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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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Lombos de bacalhau fresco no forno com pimentos

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Lombos de bacalhau fresco para uma rentrée bem fresca e saborosa.

Não é muito comum prepararmos bacalhau fresco para as nossas refeições, preparamos habitualmente o bacalhau seco, aquele que deve ser demolhado e que fica delicioso, cozido, assado na brasa…

Mas desta vez o fiel amigo escolhido foi o fresco. Os seus lombos branquinhos e delicados devem ser cozinhados apenas em alguns minutos, senão corremos o risco de estes ficarem sem qualquer sabor e muito secos.

Bom apetite!!

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Ingredientes

2 lombos de bacalhau fresco

2 dentes de alho laminados

1 copo de vinho branco

1 malagueta fresca

1 pimento vermelho pequeno

1 pimento amarelo pequeno

1 molhinho de salsa

azeite 3 Castelos q.b.

sal q.b

 

Preparação

Passar os lombos do bacalhau fresco por água e temperar com um pouco de sal.

Aquecer o forno a 200º.

Cortar os alhos em fatias fininhas e picar a salsa grosseiramente.

Colocar um fio de azeite numa assadeira e dispor por cima os lombos de bacalhau. Levar ao forno para assar durante 10 minutos.

Entretanto, deitar um fio de azeite numa frigideira, deixar aquecer e introduzir os alhos laminados, a malagueta sem sementes e em fatias fininhas e os pimentos cortados em tiras. Deixar cozinhar em lume brando até amolecerem.

Retirar a assadeira e introduzir por cima dos lombos a mistura dos pimentos e a salsa picada. Regar com o vinho branco à volta dos lombos de bacalhau.

Levar novamente a assadeira ao forno durante 10 minutos. Tendo em conta a espessura do bacalhau, este não deve assar por muito tempo para que não fique demasiado seco.

Sirva o bacalhau com batatinhas cozidas.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 4.

Fonte: receita adaptada aqui

Gelado de pêssego e pistácios

 

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Gelados, o tema deste mês para a nossa passadeira vermelha do Dia Um… Na Cozinha.

Os gelados são sempre uma ótima forma de fazer o aproveitamento de frutas desta época. Os seus sabores são deliciosamente variados e originais, dependendo apenas das frutas que lhes queiramos adicionar.

Optei pelo pêssego, uma fruta que encanta os familiares, combinando-o com os pistácios.

Uma agradável e refrescante tentação de verão!!

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Ingredientes

130 g de açúcar em pó

1 pacote de natas Longa Vida

1 embalagem de queijo mascarpone (250g)

250 g de pêssego descascado e cortado em pedaços

pistácios q.b.

 

Preparação Bimby

No copo da Bimby, insira a borboleta e coloque as natas, bata na velocidade 3 até ficarem com a consistência desejada. Retire e reserve.

Vá verificando pelo bocal as natas para que estas não passem a manteiga.

Insira a borboleta no copo. Coloque as 100 g de açúcar em pó, adicione o queijo mascarpone e bata 15 seg / vel 4.

Adicione as natas reservadas e misture 15 seg / vel 3,5. Retire e coloque num recipiente. Leve ao congelador cerca de 45 minutos.

Entretanto, coloque no copo da Bimby 30 g de açúcar em pó e o pêssego, triture 30 seg / vel 7. Retire e deite sobre o gelado reservado no congelador. Com a ajuda da espátula envolva de forma desencontrada para que a mistura fique com um efeito marmoreado.

Leve novamente ao congelador cerca de 6 horas até solidificar.

Descasque os pistácios, corte com uma faca pequenos pedaços e sirva o gelado salpicado com os pistácios.

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Informação: tempo de preparação- 6-7 horas; dificuldade- fácil; doses- 4.

Fonte: receita adaptada de Bimby Momentos de partilha; pag. 29; Junho 2016.

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Salada grega

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Neste verão as saladas ocupam um lugar de destaque. São refrescantes e muito simples de preparar. Servem como uma entrada, acompanhamento ou apenas como uma refeição ligeira.

Esta salada grega foi a receita que escolhi preparar para o desafio Um mês com… a já nossa conhecida chef Donna Hay.

 

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Adaptei alguns ingredientes, dando-lhe um toque pessoal, sem deixar que a sua frescura e simplicidade se alterassem.

Bom apetite!!

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Ingredientes

Queijo mozzarella em bola

Tomates cherry amarelos

Tomates cherry vermelhos

Cebola rocha às rodelas

Pepino às rodelas

Alface rocha

Mistura de azeitonas

Sal & pimenta preta de moinho

Azeite 3 Castelos q.b

Vinagre balsâmico q.b.

 

Preparação

Corte a bola de mozzarella às rodelas, parta os tomates ao meio, corte a cebola e o pepino às rodelas fininhas.

Num prato de servir, disponha as rodelas da mozzarrella e por cima cubra com os restantes ingredientes, quantidades a gosto.

Por cima, disponha algumas azeitonas

Tempere com sal e pimenta, regue com o azeite e um pouco de vinagre.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil.

FonteDonna Hay

Água aromatizada com laranja

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A água aromatizada natural é uma bebida bastante fresca, de sabor suave, aconselhável no verão, uma vez que é bastante hidratante, saudável e desintoxicante.

A sua preparação é bastante fácil, constituída apenas por frutas frescas, legumes e ervas aromáticas. O seu sabor, sem adição de açúcar, dependerá apenas dos ingredientes que desejar juntar.

Segundo os especialistas, a água aromatizada é benéfica para a saúde, pouco calórica, recebendo unicamente os nutrientes das frutas, legumes e ervas que foram utilizadas na sua composição.

Experimente!!

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Ingredientes

1 laranja às rodelas finas

sumo de ½ laranja

2 estrelas de anis

1 litro de água fresca

gelo q.b.

hortelã (opcional)

 

Preparação

Num jarro coloque os seguintes ingredientes: a laranja cortada em rodelas fina, o sumo de ½ laranja e as estrelas de anis.

Adicione um litro de água fresca e envolva. Deixe repousar no frigorífico cerca de 1 hora.

Se desejar, sirva com algumas folhas de hortelã.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 1 Lt.

Sopa fria de pepino e maçã verde

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Para apreciadores de sopas frias, esta sopa original e diferente é bastante apetecível para dias de verão. Coloque-a em frascos e leve consigo para a praia ou para o trabalho.

Utilizando ingredientes básicos da época, esta sopa não precisa de ser cozinhada, sendo saudável e muito fácil de preparar.

Uma sopa com um sabor distinto e refrescante para dias quentes de verão.

Bom apetite!!

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Ingredientes

100 g de azeite 3 Castelos

500 g de pepino cortado em pedaços

300 g de maçã verde cortada em pedaços

1 lima, só o sumo

1 limão, só o sumo

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

cebolinho picado q.b. p/ guarnecer

 

Preparação Bimby

Tire um pouco da casca ao pepino, não na totalidade e corte em pedaços. Retire os caroços da maçã.

No copo da Bimby, coloque o pepino, a maçã, o sumo de lima, o sumo de limão, o azeite, o sal e a pimenta, triture 1 min/ vel 9.

Retire e leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas.

Sirva a sopa bem fria, guarnecida com o cebolinho picado e umas gotas de azeite.

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 Caso não tenha uma Bimby, pode sempre utilizar um liquidificador. 

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Informação: tempo de preparação- 15 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4. 

Fonte: receita adaptada de Bimby Momentos de partilha; pag. 73; Junho 2016.

Salada de cuscuz com vinagreta de ervas aromáticas

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O molho de vinagreta é uma emulsão de vinagre e azeite, aromatizada com ervas frescas, normalmente utilizada em saladas. No entanto, também o pode aromatizar com especiarias a gosto e utilizá-lo para marinar carne, dando-lhe um toque muito pessoal e especial.

Preparei esta salada em frascos a pensar nos dias de praia ou nos piqueniques tão desejados nesta altura do ano. São mais práticos de transportar e ficam deliciosamente apetecíveis compostos em camadas coloridas.

Desfrute desta salada fresca, repleta de vitaminas.

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Ingredientes

1 chávena almoçadeira de cuscuz

1 chávena almoçadeira de água a ferver

6 tomates cereja cortados ao meio

1 cenoura ralada

1 lata pequena de milho

½ pimento vermelho

1 pepino descascado e cortado em rodelas finas

 

p/ molho vinagreta

1 colher (sopa)mostarda

sal e pimenta q.b.

8 colheres (sopa) de azeite 3 Castelos

vinagre (umas gotas)

ervas aromáticas frescas picadas q.b. (coentros, salsa & cebolinho)

Introduza todos os ingredientes num frasco, feche e agite com força para emulsionar.

Prove e verifique se o molho está equilibrado.

 

Preparação

Num recipiente, regue o cuscuz com a água quente, tape com película aderente e deixe repousar cerca de cinco minutos.

Com a ajuda de um garfo separe bem os grãos do cuscuz e deixe arrefecer.

Entretanto, verta a gosto o molho vinagreta no fundo de um frasco, por cima do molho coloque por camadas, quantidade a gosto, os seguintes ingredientes: o tomate, a cenoura ralada, o milho, o cuscuz, o pimento vermelho cortado em cubos e o pepino.

Enfeite por cima com algumas ervas aromáticas.

Feche o frasco e reserve no frio até servir.

 

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Receitas frescas para deliciosos momentos de lazer!!

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Informação: tempo de preparação- fácil; dificuldade- fácil; doses- 2 frascos.

Arroz de lavagante

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Uma receita familiar, apetitosa, repleta de sabores a mar e a verão…

Junte os familiares ou os amigos, prepare esta receita e celebre a vida e a amizade nestes dias longos e maravilhosos de verão.

Receitas populares são sempre receitas felizes!!

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Ingredientes

2-3 lavagantes (0,5 kg cada)

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

½ copo de vinho branco

½ pimento vermelho grande ou 1 pequeno triturado

2 folhas de louro

1 malagueta seca pequena

3 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 ½ chávena almoçadeira de arroz agulha Bom sucesso

4 colheres (sopa) de azeite 3 Castelos

sal q.b.

 

Preparação

Numa panela com água, sal e uma folha de louro, coza os lavagantes durante 2-3 minutos. Retire e reserve o caldo.

Deite um fio de azeite num tacho e faça um refogado com a cebola e os alhos picados. Deixe a cebola amolecer e acrescente a folha de louro e a malagueta. Regue com o vinho branco e deixe este evaporar um pouco.

De seguida, acrescente a polpa de tomate e o pimento triturado, envolva e deixe cozinhar cerca de 8-10 minutos em lume brando. Caso necessário acrescente um pouco do caldo reservado.

Adicione 4 chávenas almoçadeiras do caldo reservado. Deixe levantar fervura.

Acrescente o arroz, envolva e deixe cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando. Retifique os temperos, tendo em atenção que o caldo utilizado já tem sal.

Entretanto, parta grosseiramente os lavagantes, mas não elimine as cascas.

Adicione os lavagantes ao arroz, e deixe cozinhar durante 10 minutos, com o tacho tapado.

Terminado o tempo, deixe repousar alguns minutos e sirva de imediato.

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Informação: tempo de preparação- 60 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

Nutella – Uma receita caseira!!

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Uma receita Bimby, simples, rápida e sempre à mão para ser utilizada.

Conserva-se muito bem no frigorífico, sem perder a sua textura cremosa para barrar o pão, com sabor a chocolate e avelã que agrada à maioria dos cachopos e cachopas, mesmo os mais crescidotes…

Um creme saudável, versátil e muito utilizado também na guarnição de diversos bolos, como: coberturas para bolos, cupcakes e até em recheio de tortas.

Receitas felizes!

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Ingredientes

90 g de avelãs torradas s/ pele

150 g de açúcar

100 g de chocolate com 70% cacau

100 g de chocolate de leite

205 g de leite

95 g de óleo vegetal.

 

Preparação Bimby

Inicialmente, comece por dispor no tabuleiro do forno as avelãs, deixe assar durante 15 minutos. Estenda-as sobre um pano e retire-lhes a pele.

De seguida, coloque no copo da Bimby as avelãs e o açúcar, tirture 2 min/ vel 10.

Acrescente os dois chocolates partidos em pedaços e programe 30 seg/ vel 5. Caso necessário, com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parece do copo.

Adicione o leite e o óleo vegetal, programe 5min/ temp 50ºC/ vel 4.

Terminado este tempo, programe mais 1 min/ vel 10.

Verta o creme de avelã em frascos previamente esterilizados, deixe arrefecer, tape e reserve no frigorífico.

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Delicioso às colheradas!IMGP4794-Nutella-Blog.JPG

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 2 frascos.