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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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30
Jul13

Salada do naco da vazia

Margarida

Um prato muito simples, rápido de fazer e muito saboroso, inspirado no programa "Prato do Dia 2", do 24 Kitchen, uma receita de Filipa Gomes. A receita que fiz foi adaptada aos ingredientes que tinha, na minha cozinha.

Verifiquei que ao selar o naco de carne, este fica com uma textura muito mais suculenta e saborosa, para além do molho que lhe vai adicionar um magnífico sabor. No entanto, aqui partilho convosco a receita original, para todos aqueles que não tiveram oportunidade de ver o programa.

Uma excelente opção para uma refeição, rápida e simples! 

 

Ingredientes

1 naco Bife da Vazia

3 alhos

2 cebolinhas

2 colheres (sopa) de gengibre

1 limão

2 colheres (sopa) de coentros

1 malagueta vermelha

3 colheres (sopa) vinagre balsâmico

6 colheres (sopa) azeite

1 embalagem de espinafres Baby

Sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Tempere o naco da vazia com sal, pimenta e alho ralado. Numa frigideira leve o naco a selar com um fio de azeite, durante alguns minutos, virando de ambos os lados. Retire do lume e reserve, para que todos os sabores se conservem. À parte, prepare o molho juntando as cebolinhas e os alhos picadinhos, o gengibre ralado e um pouco da raspa do limão. Acrescente os coentros picadinhos, a malagueta, sem as sementes e cortada às rodelas. Tempere com o azeite, vinagre e misture.

Disponha, num prato de servir, as folhas de espinafres, cubra-as com um pouco do molho e tempere de sal e pimenta. Por cima, coloque a carne cortada em fatias e regue com o resto do molho.

28
Jul13

Bolo de ananás

Margarida

Uma delícia este bolo de ananás. Uma receita muito comum nos aniversários em família, feito pela minha irmã mais velha. Desta vez, fui eu que meti "mãos à obra", saiu uma delícia.

Não há nada melhor, para um lanche de domingo, do que uma boa conversa, com a família, à volta de um delicioso bolo de ananás e uma chávena de chá bem aromatizado.

Uma excelente opção! 

 

Ingredientes

Caramelo líquido para barrar a forma

1 lata de ananás em calda

Cerejas cristalizadas q.b. (p/enfeitar)

Para o bolo

200 gr de açúcar

150 gr de margarina

4 ovos

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1,5 dl de leite

250 gr de farinha

Preparação

Barre uma forma de bolo, com buraco, com o caramelo, depois forre a forma com as rodelas de ananás. Misture o açúcar com a margarina e amasse muito bem. Acrescente as gemas e o leite, bata muito bem, com a batedeira, até ficar tudo ligado. Adicione a farinha e o fermento pouco a pouco, continue a bater para ficar bem misturado. Bata as claras em castelo bem firme e vá adicionando à massa pouco a pouco, mexendo sempre de baixo para cima. Deite a massa na forma já forrada e leve a cozer ao forno a 180º, durante cerca de 40-50 minutos. Depois do bolo cozido, desenforme e enfeite com as cerejas.

 

Tenham um bom domingo! {#emotions_dlg.funchal}

26
Jul13

Tarte de atum com ovos cozidos

Margarida

Normalmente faço esta tarte com a base de massa quebrada já pronta, que compro no supermercado. No entanto, hoje tive vontade de voltar a fazer a massa que a minha mãe me ensinou e que por sua vez aprendeu a fazê-la com o Chefe Silva, através das suas célebres Teleculinárias. Como sou colecionadora de livros e revistas de culinária, confesso que ainda hoje as guardo com muito carinho, porque foram as primeiras, transformadas em livro, que tive.

Esta massa não dá muito trabalho e acaba por ser simples, apenas requer um pouquinho mais de tempo. Todos gostam e como é a preferida cá de casa, porque acham que a tarte fica com outro sabor, outro aroma, que é melhor, enfim... fiz-lhes a vontade.

Ficou realmente muito saborosa e estaladiça! Experimentem!

 

Ingredientes

Para a massa

200 gr de farinha

100 gr de margarina

1 ovo

1 colher (sopa) de leite

sal q.b.

Junte todos os ingredientes, amasse muito bem e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

 

Para o recheio

50 gr de farinha

40 gr de margarina

½ l de leite

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

algumas gotas de sumo de limão

4 ovos cozidos

2 latas de atum

3 colheres (sopa) de maionese

 

Preparação

Derreta a margarina num tacho, polvilhe com a farinha e mexa. Adicione o leite, pouco a pouco, e sem deixar de mexer, deixe ferver até atingir um creme homogéneo. Se necessário acrescente um pouco mais de leite, retire do lume e reserve. Adicione a maionese e tempere a seu gosto com sal, pimenta, noz moscada e o sumo do limão. Entretanto, unte com margarina uma forma de tarte e polvilhe com um pouco de farinha. Estenda e molde a massa na forma. Descasque e corte os ovos às rodelas, espalhe por cima da massa. Escorra e desfaça o atum, com a ajuda de um garfo, e coloque por cima dos ovos. Cubra todo o preparado com o molho e leve a cozer ao forno, pré aquecido, cerca de 30 minutos. Depois desenforme, coloque num prato de servir e decore com a salsa picada. 

Fonte: Teleculinária; Nº 62; pag. 3; 1980.

Informação: duração- 1 hora; confeção- fácil; vegetariano- não; aconselhável a crianças;ingrediente principal- atum.

 

Acompanhe com uma salada de alface, pepino e rabanetes!{#emotions_dlg.default}

 

 

24
Jul13

Sopa de tomate com croutons

Margarida

Às vezes, ao jantar, só me apetece comer uma sopinha, foi o que aconteceu ontem. Sinto que é reconfortante e o meu estômago fica, na mesma, saciado. Se bem que tenha sempre que preparar um prato principal, para o resto da família. No entanto, eu preferi degustar apenas esta sopa de tomate, mesmo nestes dias mais quentes acaba por ser uma boa opção, porque podemos comê-la à temperatura que desejarmos, quente ou quase fria.

Espero que gostem, pois fica muito cremosa e saborosa! 

 

Ingredientes (p/ 2 pessoas)

½ kg de tomates

1 cebola média

1 courgette (em substituição da batata)

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de polpa de tomate

1 colher (café) de açúcar

Sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Num tacho, coloque o tomate pelado e cortado aos bocados, a cebola, a courgette e os alhos descascados e cortados às rodelas. Regue com o azeite e deixe refogar durante uns 5 minutos. Acrescente a polpa de tomate e deixe refogar mais 5 minutos. Adicione a água até cobrir todo o preparado, o sal, a pimenta e o açúcar (corta um pouco a acidez do tomate) , deixe levantar fervura. Quando ferver, baixe o lume e deixe cozinhar os legumes por mais 15 minutos.

Triture a sopa com a varinha mágica e sirva decorada com croutons, a seu gosto.

23
Jul13

Espetadas de peru com ananás

Margarida

Para quando temos pouco tempo, as espetadas grelhadas são uma boa opção. A carne de peru já veio cortada do talho, por isso foi só temperar e prepará-las nos espetos de madeira. A combinação da carne de peru com o ananás, inspirada por outras receitas, casa muito bem com o molho de soja, uma vez que lhes confere uma cor diferente e um sabor bastante agradável.

Espero que gostem!

Bom apetite!

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

½ kg de peito de peru

4 rodelas de ananás natural

2 colheres (sopa) de molho de soja

½ dl de azeite

Sal e pimenta q.b.

2 colheres (sopa) de sementes de sésamo

 

Preparação

Corte o peito de peru aos quadrados e o ananás aos pedaços. Coloque tudo numa taça e tempere com o azeite, o molho de soja, o sal e a pimenta, misture. Coloque em espetos de madeira o peru e o ananás intercalado e polvilhe com as sementes de sésamo. Leve as espetadas a grelhar no grelhador e vá virando-as, para que grelhem de ambos os lados.

21
Jul13

Batidos de fruta

Margarida

Não há nada mais refrescante, num final de dia de praia, do que beber uns deliciosos batidos feitos à base de frutas naturais. São muito simples, nutritivos, dão energia e são rápidos de preparar.

Batido de morango com gelado de baunilha 

Ingredientes (p/ 2 copos altos)

200 gr de morangos

2 bolas de gelado de baunilha

2 copos de leite magro 

Preparação

Lave e arranje os morangos, corte aos bocados. Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata durante 1-2 minutos.

Sirva em copos altos, enfeitados com hortelã.

Batido de ananás com iogurte {#emotions_dlg.blink}

Ingredientes (p/ 2 copos)

200 gr de ananás

2 iogurtes naturais

2 copos de leite magro

Preparação

Arranje o ananás e corte aos bocadinhos. Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata durante 1-2 minutos.

Sirva em copos altos, enfeitados com hortelã.

20
Jul13

Batatas assadas com ervas aromáticas

Margarida

As batatas assadas no forno, com casca, ficam ótimas e acompanham muito bem a carne assada ou grelhada. Estas batatas são muito simples de fazer e ficam com um aroma fantástico.

Ficam muito saborosas! {#emotions_dlg.evora}

 

 

Ingrediente

1 kg de batatas pequenas redondas

1 molhinho de salsa

1 molhinho de coentros

3 dentes de alho

1 dl de azeite

½ sumo de limão

Sal e pimenta q.b.

cebolinho q.b.

 

Preparação

Lave as batatas e corte-as ao meio, com a casca. Disponha as batatas numa assadeira, adicione a salsa, os coentros e os alhos picadinhos. Regue com o azeite, o sumo de limão e tempere de sal e pimenta. Leve a assar ao forno, virando a meio da cozedura, por 20-25 minutos.

Sirva com cebolinho picado, por cima!

19
Jul13

Salada fresca de legumes cozidos

Margarida

As saladas feitas com legumes cozidos são sempre refrescantes e apetecíveis no verão, porque podemos comê-las de imediato ou guardá-las no frigorífico, para comermos mais tarde. Elas podem ser feitas com variadíssimos legumes da época e de acordo com a nossa preferência, porque para além de serem muito nutritivos, os legumes também possuem uma grande diversidade de cores e aromas que os torna atrativos.

Estas saladas combinam muito bem com pratos de carne ou peixe.

Ingredientes

300 gr de ervilhas (ultracongelado)

300 gr de cenouras (ultracongelado)

1 beterraba média

2 ovos cozidos

Sal q.b.

Azeite e vinagre q.b.

 

Preparação

Coloque um tacho, com água temperada de sal, ao lume e deixe ferver.  Corte a beterraba, sem casca, aos gomos e adicione todos os legumes no tacho. Quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozer durante 8 minutos (a beterraba coze em mais tempo, no entanto eu prefiro que fique um pouco rija, caso prefira coza-a à parte). Quando estiverem cozidos retire os legumes, escorra-os e passe-os por água corrente. Coloque os legumes numa saladeira, tempere-os com azeite e vinagre balsâmico branco. Envolva todos os legumes e adicione, por cima, o ovo cortado aos gomos.

Esta salada combinou muito bem com filetes de salmão grelhado! {#emotions_dlg.blink}

17
Jul13

Hambúrguer com farinheira

Margarida

Como é habitual compro a carne no meu talho local e peço para que ela seja picada e moldada em hambúrgueres. Desta vez misturou-se também um pouco de farinheira,  não muita uma vez que a farinheira, em meu entender, tem um sabor um pouco forte. Desta forma, a farinheira vai acrescentar aos hambúrgueres um sabor particular, delicioso...

É uma boa opção para quem goste de hambúrgueres com sabores diferentes!

Ingredientes (p/ 4 hambúrgueres)

400 gr de carne de vaca

½ farinheira sem a pele

3 dentes de alho

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de manteiga

1 dl de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Numa frigideira, aqueça a manteiga e acrescente os alhos esmagados e o louro, deixe dourar. Adicione os hambúrgueres e deixe dourar de ambos os lados, mais ou menos 5 minutos de cada lado. Retire os hambúrgueres para um prato de servir e no molho que se formou acrescente o vinho, deixe evaporar em lume brando, vá mexendo até conseguir um molho macio.

Sirva os hambúrgueres acompanhados com uma salada de alface, tomate e agriões!

15
Jul13

Biscoitinhos de aveia

Margarida

Inspirei-me numa receita da Sapo Sabores, adaptei-a aos ingredientes que tinha, dei-lhe um toque pessoal e os biscoitinhos ficaram uma delícia.

São ótimos ao pequeno almoço ou ao lanche!

Uma receita muito rápida e fácil de fazer! 

Ingredientes

60 gr de margarina

90 gr de açúcar

1 ovo

50 gr de farinha

½ colher (chá) de fermento

½ colher (chá) de sal

175 gr de flocos de aveia

125 gr de pinhões

2 colheres (sopa) de sementes de sésamo

 

Preparação

Num recipiente junte a margarina com o açúcar e bata com a batedeira. Acrescente o ovo e continue a bater até ficar um creme. Adicione a farinha, o fermento e o sal, envolva. Por último acrescente a aveia, os pinhões e as sementes de sésamo, envolva  tudo com uma colher.

Aqueça o forno a 180º. Unte o tabuleiro do forno com margarina e disponha, com a colher de sopa, bocados do preparado. Leve ao forno por +/– 15 minutos, até ficarem douradinhos.

 

Informação: duração- 30 minutos; confeção- fácil; aconselhável a crianças.

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