forno, previamente aquecido a 160º, durante 25 minutos, não deixe cozer demasiado.

Depois de cozido, tire do forno, deixe arrefecer e sirva em fatias, polvilhado com açúcar em pó, acompanhado de uma bola de gelado de mirtilo com framboesas e chocolate e um delicioso licor. {#emotions_dlg.funchal}

 

 

"O amor também é estar no sofá, tapados pela mesma manta, a ver séries más ou filmes maus. Talvez chova lá fora, talvez faça frio, não importa."

                                                                                                  José Luís Peixoto

 

 

Informação: tempo- rápido; dificuldade- fácil.

Fonte: Cantinho do Avillez; pag.144; A Esfera dos Livros; 20013

13
Fev14

Costeletas de porco com laranja

Margarida

Uma receita simples e saborosa, com um "toque" de laranja para dar um sabor mais agradável às costeletas de porco.

Acompanhe com uma deliciosa esmagada de batata doce.

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

4 costeletas

50 g de farinha

½ dl de azeite

2 cebolas rochas cortadas aos gomos

1 laranja

sumo de 1 laranja

sal e pimenta q.b.

 

Esmagada de batata doce

Descasque e corte às rodelas a batata doce (utilizei 3 batatas). Coza as batatas durante cerca de 15 minutos. Depois de cozidas esmague-as grosseiramente com um esmagador, adicione uma noz de manteiga, tempere com sal e pimenta. Pique um pouco de salsa, adicione e envolva bem.

 

Preparação

Passe as costeletas por farinha. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue as cebolas, acrescente as costeletas, tempere de sal e pimenta a gosto e deixe-as alourar de ambos os lados. Retire as costeletas para um prato de servir e reserve, tapadas com papel de alumínio. Entretanto, adicione o sumo de uma laranja. Lave e corte, às rodelas, a outra laranja, adicione ao molho e deixe apurar.

Deite o molho por cima das costeletas e sirva com a esmagada de batata doce.

 

Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- não.

09
Fev14

Pernil assado de domingo

Margarida

Um assado ideal a ser confecionado num domingo, onde fazemos questão que a família se reúna à mesa, saboreando este delicioso pernil de porco assado, acompanhado de umas batatinhas assadas e "regado" com um delicioso vinho tinto.

 

"A boa cozinha é quando as coisas sabem àquilo que são".

                                                                            Maurice Curnonsky

 

Bom domingo! {#emotions_dlg.blink}

 

Ingredientes

1 pernil

4 cebolas médias cortadas às rodelas

3 dentes de alho picados

1 dl de azeite

1 dl de vinagre de vinho

3 dl de vinho tinto

sal e pimenta q.b.

1 ramo de alecrim

1 folha de louro

2 cravinhos

1 embalagem de batatas frescas primor

 

Preparação

Limpe muito bem o pernil e faça-lhe uns golpes superficiais, com uma faca. Coloque o pernil num tabuleiro de ir ao forno. Tempere-o com sal, pimenta, alecrim, louro e os cravinhos. Leve o pernil ao forno, a 200º, a assar cerca de 15 minutos.

Retire o tabuleiro do forno, adicione as cebolas, os alhos e por cima regue com o azeite, o vinagre e o vinho. Introduza o tabuleiro novamente no forno, deixe assar o pernil cerca de 1h30, regando com o molho que se vai formando, até ficar assado.

Entretanto, corte as batatinhas ao meio e meia hora antes de terminar o assado, acrescente-as ao pernil, envolva-as no molho e deixe-as assar até que fiquem cozidas, verificando a sua cozedura com a ponta de uma faca.

 

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; ingrediente principal- carne.

06
Fev14

Bolo de azeite, mel e nozes

Margarida

Um bolo simples e saboroso, adaptado da receita original do livro "Sabores mediterrânicos", que se confeciona num "abrir e fechar de olhos". Como diz uma amiga minha: "acompanha muito bem uma chávena de chá quentinho" tão apetecível nestas tardes de inverno, em que a chuva não nos tem dado tréguas.

Já tenho saudades da visita do nosso amigo sol...

 

Ingredientes

4 ovos

100 g + 2 colheres (sopa) de açúcar

8 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de mel

150 g de miolo de noz

1 colher (chá) de canela em pó

200 g de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

 

Preparação

 

Num recipiente, bata com a batedeira as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Acrescente o azeite e o mel, continue a bater. Entretanto, num outro recipiente, envolva as nozes com a canela, a farinha e o fermento. Adicione este preparado, pouco a pouco, ao preparado dos ovos. Envolva tudo muito bem com uma colher de pau. Bata as claras até ficarem em espuma, adicione as 2 colheres de açúcar, continue a bater até ficarem em castelo bem firme. Envolva-as muito delicadamente ao preparado da massa. Unte e forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês e deite todo o preparado.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, a cozer cerca de 30 minutos.

 

Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil.

 

Fonte: Sabores Mediterrânicos; Pingo Doce; Outubro-2009.

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