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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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13
Set17

Tarte de chocolate

Margarida

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Para os amantes de chocolate, uma tarte simples e irresistível.

Utilize formas de tarte pequenas ou grandes, a escolha é sua.

Um toque de doçura agradável no final da refeição. Acompanhe com uma bola de gelado ou um pouco de nata batida, fica delicioso.

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Ingredientes

p/ base

200 g de bolacha Maria

80 g de manteiga s/ sal (usei Becel)

 

p/ recheio

5 ovos

1 pitada de sal

200 g de açúcar

130 g manteiga s/ sal (usei Becel)

200 g de chocolate p/ culinária

50 g de farinha

 

Preparação Bimby

Prepare a base: coloque no copo da Bimby a bolacha, pulverize 5 seg/ vel 9. Adicione a manteiga e programe 15 seg/ vel 6. Retire e com um pouco de manteiga unte uma forma de aro removível. Reserve.

De seguida, prepare o recheio: limpe o copo, coloque a borboleta, adicione as claras e uma pitada de sal, programe 5 min/ vel 3 ½. Retire as claras batidas e reserve.

Retire a borboleta do copo e deite as gemas, o açúcar e a manteiga, programe 5 min/ 70ºC/ vel 4.

Entretanto, aqueça o forno a 180º.

Adicione o chocolate partido em pedaços, espere que amoleça e programe mais 10 seg/ vel 6.

Acrescente a farinha e programe 10 seg/ vel 3.

Junte as claras reservadas e programe mais 10 seg/ vel 5, até ficarem bem envolvidas.

Deite o preparado sobre a base da tarte e leve ao forno cerca de 20 minutos.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6.

Post destacado! Obrigada !

02
Set17

Caipirinha

Margarida

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Entrámos em setembro, ainda com dias quentes de verão que apetecem um sunset...

Uma deliciosa caipirinha simples e saborosa preparada, na Bimby, em 15 minutos.

Aproveite estes últimos dias de verão e partilhe com amigos esta refrescante e saborosa bebida.

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Ingredientes

70 g de açúcar amarelo

100 g de cachaça

3 limas cortadas em quartos

900 g de gelo

 

Preparação

Coloque no copo da Bimby o açúcar amarelo, a cachaça e as limas, pique 5 seg/ vel5. Retire para um jarro e reserve.

De seguida, coloque no copo 300 g de gelo e pique 10 seg/ vel 5. Retire para o jarro.

Coloque mais 300 g de gelo e pique 10 seg/ vel 5. Retire para o jarro.

Coloque no copo os restantes 300 g de gelo e pique 10 seg/ vel 5. Retire para o jarro, envolva com a ajuda da espátula e sirve de seguida.

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Informação: tempo de preparação- 15 minutos; dificuldade- fácil; doses- 1 litro.

 

 

 

 

04
Ago17

Granizado de frutos vermelhos com vinho do Porto & uma pausa ;)

Margarida

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Este mês estarei na revista Blogazine com esta deliciosa e fresca sugestão.

Para quem não conhece, a Blogazine é uma revista mensal online escrita por Bloggers, para Bloggers e para todos aqueles que a desejem ler.

Uma revista bastante interessante onde são abordados diversos temas do nosso quotidiano e de áreas bem diferentes... Espreitem, vejam, leiam e deem a vossa opinião.

Assim, nesta edição do mês de agosto, será a minha estreia com esta refrescante receita: Granizado de frutos vermelhos com um toque especial do nosso Vinho do Porto.

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Com este post, aproveito para desejar a todos umas boas férias, bom descanso e boas receitas.

Por aqui, o tempo também será de descanso e de uma pequena pausa. Será tempo de relaxar, desfrutar, carregar baterias...

O maior dos luxos é o tempo. O tempo é o meu maior património.

                                                                                                                        Miguel Esteves Cardoso 

 

 

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 Photo by:  Pedro Nogueira Photography                                                                    (S.Martinho do Porto)

 

 

01
Ago17

Copo de frutas com vinho do Porto & creme mascarpone

Margarida

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Para esta edição do Dia Um… Na Cozinha, a sugestão do grupo é a apresentação de deliciosas receitas de "Sobremesas frescas em camadas".

No verão as sobremesas querem-se para além de saborosas, que sejam coloridas e refrescantes, assim a minha opção recaiu sobre estes copos de frutas frescas e deliciosas, acompanhadas do nosso vinho do Porto.

O creme mascarpone faz a separação das camadas, conferindo-lhes frescura e um sabor magnífico.

 

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Ingredientes

1 manga

2 pêssegos

1 papaia pequena

1 embalagem de mirtilos pequena

½ raspa e sumo de limão

1 colher (sopa) de açúcar

1 cálice de vinho do Porto

bolachas Digestive q.b.

physalis q.b.

 

p/ creme mascarpone

1 embalagem de natas para bater (usei Longa Vida)

3 colheres (sopa) de queijo mascarpone

1 colher (sopa) de açúcar

 

Preparação

Prepare a fruta, descasque, corte a manga e os pêssegos em quadrados, introduza numa saladeira. Corte a papaia ao meio, retire as sementes, descasque, corte aos quadrados e adicione à outra fruta. Acrescente os mirtilos, a raspa e o sumo de ½ limão. Adicione o açúcar e regue com o vinho do Porto. Envolva e reserve no frio.

Entretanto prepare o creme mascarpone: bata as natas, que devem estar bem frias, com a batedeira, adicione o açúcar e continue a bater até ficarem bem firmes. Adicione o queijo mascarpone e envolva, batendo muito suavemente com a batedeira.

Prepare os copos em camadas: esmague algumas bolachas Digestive e disponha-as na base do copo, por cima acrescente um pouco do creme mascarpone, depois uma camada das frutas, novamente uma camada do creme mascarpone. Adicione um pouco da bolacha esmagada e enfeite com physalis.

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Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil: doses- 4 copos.

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20
Jul17

Creme de melão com presunto

Margarida

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As sopas não se consomem apenas no inverno, também as podemos consumir no verão mas de uma forma mais leve e refrescante, são elas as tão apetitosas e saudáveis sopas frias.

Já tenho confecionado algumas sopas frias com frutas e é certo que nem todos os sabores nos agradam, mas esta que hoje partilho convosco tem um sabor diferente, único. Das receitas pesquisadas foi esta a que mais me agradou, embora a tenha adaptado. Como existem diferentes espécies de melão, com sabores diferenciados, pretendia um melão que tivesse um sabor mais adocicado e que casasse bem com o nosso vinho branco Alvarinho - o melão Cantalupo foi o eleito. Um melão de pele amarela fina, com riscas longitudinais e uma polpa de cor laranja, um pouco adocicada.

O clássico "melão com presunto" aqui representado numa deliciosa sopa fria.

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Ingredientes

2 melões (de polpa laranja)

½ copo de vinho branco (usei vinho Alvarinho)

4-5 folhas de hortelã

presunto fumado fatiado q.b.

sal & pimenta q.b.

 

Preparação

Corte os melões ao meio, retire-lhes as pevides e a casca. Reserve uma parte do melão para preparar um espeto para cada copo.

Corte o melão em pedaços e introduza na liquidificadora, adicione o vinho branco, as folhas de hortelã e tempere com um pouco de sal e pimenta. Triture tudo muito bem até atingir um creme homogéneo. Reserve no frio, cerca de 30 minutos.

Entretanto prepare um espeto para cada copo, alternando quadrados do melão reservado e fatias finas de presunto fumado.

Verta a sopa em copos e sirva bem fresca guarnecida com o espeto de melão e presunto.

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Informação: Tempo de preparação- 20 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

FontesSapo LifeStyle Saúde

              DECO PROTESTE

 

 

12
Jul17

Doce de ameixas amarelas & moscatel

Margarida

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Este ano, têm sido muitas as ameixas amarelas que por esta cozinha têm passado. Os doces e as compotas são sempre a melhor forma de as aproveitar, sem deixar que estas amadureçam demasiado e apodreçam.

A minha mãe tinha o hábito de aproveitar os doces para rechear tortas, aquelas de receita mais básica, fazia um brilharete em qualquer lanche familiar. Por isso, faça o aproveitamento de frutas da época, transforme-as em doces e sirva com tostas, pão, queijos, topping para gelados.

Um doce com um aroma intenso a moscatel, um vinho generoso...

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Ingredientes

1 kg de ameixas amarelas

600 g de açúcar

sumo de ½ limão

1 cálice de moscatel de Setúbal

 

Preparação Bimby

Lave bem as ameixas e corte em metades, retirando-lhes o caroço.

Coloque no copo a fruta, o açúcar e o sumo de ½ limão, pique 10 seg/vel 6 e de seguida programe 20 min/ 120º/ vel 1.

Coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo de medida, para evitar os salpicos.

Passado esse tempo, adicione um cálice de moscatel de Setúbal e programe mais 20 min/ 120º/ vel 1.

Verifique a consistência do doce. Caso este ainda não tenha atingido a consistência desejada programe mais alguns minutos até atingir a consistência desejada (ponto de estrada).

Distribua o doce por frascos esterilizados com tampa hermética. Deixe arrefecer e sirva com tostas.

 

Preparação tradicional

Lave bem as ameixas e corte em metades, retirando-lhes o caroço

Coloque num tacho as ameixas, o açúcar, o sumo de ½ limão e deixe cozinhar, em lume brando.

Quando começar a ganhar consistência adicione o cálice de moscatel de Setúbal e deixe cozinhar até atingir a consistência desejada (ponto de estrada).

Retire o doce do tacho e triture ligeiramente com a varinha mágica.

Distribua o doce por frascos esterilizados com tampa hermética. Deixe arrefecer e sirva com tostas.

IMGP6493-Doce de ameixas brancas com moscatel-Blog

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Informação: tempo de preparação- 1 hora; dificuldade- fácil; doses- 2 frascos.

 

 

05
Jul17

Tarte soleil salgada

Margarida

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As tartes soleil são bastante apreciadas e muito fáceis de preparar, podem ser salgadas ou doces, os ingredientes são ao vosso gosto.

Podemos prepará-las de diferentes formas, com presunto, bacon ou chouriço. Tente apenas colocar os ingredientes de forma a facilitar o corte, para depois ser mais fácil de rodar as partes cortadas. Quanto às tartes doces devem ficar um must com doces de fruta, chocolate, frutos secos...

Uma tarte perfeita para um convívio perfeito, entre amigos ou familiares.

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Ingredientes

2 massas folhadas redondas de compra

3 colheres (sopa) de pesto de tomates secos caseiro

1 embalagem de presunto fatiado

1 embalagem de queijo Emmental ralado

1 ovo

sementes de sésamo q.b.

 

Preparação

Desenrole uma massa folhada. Coloque-a no tabuleiro do forno com a própria folha de papel vegetal.

Estenda em toda a massa o pesto de tomates secos, deixando uma pequena borda no seu exterior.

Disponha as fatias de presunto por cima, coloque-as do centro para a extremidade e por cima disponha o queijo ralado.

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Cubra com a segunda massa folhada e pressione os bordos da massa com os dedos ou com um garfo para que as duas massas fiquem bem unidas.

Numa tigela bata o ovo com um pouco de água (uma colher de sopa) e pincele toda a massa com a mistura do ovo.

Coloque, no centro, um copo virado para baixo. Corte a massa em quatro a partir do copo, dividindo depois em várias partes iguais.

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Retire o copo e torça cada parte das duas massas, dando-lhes duas voltas sobre si mesmas, afim de ficar com o aspeto de um sol. Repita o processo com todas as partes divididas. No centro da massa, com a ajuda da ponta de uma faca, faça um quadriculado. Pincele novamente com o ovo as partes torcidas.

Disponha as sementes de sésamo por cima.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 25 minutos, até ficar dourado.

Sirva ainda quente.

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Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4-6.

01
Jul17

Gelado de iogurte & frutos vermelhos

Margarida

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Mais um Dia Um… Na cozinha, mais um desafio superado.

O tema deste mês é “Gelados de fruta” para os dias quentes de verão. Gelados que são sempre do agrado de todos, miúdos e graúdos.

A minha opção recaiu sobre os frutos vermelhos. Um gelado preparado com iogurte, natas e com estes frutos tão ricos e saborosos.

Um gelado verdadeiramente cremoso... Podemos saboreá-lo de variadíssimas formas, com toppings diferenciados, como coulis, cereais, frutos secos ou até preparando pequenas sandes com bolachas ao nosso gosto.

A variedade é muita e na verdade os gelados caseiros são mais saudáveis, simples e muito fáceis de preparar.

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Ingredientes

1 embalagem de natas p/ bater (usei Longa Vida)

2 iogurtes gregos naturais

200 g de açúcar em pó

200 g de frutos vermelhos

 

Preparação Bimby

Insira a borboleta no copo da Bimby. Coloque as natas e bata na velocidade 3 até ficarem com a consistência desejada. Retire e reserve.

Insira a borboleta no copo da Bimby. Coloque 100 g de açúcar em pó e os iogurtes e bata 15 seg/ vel 4.

Adicione as natas reservadas e envolva 15 seg/ vel 3.5. Retire e coloque numa caixa hermética. Leve ao congelador cerca de 45 minutos.

Entretanto coloque no copo os frutos vermelhos cortados em pedaços e as restantes 100 g de açúcar em pó e triture 30 seg/ vel 7.

Retire e deite sobre o gelado de iogurte reservado no congelador. Com a ajuda da espátula faça movimentos desencontrados para criar um efeito marmoreado.

Leve novamente ao congelador cerca de 4-6 horas até solidificar.

Retire do congelador e sirva o gelado com um topping de coulis de frutos vermelhos e amêndoas palitadas.

Se desejar pode também fazer pequenas sanduíches com bolachas Digestive de aveia.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 4-6.

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27
Jun17

Cookie gigante de chocolate com gelado de nata

Margarida

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Para os amantes de chocolate, não sei se o tamanho será suficiente…

Verdadeiramente simples e delicioso, só precisa apenas de 20 minutos para o preparar. Depois, deixe arrefecer e deguste com um delicioso gelado de nata caseiro ou se preferir de compra. Encontra aqui a receita caseira do gelado de nata.

Uma sobremesa que surpreende.

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Ingredientes

100 g de mistura de chocolate (negro, leite e branco)

100 g de manteiga à temperatura ambiente (usei Becel)

125 g de açúcar amarelo

1 ovo grande

½ colher (café) de aroma de baunilha

uma pitada de sal

150 g de farinha

40 g de cacau em pó

50 g de frutos secos( miolo de noz & amêndoas torradas)

 

Preparação

Parta os chocolates grosseiramente e reserve.

Com a ajuda de uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar amarelo até ficar em creme. Adicione o ovo e a baunilha, envolva.

De seguida, acrescente uma pitada de sal, a farinha e o cacau em pó, envolvendo com uma espátula. Depois adicione metade da quantidade da mistura dos chocolates reservada.

Envolva bem e forme uma bola. Envolva em película aderente e coloque no frio, durante vinte minutos, para ganhar alguma consistência.

Entretanto, aqueça o forno a 170º.

Passado esse tempo, forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.

Coloque a bola de chocolate por cima, não retire totalmente a película aderente, deixe ficar na parte de cima uma vez que esta o vai ajudar a estender a massa, pressione com as mãos até formar uma bolacha gigante.

Leve o tabuleiro ao forno, cerca de 15 minutos. Nos últimos 5 minutos retire do forno e disponha por cima a outra metade da mistura dos chocolates e a mistura dos frutos secos.

Leve novamente ao forno até terminar o tempo, não deixe a massa cozer muito, esta deve ficar mole. Ao arrefecer o cookie vai endurecer um pouco.

Sirva o cookie frio acompanhado de bolas de gelado de nata.

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Informação: tempo de preparação: 35 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

 

21
Jun17

Húmus de grão com limão

Margarida

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A pasta de húmus é uma iguaria muito popular no Médio Oriente. Pode ser utilizada de diferentes formas, servida como entrada com pão pita ou tostas, com beringelas grelhadas, ou como acompanhamento de peixe ou frango.

Caso não tenha uma Bimby, pode preparar o húmus num outro robot de cozinha. O processo é o mesmo: juntar todos os ingredientes, menos a salsa para guarnecer, e triturar até atingir uma pasta homogénea. Se ficar muito espesso, acrescente um pouco do líquido do grão.

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Ingredientes

400 g de grão cozido e escorrido

(reserve o líquido da embalagem ou água de cozer o grão)

2 dentes de alho

3 colheres (sopa) de Tahini

sumo de ½ limão

½ colher (café) de pimenta Caiena moída

½ colher (café) de cominhos moídos

1 colher (café) pimentão doce

20 g de azeite 3 Castelos

sal q.b.

salsa picada q.b.(p/ guarnecer)

 

Preparação Bimby

No copo da Bimby, coloque: o grão, o alho, o Tahini, o sumo de limão, a pimenta Caiena, os cominhos, o pimentão doce e o azeite. Triture durante 40-50 seg/ vel 8, até apresentar uma pasta homogénea. Caso a pasta fique muito espessa adicione um pouco do líquido do grão reservado. Tempere com um pouco de sal.

Retire para um recipiente e reserve no frigorífico.

No momento de servir, enfeite com salsa picada, um fio de azeite e polvilhe com um pouco de pimentão doce.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 4.

 

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