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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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31
Ago13

Camarões à moda de Moçambique

Margarida

Quando preparo receitas Moçambicanas vêm-me sempre à memória os momentos que ali passei, na minha infância. Quem lá viveu dificilmente esquece os cheiros, as cores e a sua beleza natural, muito menos os momentos partilhados com a família e os amigos à volta de um bom "Caril de camarão", uma "Galinha à Cafreal" ou de uns bons camarões feitos à moda de Moçambique… 

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

4 camarões grandes

6 dentes de alho

3 malaguetas pequenas (a gosto)

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de margarina

1 cerveja

Sal q.b.

 

Preparação

Lave muito bem os camarões e abra os camarões, com cuidado, pela lombada, sem retirar a cabeça, tire-lhes a tripa e coloque-os abertos no tabuleiro do forno.

Num almofariz, misture os alhos, as malaguetas, o sal, o azeite e moa tudo até obter uma pasta homogénea. Acrescente a margarina, envolva e unte os camarões com esta pasta. Regue com a cerveja e leve ao forno, previamente aquecido a 220º, a grelhar por 15-20 minutos, até a casca ficar vermelha.

 

Acompanhado de um "Bolo do caco" torrado com manteiga de ervas.

 

Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil; não aconselhável a crianças.

30
Ago13

Mousse de papaia

Margarida

Para uma sobremesa deliciosa e cremosa, esta receita é uma boa sugestão. 

A papaia é uma fruta bastante nutritiva e de consistência leve, pois tem um sabor doce, fresco e muito suave.

Esta receita não difere muito da mousse de manga que já aqui partilhei convosco, e que faço com alguma regularidade.

Fica igualmente saborosa.

 

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

3 papaias maduras

2 iogurtes naturais

1 lata pequena de leite condensado

 

Preparação

Descasque as papaias, corte ao meio e retire as pevides. Corte aos pedaços e coloque no liquidificador, triture até obter um creme. Num recipiente, junte os iogurtes e a lata de leite condensado, misture muito bem até obter um creme homogéneo. Adicione a polpa de papaia e envolva bem. Transfira o preparado para uma taça de servir e leve ao frio, até ganhar alguma consistência.

Sirva a mousse decorada com pedaços de papaia e hortelã.

 

Informação: duração- 15 minutos + tempo do frio; dificuldade- fácil(*); aconselhável a crianças.

28
Ago13

Salada de figos com molho de iogurte

Margarida

Estamos na época de saborearmos uns bons figos frescos, pois eles apresentam-se no seu melhor, muito doces e suculentos. A sua colheita deve ser feita agora, antes da época das chuvas, como diz o ditado popular "Setembro molhado figo estragado".

Hoje, recebi de uma amiga, uma cestinha cheia de figos, que foram colhidos da figueira do seu quintal. Adoro estes figos de cor amarelada, são chamados os "figos pingo de mel",  são muito doces e têm um aroma muito agradável, embora eu também aprecie os figos de casca negra, mas estes apresentam-se com uma textura um pouco mais espessa.

 

 

Como os figos são um fruto muito delicado, com uma pele muito sensível e com um tempo de conservação muito reduzido, aproveitei e fiz esta salada de figos.

Uma salada muito refrescante e nutritiva, que ainda sabe bem nestes dias em que o calor persiste.{#emotions_dlg.blink}

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

8 figos

1 courgette

2 iogurte natural

1 colher (sopa) de mel

Hortelã q.b.

Sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Parta os figos em quatro e coloque num prato de servir. Lave e corte a courgette, com um cortador de legumes, de forma a obter umas fatias fininhas e junte-as aos figos. Numa tigela, junte o iogurte com o mel e adicione um pouco de hortelã picada.

Regue a salada com o molho, tempere de sal, pimenta e sirva enfeitada com hortelã.

 

Informação: duração- 15 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

24
Ago13

Vamos petiscar…

Margarida

Numa tarde de verão, não há nada melhor do que petiscar.

Eu gosto de petiscar e como tal fui apreciando e registando, ao longo do tempo, a confeção de algumas tapas e petiscos. Quando temos amigos ou família em casa, aproveito para me inspirar, dar asas à imaginação e preparar alguns petiscos e tapas saborosas, simples e muito fáceis de fazer, para podermos petiscar, conversar, partilhar...

Em todas as tapas, utilizei o pão de baguete, era o que tinha, e optei por torrá-lo.

Bons petiscos e bom convívio! 

 

Tapas de queijo feta e pepino 

Ingredientes (p/4 unidades)

4 fatias de pão baguete

60 g de queijo feta

8 rodelas de pepino

2 rodelas de pimento encarnado

cebolinho e azeite q.b.

 

Preparação

Barre as fatias de pão (previamente torrado) com o queijo, disponha por cima o pepino. Polvilhe com o pimento picado, o cebolinho picado e regue com um pouco de azeite.

 

Tapas de ovo mexido com salmão fumado 

 

Ingredientes (p/4 unidades)

4 fatias de pão baguete

4 fatias de salmão fumado

2 ovos

manteiga q.b.

sal e pimenta q.b.

cebolinho q.b.

 

Preparação

Numa tigela, bata os ovos e tempere de sal e pimenta. Derreta a manteiga, numa frigideira, verta os ovos e mexa, não deixe cozinhar muito para que não fiquem secos. Disponha, em cada fatia de pão (previamente torrado), uma fatia de salmão, por cima coloque um pouco do ovo mexido e polvilhe com cebolinho picado.

 

Tapas de boquerones e azeitonas pretas 

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

4 fatias de pão baguete

boquerones em vinagrete q.b.

azeitonas pretas q.b.

 

Preparação

Disponha, por cima das fatias de pão (previamente torrado), os boquerones e as azeitonas pretas (sem caroço), cortadas às rodelas, a seu gosto.

 

Salada de tomate cherry com queijo de cabra 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

10 tomates cherry

queijo de cabra (especial p/ saladas) q.b.

orégãos q.b.

azeite q.b.

 

Preparação

Corte os tomates cherry ao meio. Num prato de servir disponha as metades dos tomates e por cima acrescente os quadrados do queijo, prenda-os com um palito. Polvilhe com orégãos e regue com azeite.

 

Acompanhado de uma refrescante sangria de vinho branco! 

Ingredientes (p/4 pessoas)

½ l de vinho branco

1 l de fanta limão

1 maçã

1 laranja

1 limão

hortelã q.b.

2 pau de canela

gelo q.b.

 

Preparação

Corte a maçã, a laranja e o limão aos bocados. Introduza tudo dentro de um jarro, acrescente o vinho, a fanta limão, o gelo e mexa. Enfeite com hortelã e pau de canela, a seu gosto.{#emotions_dlg.happy}

Informação: duração- 10 minutos/cada prato; confeção- fácil(*); vegetariano- não; não aconselhável a crianças; ingrediente principal- pão.

22
Ago13

Salada de cuscuz com groselhas e maçã

Margarida

Gosto de acompanhar os programas do canal 24Kitchen, que me vão inspirando na confeção de novas receitas. Hoje, deixei-me levar pelos ares marroquinos e preparei esta receita, muito simples e rápida da Filipa Gomes, do programa "Prato do dia 2". Adaptei quantidades e substitui ingredientes que não encontrei, de forma a que ficasse o mais parecido possível com a receita original, sem lhe tirar a frescura e o sabor suave que a fruta lhe confere.

Assim, para os meus amigos vegetarianos, tal como havia prometido, aqui fica uma receita bem ao vosso gosto.

 

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

Salada

1 chávena almoçadeira de cuscuz

1 chávena almoçadeira de água a ferver

1 maçã verde

1 alho francês

10 tomates cherry

1 colher (sopa) de groselhas

1 colher (café) de caril

1 colher (café) de canela

Hortelã q.b.

Azeite e sal q.b.

 

Molho

Sumo de 1 laranja

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de vinagre

 

Preparação

Num recipiente, regue o cuscuz com a água quente, tape com película aderente e deixe repousar por +/ – cinco minutos. Entretanto, corte o alho francês às rodelas e a maçã aos cubos. Adicione o caril, a canela, o sal e tempere com o azeite, envolva tudo muito bem. Numa frigideira leve este preparado a caramelizar. Corte os tomates aos gomos e junte-lhes as groselhas.

Para o molho, num recipiente, junte todos os ingredientes e envolva muito bem.

Com um garfo separe bem os grãos do cuscuz e adicione o preparado da maçã e do alho francês, o tomate e as groselhas.

Regue com o molho e sirva enfeitado com a hortelã.

 

Informação: duração-10 minutos; confeção- fácil(*); vegetariano- sim; não aconselhável a crianças; ingrediente principal- massa.

20
Ago13

Tarte de caramelo com limão

Margarida

Nestes dias de verão, esta é uma boa opção para uma sobremesa refrescante. O limão corta um pouco o doce do leite condensado cozido e ao mesmo tempo, confere-lhe um sabor delicioso.

A inspiração veio de uma receita da "Continente magazine", adaptei algumas quantidades e ingredientes e o resultado foi magnífico.

 

 

Ingredientes (p/ 6 pessoas)

1 pacote de bolachas Digestive Aveia

100 g de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado cozido

1 embalagem de natas frescas Longa Vida

3 folhas de gelatina

½ sumo de 1 limão

raspas de limão q.b.

raspas de chocolate branco q.b.

 

Preparação

Triture as bolachas, até ficarem em pó. Derreta a manteiga no micro-ondas e envolva muito bem. Forre uma forma, de fundo amovível, com a mistura das bolachas e leve ao frio por +/– 15 minutos. Numa taça, bata as natas e adicione o leite condensado cozido. Demolhe as folhas de gelatina em água, escorra-as e misture com o sumo do limão, leve ao micro-ondas por cerca de 15 segundos, até que a gelatina se dissolva. Deixe arrefecer e acrescente ao preparado das natas. Coloque este preparado por cima do fundo de bolacha. Leve ao frio durante pelo menos 3 horas.

Sirva decorado com raspas de limão e chocolate branco.

Bom apetite! {#emotions_dlg.blink}

 

 

Fonte: Continente magazine; nº 35; pag. 43; agosto-2013.

Informação: duração-30 minutos; confeção- fácil; aconselhável a crianças.

16
Ago13

Caril de frango

Margarida

O caril tem um sabor e um odor maravilhoso, habituei-me muito cedo a apreciá-los.

A mãe fazia diversas receitas de caril, todas elas deliciosas, de frango, de lulas, de camarão e de caranguejo, magnífico, sem dúvida o meu preferido. Vê-la cozinhar e sentir o aroma que se instalava em toda a cozinha era deliciosamente fantástico e assim fui aprendendo na sua confeção, aperfeiçoando cada vez mais o meu caril, procurando sempre o melhor sabor.

Sempre que passamos férias com amigos, sou desafiada a preparar um frango de caril, para nossa despedida. Aceito sempre fazê-lo com muito gosto,  pois é um prato que todos adoromas.

Hoje, é esta receita que partilho convosco.

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

1 frango

1 cebola média

3 dentes de alho

3 colheres (sopa) de tomate aos pedaços

4 colheres (sopa) de caril em pó

2 latas de leite de coco médias

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

1 colher (café) de gengibre ralado natural

Sal e pimenta q.b.

2 colheres (sopa) de natas

 

Preparação

Parta o frango aos pedaços e tire-lhe a pele. Num tacho, refogue, em azeite, a cebola e o alho picados. Quando estiver douradinho acrescente o vinho e mexa. Adicione o tomate e deixe ferver uns minutos. Acrescente o frango, deixe refogar uns 10 minutos, em lume baixo. Tempere de sal, pimenta,  gengibre e envolva. À parte, dissolva o caril com o leite de coco e deite por cima do preparado, mexa. Deixe cozinhar o frango, em lume brando, com o tacho destapado, por +/- 20 minutos, até o frango estar cozido e o molho apurado. Caso o molho fique espesso vá acrescentado um pouco mais de leite. Depois de cozido, retifique os temperos e fora do lume acrescente as natas.

Sirva de preferência com arroz basmati!

 

Informação: duração- 1hora; confeção- fácil; não aconselhável a crianças.

06
Ago13

Entrecosto grelhado

Margarida

Em tempo de férias, os grelhados são sempre uma ótima opção. São saudáveis e agradáveis para convivermos com amigos ou familiares. Para além do entrecosto, podemos sempre aproveitar, as brasas estarem feitas, e grelhar também outras carnes, como por exemplo: entremeada, salsichas frescas, etc…

Combinam muito bem com uma salada mista, um arroz branco.{#emotions_dlg.blink}

 

Ingredientes

1 kg de entrecosto "piano"

4 dentes de alho

1 limão

Sal q.b.

Piripiri

 

Preparação

Tempere o entrecosto com o sal, os alhos picados, o sumo do limão, sal e piripiri.

Deixe marinar durante +/- 30 minutos e grelhe.

Para que a carne fique suculenta e macia não deixe grelhar durante muito tempo.{#emotions_dlg.smile}

 

Bom apetite! {#emotions_dlg.happy}

03
Ago13

As férias estão aí…

Margarida

Num final de ano de trabalho, as tão desejadas e aguardadas férias finalmente estão aí. Sem dúvida que depois de estarmos de férias, elas acabam por passar muito rapidamente. Mas, neste momento não vou pensar assim, vou apenas desfrutar da companhia da família e de tudo aquilo que as férias nos proporcionam, como por exemplo a praia, uma caminhada matinal, um bom livro, e porque não, somente descansar…

Por aqui, também se vai abrandar o ritmo, não quer dizer que não venha espreitar ou quem sabe até colocar um saboroso post

No entanto, e como o tempo é de férias, aqui vos deixo algumas sugestões que podemos sempre preparar e levar connosco, seja para a praia ou para o campo:

Um chá, com um aroma a seu gosto, com umas rodelas de limão, uns cubos de gelo e hortelã, transportado num jarro da Tupperware mantém-se fresquinho e ajuda a hidratar o nosso organismo, é muito refrescante;

As sandes podem ser feitas de variadíssimas maneiras, esta é feita com um pão de cereais, às fatias, que gosto muito, barrado com maionese light e por cima tem uma folha de alface, duas rodelas de tomate, uma fatia de fiambre de frango e completa-se com uma folha de alface;

Os pãezinhos de chouriço já têm um post com a sua receita, que podem aqui verificar, pois são muito simples de fazer. Quanto aos folhadinhos de salsichas cocktail, são apenas enrolados em quadradinhos de massa folhada ultracongelada, que vão ao forno pincelados com ovo batido, até alourarem.

E claro, sem esquecer a fruta, que tanto bem nos faz...{#emotions_dlg.blink}

 

 

Tenham umas boas férias, sobretudo descansem e divirtam-se!{#emotions_dlg.evora}

01
Ago13

Açorda de camarão

Margarida

A açorda é um prato de referência em Portugal, é de fácil confeção e muito simples, uma vez que se baseia na mistura de ingredientes básicos, como o pão, os coentros, o alho… Fica mais saborosa se for feita com o pão do dia anterior.

Existem variadíssimas receitas de açorda de peixes e de mariscos, que são ótimas. No entanto, esta foi feita apenas com miolo de camarão, ficou uma delícia.{#emotions_dlg.blink}

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

1 embalagem de miolo de camarão

1 pão alentejano

1 cebola média

3 alhos

1 dl de azeite

1 ovo

Sal e pimenta q.b.

1 molho de coentros

 

Preparação

Coza os camarões em água temperada de sal por 5 minutos. Num tacho refogue a cebola e o alho picados, acrescente os coentros picadinhos. Amoleça o pão, cortado aos bocados, na água de cozer os camarões e vá acrescentando ao refogado, lentamente. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre, até atingir uma massa consistente, depois acrescente os camarões, mexa e apague o lume. Verifique os temperos (eu acrescentei um pouco de piripiri) e acrescente o ovo, mexa e sirva com coentros picados.

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