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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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Quadrados de chocolate com gelado de morango

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Hummm…é uma delícia!!

Para esta ou mais receitas que acompanhem gelados, faça-os sempre de véspera, assim não tem que se preocupar com o tempo que estes levam a solidificar.

Aprendi com uma amiga, sempre que tenho fruta a mais e que não vou utilizar guardo-a em caixas no congelador, sempre prontas a serem utilizadas em gelados ou sorbet.

Este gelado é um encanto de cor e sabor, acompanha muito bem estes magníficos quadrados de chocolate com o seu interior ainda húmido e substancial.

Obrigada Hermínia pelas dicas e sugestão.

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Ingredientes

p/ gelado de morango

1 kg de morangos congelados

150 g de açúcar em pó

2 claras de ovo

½ sumo de limão

 

Preparação

No copo da Bimby, coloque os morangos e pique no Turbo/0,5 seg/ 2-3 vezes.

Adicione o açúcar, as claras e o sumo de limão, triture 2 min/ vel 9.

Coloque o gelado numa caixa hermética e guarde no congelador para solidificar.

 

p/ os quadrados de chocolate

250 g de manteiga à temperatura ambiente, mais q.b. p/untar (usei Becel)

250 g de açúcar

4 ovos

250 g de chocolate p/ culinária partido em pedaços

250 g de farinha

chocolate em pó q.b. p/ polvilhar

açúcar em pó para polvilhar

 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma quadrada com manteiga e polvilhe com o chocolate em pó.

No copo da Bimby, coloque a manteiga, o açúcar e os ovos, bata 5 min/ 70ºC/vel 4.

Adicione o chocolate e deixe amolecer durante alguns segundos. Misture 20 seg/ vel 6.

Acrescente a farinha e misture 8 seg/ vel 6. Deite na forma e leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.

Desenforme e corte em quadrados.

Sirva os quadrados de chocolate polvilhados com açúcar em pó e com o gelado de morango.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 12 quadrados.

Fonte: ABC da Bimby; pag. 328.

Creme caseiro da Guarda

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Este creme caseiro, bastante saboroso, é uma receita tradicional da região da Guarda.

Com a ajuda da Bimby, que veio facilitar a sua confeção, preparei esta deliciosa sobremesa tradicional em menos de uma hora.

Uma sobremesa cremosa com uma deliciosa superfície crocante devido à sua camada de açúcar queimado.

Sem dúvida, uma delícia!!

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Ingredientes

500 g de leite

4 ovos

160 g de açúcar, mais q.b. p/ polvilhar

40 g de farinha

sumo de ½ limão

 

Preparação Bimby

No copo da BimbY, coloque o leite, as gemas, o açúcar, a farinha e o sumo de limão, envolva 15 seg/ vel 4.

De seguida coza 12 min/ 90ºC/ vel 2. Retire e reserve num recipiente.

Limpe o copo da Bimby e insira a borboleta. Coloque as claras e uma pitada de sal. Bata as claras 3 min/ vel 3.5.

Com a ajuda de uma vara de arames, envolva as claras batidas cuidadosamente com o preparado de leite reservado.

Verta para taças individuais ou para uma travessa e deixe arrefecer.

No momento de servir polvilhe com um pouco de açúcar e queime a sua superfície com um maçarico ou ferro para queimar.

 

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Informação: tempo de preparação- 40 min; dificuldade- fácil; doses- 8.

Fonte: Bimby à Portuguesa com certeza; pag. 101; novembro 2016.

Creme de couve-roxa

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Uma sopa quente e reconfortante constituída por legumes de uma cor bastante vibrante.

Comer um prato de sopa no início de cada refeição é uma das formas mais fáceis de satisfazer as necessidades diárias de vegetais, indispensáveis a uma alimentação saudável.

Nesta sopa substitui a batata por courgette e optei por introduzir toda a couve-roxa na sopa. No entanto, pode sempre optar por colocar 1-2 batatas e dividir a couve-roxa, ou seja apenas uma metade cortada em pedaços, cozinhando-a com os legumes. Depois da sopa triturada acrescente a outra metade da couve cortada em juliana e deixe-a cozer.

As opções são imensas, o importante é que a sopa fique a seu gosto.

Bom apetite!!

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Ingredientes

1 cebola roxa

2 dentes de alho

1 courgette

1 couve-roxa

2 colheres (sopa) de azeite 3 Castelos

1 caldo de carne

sal q.b.

bacon aos quadrados ou natas p/ culinária q.b.

 

Preparação Bimby

No copo da Bimby, coloque a cebola, os alhos e o azeite, pique 5 seg/ vel 5 e refogue 3 min/ 120ºC/ vel 1.

De seguida, adicione a courgette, a couve-roxa partida em pedaços e o caldo de carne. Acrescente água até cobrir os legumes e programe 25 min/ 100ºC/ vel 1.

Triture 1 min/ vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade.

Entretanto, numa frigideira antiaderente introduza o bacon e deixe dourar alguns minutos.

Retifique de sal, caso seja necessário.

Sirva a sopa guarnecida com o bacon ou se preferir com um pouco de nata espessa.

 

Preparação Tradicional

Num tacho coloque o azeite e deixe aquecer. Adicione a cebola e os dentes de alho partidos em rodelas. Deixe cozinhar alguns minutos.

De seguida adicione a courgette, a couve-roxa partida em pedaços e o caldo de carne. Acrescente água até cobrir os legumes. Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar durante 25 minutos até os legumes estarem cozidos.

Triture a sopa, com a ajuda da varinha mágica, até apresentar um creme homogéneo.

Entretanto, numa frigideira antiaderente introduza o bacon e deixe dourar alguns minutos.

Retifique de sal, caso seja necessário.

Sirva a sopa guarnecida com o bacon ou se preferir com um pouco de nata espessa.

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Informação: tempo de preparação- 35 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4. 

Fonte: Saúde à mesa – Especial sopas (Nº 23); pag. 5; fevereiro 2008.

Cheesecake de bolachas Oreo em frascos

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O cheesecake é basicamente um bolo americano constituído por uma base de biscoitos e por um recheio de queijo creme, ovos e uma cobertura de fruta. Normalmente seria cozido no forno, no entanto existem diversas variações desta receita, entre as quais as que não necessitam de ir ao forno em que o seu recheio é apenas constituído por natas, queijo creme, leite condensado ou gelatina.

Esta é a minha versão de cheesecake para este mês do desafio Dia Um… Na Cozinha.

Um cheesecake simples colocado em frascos, ideais para serem transportados quer seja nas nossas marmitas, quer seja para presentearmos os nossos amigos. Uma simples sobremesa que não necessita de forno e que fará toda a diferença, não só no seu transporte como também no seu sabor.

Nós por cá adorámos!!!

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Ingredientes

p/ base

5 saquetas de bolachas Oreo

2 colheres (sopa) de manteiga (usei Becel)

p/ recheio

1 pacote de natas Longa Vida

1 embalagem de queijo Mascarpone (250g)

recheio das bolachas Oreo

½ lata de leite condensado

pepitas de chocolate q.b.

bolachas Oreo minis para guarnecer

 

Preparação

Para a base, comece por retirar o recheio das bolachas Oreo e reserve num recipiente.

Triture as bolachas Oreo e adicione a manteiga derretida, envolva e reserve.

Entretanto, prepare o recheio: bata as natas até ficarem espessas. Reserve.

Num outro recipiente misture, com a ajuda de uma batedeira, o queijo Mascarpone com o recheio das bolachas Oreo. Acrescente pouco a pouco o leite condensado, envolvendo muito bem com a ajuda de uma vara de arames. Adicione as natas reservadas e envolva até apresentar um creme homogéneo.

De seguida monte o cheesecake em frascos: comece por colocar um pouco da base do cheesecake, por cima algumas pepitas de chocolate e por último um pouco da mistura do queijo Mascarpone.

Repita o processo e enfeite com algumas bolachas Oreo minis.

Reserve no frigorífico até à hora de servir.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 2 frascos.

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Tarte de alho-francês com mozzarella

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O alho-francês é um legume saboroso e muito utilizado em quiches ou tartes, conferindo-lhes um sabor suave, apetecível e bastante aromático.

Esta tarte é muito simples e rápida de confecionar, fica com um sabor excelente e bastante agradável. Em menos de 50 minutos tem a sua refeição preparada.

Se pretender poderá substituir a massa quebrada por uma massa folhada, fica igualmente saborosa, alterando apenas a sua textura para um pouco mais crocante.

Bom apetite!!

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Ingredientes

1 massa quebrada de compra

3-4 alhos-franceses (só a parte branca)

100 g de bacon fumado partido aos quadrados

1 colher de sopa de azeite 3 Castelos

2 ovos

50 g de natas p/ cozinhar

50 g de leite

1 mozzarella de búfala

sal & pimenta q.b.

 

Preparação

Limpe e corte em rodelas finas os alhos-franceses.

Numa frigideira, coloque o azeite, deixe aquecer e introduza os alhos-franceses, deixe cozinhar alguns minutos.

De seguida, acrescente o bacon e deixe cozinhar, cerca de 10 minutos em lume brando, envolvendo bem os ingredientes.

Tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto, tendo em conta que o bacon já é salgado. Deixe arrefecer.

Numa tigela, bata os ovos, acrescente as natas e o leite, misture bem e reserve.

Entretanto, ligue o forno a 180º.

Forre uma forma de tarte, previamente untada com creme vegetal e polvilhada com farinha, com a massa quebrada e pique o fundo com a ajuda de um garfo.

Espalhe a mistura dos alhos-franceses, sobreponha-lhes a mistura dos ovos reservada. Por cima disponha a mozzarela de búfala esfarelada.

Leve ao forno, durante 30-40 minutos.

Sirva a tarte com uma salada verde a gosto.

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A minha sugestão no desafio lançado  #paraochefládecasa.

Caso pretenda participar no passatempo Azeite 3 Castelos, encontra aqui toda a informação.

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Informação: tempo de preparação- 45 minutos; dificuldade- fácil; doses-4.

Mousse de caramelo com praliné

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Deliciosa mousse de caramelo decorada com praliné de miolo de noz.

Este praliné, não só acrescenta uma textura crocante como também um agradável sabor à nossa mousse de caramelo, tão simples e tão comum nas nossas cozinhas.

Uma sobremesa fácil que vai surpreender.

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Ingredientes

p/ mousse

1 lata de leite condensado cozido

5 ovos

1 pitada de sal

 

p/ praliné

130 g de açúcar

25 g de água

130 g de miolo de noz

 

Preparação - Bimby

Em dois recipientes, separe as claras das gemas.

No copo da Bimby, coloque a borboleta, introduza as claras e uma pitada de sal, programe 5 min/ vel 3 ½. Reserve.

Retire a borboleta e sem lavar o copo, deite o leite condensado cozido, as gemas e programe 5 seg/ vel 3.

Retire e envolva delicadamente às claras reservadas com a ajuda de uma vara de arames.

Coloque nos copos ou em taças e leve ao frigorífico.

Entretanto prepare o praliné, coloque o açúcar e a água numa frigideira antiaderente, em lume brando. Quando o açúcar estiver derretido, adicione o miolo de noz e envolva até ficar caramelizado. Numa bancada, estenda uma folha de papel vegetal, espalhe o praliné e deixe arrefecer.

Retire com a ajuda de uma espátula, coloque no copo da Bimby pedaços de praliné e programe 7 seg/ vel 6. Se preferir não utilizar a Bimby pode partir em pedacinhos, com a ajuda de uma faca. Reserve.

Sirva a mousse de caramelo decorada com praliné de noz.

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Informação: tempo de preparação- 70 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6.

Bacalhau fresco com crosta de maionese de coentros

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Bacalhau fresco, cortado em lombinhos, no forno com crosta de maionese caseira de coentros.

Se preferir, pode substituir o sabor de maionese, o alho será uma opção. No entanto, fica igualmente saboroso se preparado com a maionese simples, a escolha é sua. Ambas são fáceis de preparar. 

Muito simples, fácil e muito saboroso.

Bom apetite!!

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Ingredientes

1 tranche de bacalhau fresco Iglo

sal & pimenta q.b

sumo de ½ limão

azeite 3 Castelos q.b.

maionese de coentros caseira q.b.

coentros picados para guarnecer

 

Preparação

Num recipiente, tempere o bacalhau fresco com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve alguns minutos.

Entretanto, aqueça o forno a 180ᵒ C.

Barre um pirex com azeite, coloque o bacalhau fresco e barre com a maionese de coentros caseira.

Leve ao forno durante cerca de 20-30 minutos.

Sirva com uma salada a seu gosto.

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Informação: tempo de preparação- 45 minutos; dificuldade- fácil; doses- 2.

 

Corações de chocolate

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Corações mimosos para o dia de São Valentim. Irresistíveis e deliciosos!

Se pretender que o seu interior fique com uma textura mais cremosa, tipo mousse de chocolate, basta reduzir o tempo de cozedura no forno e já está... Uma delícia que não vai resistir.

Simples nos ingredientes, simples na sua confeção, em menos de uma hora a sua sobremesa fica pronta.

Feliz dia de São Valentim!! 

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Ingredientes

6 ovos

1 pitada de sal

200 g de açúcar

150 g de manteiga à temperatura ambiente

+ q.b. para untar

250 g de chocolate p/ culinária partido em pedaços

50 g de farinha

 

Preparação Bimby

Aqueça o forno a 200ºC.

Unte com manteiga as formas amovíveis, em forma de coração.

No copo da Bimby, insira a borboleta e coloque as claras e uma pitada de sal, bata 6 min/ vel 3.5. Acrescente 20 g do açúcar e bata 20 seg/ vel 3.5. Retire e reserve.

Retire a borboleta. No copo coloque 180 g de açúcar, as gemas e a manteiga, bata 5 min/ 70ºC/ vel 4.

Adicione o chocolate, deixe amolecer alguns segundos e misture 20 seg/ vel 5.

Acrescente a farinha e misture 10 seg/ vel 5.

Insira a borboleta. Adicione as claras batidas e envolva 20 seg/ vel 2.5.

Deite o preparado nas formas e leve ao forno cerca de 8-10 minutos.

Deixe arrefecer o bolo dentro das formas durante 5 minutos.

Sirva quente ou frio.

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Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; doses- 3 formas.

 

 

 

 

Caril vermelho de camarão

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Hoje, partilho convosco o meu delicioso caril vermelho, uma especialidade gastronómica de origem tailandesa que adoramos. Também o pode preparar apenas com legumes, fica um caril vegetariano muito apetecível.

Nesta cozinha os caris são sempre bem vindos, sejam eles vermelhos, amarelos, de peixe, carne ou legumes... Rendemo-nos aos seus sabores exóticos.

Digam lá se não é uma excelente opção para um jantar a dois, o dia dos namorados está aí a chegar. 

Bom apetite!!

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Ingredientes

1 cebola

2 dentes de alho

azeite 3 Castelos q.b

1 colher sopa de concentrado de tomate

1 saqueta de pasta de caril vermelho

1 lata de leite de coco

2 embalagens de miolo de camarão médio

salsa q.b.

p/ temperar os camarões

sal q.b.

sementes de piripiri

sumo de ½ lima.

 

Preparação

Num recipiente tempere os camarões com sal, sementes de piripiri e sumo de lima. Reserve.

Entretanto, descasque e pique a cebola e os alhos. Num tacho, deite um fio de azeite, deixe aquecer e adicione a cebola e os alhos picados, deixe cozinhar alguns minutos, até a cebola amolecer. Acrescente a polpa de tomate, deixe cozinhar uns segundos. De seguida, acrescente o caril vermelho e um algumas sementes de piripiri, envolva e adicione pouco a pouco o leite de coco, até atingir uma espessura cremosa.

Adicione os camarões, deixe ferver, baixe o lume e deixe cozinhar mais 5-8 minutos, até que os camarões mudem de cor. Retifique os temperos caso necessário.

Sirva o caril guarnecido de salsa picada ou basílico e acompanhe com arroz basmati.

 

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Informação: tempo de preparação- 45 min; dificuldade- fácil; doses- 4.