Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

17
Jan18

Creme aveludado de milho

Margarida

IMGP6908-Creme aveludado de milho-Blog.JPG

Uma sopa cremosa de milho, plena de cor e sabor, muito simples de preparar.

Ideal para uma saborosa e quentinha entrada ou prato principal, pode guarnecer com os ingredientes que pretender: grãos de milho, queijo de cabra, croutons…

Bom apetite!!

IMGP6900-Creme aveludado de milho.JPG

Ingredientes

1 cebola média

3 dentes de alho

1 lata de milho cozido (300 g), reserve um pouco p/ guarnecer

¼ de pimento amarelo cortado aos quadrados, reserve um pouco p/ guarnecer

1 colher (café) de açafrão

pimenta q.b.

½ lt de carne de carne

azeite 3 Castelos q.b

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 colher (sopa) de crème fraîche

 

Preparação

Num tacho, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos picados grosseiramente, durante alguns minutos, até a cebola amolecer.

Adicione o milho, devidamente escorrido, e o pimento cortado aos quadrados e envolva. Acrescente o açafrão, a pimenta e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, em lume baixo.

De seguida, adicione o caldo de carne até tapar os legumes, deixe cozinhar durante 15 minutos.

Terminado esse tempo, triture a sopa com a varinha mágica, até apresentar um creme homogéneo.

De seguida, passe a sopa por um passador chinês ou de rede fininha. Coloque novamente a sopa no tacho e acrescente o amido de milho, previamente dissolvido em um pouco de água, envolva bem e deixe cozinhar durante 2-3 minutos, em lume brando, até apresentar um creme aveludado.

Retire o tacho do fogão, adicione o crème fraîche e envolva bem.

Sirva o creme de milho guarnecido com o milho e o pimento reservados.

IMGP6907-Creme aveludado de milho-Blog.JPG

IMGP6910-Creme aveludado de milho-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

10
Jan18

Cantaril no forno em cama de cebola

Margarida

IMGP6878-Cantaril no forno-Blog.JPG

O cantaril é um peixe de sabor suave, carne banca, rija e húmida, que resulta muito bem quando grelhado ou assado inteiro no forno.

Encontramos este peixe facilmente nas peixarias, fica ótimo assado no forno, acompanhado com batatas assadas e uma salada.

Bom apetite!!

IMGP6876-Cantaril no forno-Blog.JPG

 

Ingredientes

p/ cama de cebola

2 cebolas médias às rodelas

3 dentes de alho às rodelas

1 colher (sopa) de colorau

sal & pimenta q.b.

 

1 Cantaril

2 fatias de bacon fumado

1 molho de salsa

2-3 hastes de tomilho

½ copo de vinho branco

azeite 3 Castelos q.b.

 

Preparação

Num tabuleiro de ir ao forno faça uma cama: disponha as cebolas e os alhos cortados às rodelas, adicione o colorau e tempere com um pouco de sal e pimenta. Regue com um fio de azeite e envolva.

Por cima, disponha o Cantaril, devidamente amanhado e com dois cortes laterais. Nos cortes laterais coloque as fatias de bacon. Nas cavidades, introduza o molhinho de salsa e disponha as folhinhas de tomilho por cima.

Tempere com um pouco de sal e pimenta, regue com um fio de azeite e disponha o vinho à volta, sobre a mistura das cebolas.

Deixe repousar durante 30 minutos.

Entretanto, aqueça o forno a 180°.

Leve o peixe ao forno, deixe assar durante 40 minutos.

Sirva com salada e batatinhas assadas.

IMGP6881-Cantaril no forno-Blog.JPG

IMGP6882-Cantaril no forno-Blog.JPG

 

Informação: tempo de preparação- 60 minutos; dificuldade- fácil; doses-4.

 

01
Jan18

Poncha da Madeira com zimbro

Margarida

IMGP6861-Poncha da Madeira com zimbro-Blog.JPG

Este é o meu primeiro post de 2018. Convido todos os leitores a brindarem connosco o Ano Novo com esta deliciosa e refrescante receita.

É do fundo do meu coração que desejo a todos que este Ano Novo vos traga muitas alegrias, sucessos e que todos os vossos sonhos se realizem.

Obrigada pelas vossas visitas, comentários, partilhas e amizade, são todos estes momentos carinhosos que ajudam este Blog a crescer.

Obrigada a toda a equipa do Sapo Blogs por nos fazerem sentir em casa.

Feliz 2018, muita saúde, prosperidade, amor, paz e felicidade.

Tchim, tchim!!

IMGP6865-Poncha da Madeira com zimbro-Blog.JPG

Ingredientes

2 limões cortados em quartos

250 g de aguardente

200 g de água

100 g de açúcar, mais q.b. para o rebordo do copo

1 rodela de limão

cubos de gelo q.b. p/ servir

bagas de zimbro q.b.

 

Preparação

No copo da Bimby, coloque os limões, a aguardente, a água e o açúcar, programe turbo/ 1 seg/ 1-2 vezes.

Coloque o cesto e coe a poncha para um jarro.

Num prato, coloque um pouco de açúcar, humedeça o rebordo dos copos com a rodela de limão e passe o rebordo pelo açúcar.

Nos copos, coloque o gelo, algumas bagas de zimbro e verta a poncha.

Sirva de imediato.

IMGP6872-Poncha da Madeira com zimbro-Blog.JPG

Seja responsável, beba com moderação.

 

Informação: tempo de preparação- 10 minutos; dificuldade- fácil; dose-4.

Fonte: receita adaptada de Bimby na rota das descobertas; pag. 62.

28
Dez17

Crumble de bacalhau com todos

Margarida

IMGP6859-Crumble de bacalhau com todos-Blog.JPG

Depois do Natal há que fazer o aproveitamento das sobras da consoada, nada se desperdiça.

Partilho convosco um crumble de bacalhau com todos, fazendo o aproveitamento do bacalhau e dos legumes que sobraram da consoada, coberto por um crumble preparado com sobras de broa.

Desejo a todos os leitores, continuação de Boas Festas com receitas saborosas.

IMGP6856-Crumble de bacalhau com todos-Blog.JPG

Ingredientes

2 cebolas

1 dente de alho

½ copo de vinho branco

sobras de batata e cenouras cozidas

sobras de grão cozido

sobras de bacalhau s/ peles e espinhas

sal & pimenta q.b.

azeite q.b.

vinagre balsâmico q.b.

 

p/ crumble

1 broa de milho, partida em pedaços

50 g de azeitonas pretas s/caroço

½ pimento vermelho

azeite q.b.

 

Preparação

Prepare o crumble: triture todos os ingredientes com um fio de azeite, apresentando uma espessura areada. Reserve.

Verta um fio de azeite numa frigideira, deixe aquecer, adicione as cebolas e alho cortados em rodelas. Deixe amolecer, regue com um pouco de vinho branco e deixe evaporar. Reserve.

Na mesma frigideira, verta mais um fio de azeite, deixe aquecer e adicione as batatas e as cenouras cortadas em rodelas e envolva. Acrescente o grão e um pouco de vinagre balsâmico. Deixe saltear alguns minutos. Tempere com sal e pimenta se necessário.

Num tabuleiro de ir ao forno, disponha por camadas: mistura das cebolas, mistura das batatas salteadas e o bacalhau em lascas.

Cubra com o crumble reservado e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 20 minutos até dourar.

Sirva de seguida.

IMGP6860-Crumble de bacalhau com todos-Blog.JPG

IMGP6857-Crumble de bacalhau com todos-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4-6.

21
Dez17

Polvo da consoada

Margarida

IMGP6837-Polvo da consoada-Blog.JPG

Na nossa noite da consoada o polvo também é rei, ficando lado a lado com o bacalhau da consoada, é uma tradição nortenha que tem percorrido gerações e que alguns familiares presentes não dispensam.

Partilho convosco o nosso polvo da consoada preparado à nossa moda, uma receita muito simples, mas bastante agradável.

A todos, boa consoada com receitas felizes.

IMGP6842-Polvo da consoada-Blog.JPG

Ingredientes

1 kg de batatas pequenas

1 polvo médio

1 cebola média

1 couve coração ou couve portuguesa

4 dentes de alho

1 molhinho de coentros

azeite 3 Castelos q.b.

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Num tabuleiro de forno, disponha as batatinhas e leve-as a assar ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 45 minutos.

Entretanto, coza o polvo na panela de pressão, de acordo com as indicações da panela, com um pouco de água, sal e uma cebola.

Num tacho, coza a couve coração, cortada em tiras, com água e sal, durante 15 minutos. Retire e escorra a água.

De seguida, verta um fio de azeite numa frigideira larga e introduza os alhos e os coentros picados, deixe refogar cerca de 2-3 minutos. Adicione a couve escorrida, tempere com pimenta e salteie durante 6-7 minutos.

Quando as batatinhas estiverem prontas, retire do forno e dê um murro em cada uma. Coloque-as num pirex, tempere com sal, disponha a couve salteada por cima e de seguida o polvo cozido, cortado em troços.

Leve o pirex ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 20 minutos.

Sirva de imediato com coentros picados.

IMGP6843-Polvo da consoada-Blog.JPG

IMGP6848-Polvo da consoada-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 1h30; dificuldade- fácil; doses- 6.

 

19
Dez17

Açúcar aromatizado com canela, baunilha & tangerina

Margarida

IMGP6831-Açúcar aromatizado-Blog.JPG

Açúcar aromatizado é sempre uma boa opção para um presente de Natal personalizado, acondicionado em pequenos frascos, devidamente identificados.

Os aromas cítricos e a canela foram a minha opção, são aromas quentes que nos apelam à época natalícia, deliciosos para aromatizarem os nossos bolos e bolachinhas de Natal. No entanto, poderá sempre optar por outros aromas, são exemplos: o chocolate, o café, a laranja ou diferentes especiarias.

Quando utilizado no bordo do copo de um cocktail faz um brilharete

Desejo a todos, Festas Felizes com receitas deliciosamente aromatizadas.

IMGP6828-Açúcar aromatizado-Blog.jpg

Ingredientes

200 g de açúcar

1 colher (sobremesa) de canela

1 colher (sobremesa) de açúcar baunilhado

casca de uma tangerina (apenas a parte laranja)

 

Preparação - Bimby

No copo da Bimby, coloque todos os ingredientes e triture 10 seg/ vel 9.

Coloque o açúcar aromatizado num tabuleiro, forrado com papel vegetal. Deixe secar um pouco, mexendo de tempos a tempos. O ideal será secar durante 24 horas, devido à humidade da casca da tangerina.

Guarde o açúcar em frascos herméticos, protegendo-o da humidade.

IMGP6835-Açúcar aromatizado-Blog.JPG

 

Informação: tempo de preparação- 10 minutos; dificuldade- fácil; dose- 1 frasco.

12
Dez17

Patê de salmão fumado

Margarida

IMGP6825-Patê de salmão fumado-Blog.JPG

Para apreciadores de salmão fumado, partilho convosco este patê que nos surpreendeu pela positiva, fica saboroso, nada desagradável. Mesmo para os não apreciadores, experimentem, o sumo de lima equilibra muito bem os sabores.

Apetitoso, simples e rápido de preparar é uma belíssima opção para a época das festas. Surpreenda os seus convidados com esta deliciosa entrada, singular na cor e no seu sabor, acompanhado de pequenas tostas é um casamento perfeito.

A todos, votos de Boas Festas!!

IMGP6822-Patê de salmão fumado-Blog.JPG

Ingredientes

1 embalagem de salmão fumado

sumo de ½ lima

pimenta de moinho q.b.

folhas de endro p/ guarnecer

 

p/ maionese

1 ovo

1 colher (sopa) de sumo de limão

1 colher (sopa) de mostarda

sal & pimenta q.b.

óleo vegetal q.b.

 

Preparação

Retire o salmão fumado da embalagem e reserve duas tiras para guarnecer. Coloque o restante salmão num recipiente, tempere com o sumo de ½ lima e um pouco de pimenta moída no momento. Reserve.

Entretanto prepare a maionese, no copo da varinha mágica misture os seguintes ingredientes: ovo, sumo de limão, mostarda e uma pitada de sal e pimenta. Triture todos os ingredientes com a varinha mágica. De seguida, adicione o óleo vegetal em fio, sempre com a varinha mágica acionada, fazendo movimentos de baixo para cima, muito lentamente, até atingir a espessura cremosa desejável.

Acrescente à maionese o salmão fumado temperado e triture até apresentar um creme homogéneo.

Sirva o patê guarnecido com as tiras de salmão reservadas e algumas folhas de endro.

IMGP6814-Patê de salmão fumado-Blog.JPG

IMGP6818-Patê de salmão fumado-Blog.JPG

IMGP6821-Patê de salmão fumado-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6 pessoas.

28
Nov17

Bochechas de porco com vinho do Porto

Margarida

IMGP6785-Bochechas de porco-Blog.JPG

A PORCO.PT lançou-me um desafio: confecionar uma receita com bochechas de porco.pt. Uma carne de porco com qualidade certificada, genuinamente portuguesa, em que todo o seu processo de criação é efetuado em Portugal.

Hoje partilho convosco esta receita em que as bochechas de porco foram cozinhadas no tacho, depois de terem estado algum tempo aconchegadas numa deliciosa marinada, repleta de sabores. Mais tarde, foram lentamente cozinhadas para que todos os sabores fossem absorvidos. No final, regadas com vinho do Porto, conferindo-lhes um sabor único.

Comprovado, o que é nacional é bom!!

IMGP6787-Bochechas de porco-Blog.jpg

Ingredientes

1 kg de bochechas de Porco PT

100 g de bacon fumado

3 cebolas médias

2 cenouras grandes

azeite q.b.

alecrim & salsa (faça um molho atado com fio de cozinha)

1 cálice de vinho do Porto

 

p/ marinada

1 cabeça de alhos

sementes de piripiri q.b.

2 folhas de louro

sal & pimenta q.b.

1 copo de vinho branco

 

Preparação

Comece por preparar a marinada: disponha as bochechas num recipiente, acrescente a cabeça de alhos cortada ao meio, adicione as sementes de piripiri, as folhas de louro, um pouco de sal e pimenta e regue com o vinho branco. Envolva bem e deixe marinar cerca de uma hora.

Entretanto, corte o bacon em pedaços, descasque e corte em pedaços as cebolas e as cenouras.

De seguida, num tacho aqueça um fio de azeite, adicione o bacon e deixe dourar alguns minutos. Retire para um recipiente e reserve.

No mesmo tacho disponha as bochechas e deixe a carne selar de ambos os lados. Retire para o recipiente do bacon. Reserve o líquido da marinada.

Ainda no mesmo tacho adicione as cebolas e as cenouras, deixe cozinhar alguns minutos e envolva. Acrescente o bacon e as bochechas reservadas, envolva e deixe cozinhar alguns minutos. Adicione o líquido da marinada coado que foi reservado e o molhinho do alecrim e salsa. Deixe levantar fervura, depois reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar lentamente, tapado durante 30 minutos.

Passado esse tempo, regue com o cálice de vinho do Porto, envolva e deixe cozinhar em lume brando até que as bochechas fiquem tenras e macias, cerca de 45 minutos, 1 hora.

Sirva as bochechas com uma esmagada de batata.

IMGP6782-Bochechas de porco-Blog.JPG

IMGP6780-Bochechas de porco-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 4.

Selo - PORCO.PT.png

 

Mais sobre mim

foto do autor

Sigam-me

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Logotipo

Visitas

Blogs Portugal

Parceiros

myTaste.pt Todas as receitas estão no Petitchef

Arquivo

  1. 2018
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2017
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2016
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2015
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2014
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2013
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D

Desafios

World Bread Day

World Bread Day, October 16, 2017

Blogazine

Marca registada

Todos os textos e fotografias são "temperados e cozinhados" por este Blog. Caso pretenda utilizá-los, por favor, faça-lhes as devidas referências de autoria. Obrigada! Logotipo: bekinha.89@40hotmail.com

Translate my Blog