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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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Creme de alho francês & bacon

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Sopas quentinhas… ideais e muito aconchegantes nestes dias mais frios de inverno, nós adoramos. São excelentes e existem imensas variações para que possamos ter uma alimentação mais saudável e equilibrada.

Hoje partilho convosco este creme delicioso de alho francês, bastante apetitoso acompanhado de bacon e mini tostas, um contraste de texturas magnífico.

Experimente, comprove e delicie-se!

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Ingredientes

1 cebola média

1 dente de alho

2-3 pés de salsa

1 fio de azeite 3 Castelos

2 alhos francês só a parte branca

1 courgette

1 batata

1 caldo de galinha

2-3 fatias de bacon

mini tostas q.b.

 

Preparação Bimby

No copo da Bimby, coloque a cebola cortada em pedaços, o alho descascado, os pés de salsa e o azeite, pique 5 seg/vel 5. De seguida refogue 3 min/ 120ºC/ vel. 1.

Entretanto, corte o alho francês às rodelas finas, descasque a courgette e com a ajuda de uma colher de sobremesa retire as sementes, parta em pedaços. Descasque a batata e parta em pedaços.

Adicione ao preparado da cebola, o alho francês, a courgette, a batata e o caldo de galinha. Acrescente um pouco de água, apenas até cobrir os legumes e coza 25 min/ 100ºC/ vel 1. Depois dos legumes cozidos, triture 1min/ vel 5-7 aumentando progressivamente a velocidade.

De seguida, frite o bacon numa frigideira antiaderente, até ficar estaladiço. Reserve. Corte em pedacinhos pequenos e esmague grosseiramente as mini tostas.

Sirva a sopa quente acompanhada do bacon e das tostas esmagadas.

 

Preparação tradicional

Num tacho faça um refogado com um fio de azeite, a cebola e o alho cortados às rodelas e os pés de salsa picados. Deixe refogar até a cebola amolecer.

Entretanto, corte o alho francês às rodelas finas, descasque a courgette e com a ajuda de uma colher de sobremesa retire as sementes, parta em pedaços. Descasque a batata e parta em pedaços.

Adicione ao preparado da cebola, o alho francês, a courgette, a batata e o caldo de galinha. Acrescente um pouco de água, apenas até cobrir os legumes e deixe cozer cerca de 25 minutos, em lume brando. Depois dos legumes cozidos, triture com a ajuda da varinha mágica, até obter um creme homogéneo.

De seguida, frite o bacon numa frigideira antiaderente, até ficar estaladiço. Reserve. Depois corte-o em pedacinhos pequenos e esmague grosseiramente as mini tostas.

Sirva a sopa quente acompanhada do bacon e das tostas esmagadas.

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Informação: tempo de preparação- 35 minutos; dificuldade- fácil: doses- 4.

Bolo de amêndoas & mel

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Uma sugestão bem doce, simples e rápida. Aconchegante em tardes frias de inverno, acompanhado de um chá bem aromatizado.

Deixe que o mel entranhe no bolo, quando este sair do forno. O resultado é magnífico, o seu interior fica húmido, contrastando com a textura crocante da amêndoa exterior.

Um bolo saboroso, rústico, caseiro, apetecível...

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Ingredientes

2 ovos

1 chávena de leite

2 chávenas de farinha s/ fermento

100 g de manteiga amolecida

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 ½ chávena de açúcar

1 chávena de amêndoas trituradas

1 chávena de mel

1 chávena de amêndoas inteiras torradas

 

Preparação

Misture todos os ingredientes numa batedeira elétrica ou num liquidificador, exceto o mel e as amêndoas inteiras torradas. Misture bem os ingredientes até obter um creme aveludado.

Verta o preparado para uma forma redonda, previamente forrada com papel vegetal e untada com manteiga. Por cima disponha as amêndoas inteiras torradas.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 30-40 minutos.

Retire o bolo do forno e regue com o mel.

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Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; doses- 8 pessoas.

Fonte: Continente Magazine; pag 46; janeiro 2017.

Smoothie de cenoura, clementina & canela

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Um smoothie bastante nutritivo, saudável e saboroso.

Muito fácil de preparar, juntando apenas alguns ingredientes frescos e naturais da época, triturar e fica pronto em segundos. Também o pode preparar num liquidificador.

Em tempo de limpeza e regime, esta é uma boa opção para o nosso organismo.

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Ingredientes

4 cenouras

4 clementinas

1 colher (café) de canela em pó

150 g de leite de amêndoa

 

Preparação Bimby

Corte as extremidades às cenouras e parta-as em pedaços.

Descasque as clementinas, eliminando a parte branca. Corte em pedaços.

No copo da Bimby, coloque as cenouras, as clementinas e a canela em pó, triture 1 min/ vel 9.

Adicione o leite de amêndoa e misture 6 seg/ vel 5.

Caso pretenda um pouco menos espesso acrescente mais um pouco de leite de amêndoa.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 2 copos.

Follow Friday - 2017

Hoje é dia de Follow Friday no Sapo Blogs, a primeira de 2017. Para iniciar o ano, aqui fica o meu destaque: Blog “Renascer aos 40”.

Um blog giríssimo, simpático e muito interessante, passem por lá, não se vão arrepender…

Tem uma máxima que adoro: "Nascer, morrer, renascer ainda, e progredir sempre..., tal é a lei."

A todos, bom Ano Novo!!

TOP 2016

Nestes dias de festa e celebração ter a casa repleta de família e amigos é uma bênção, como nos diz Mia Couto: “Cozinhar é um modo de amar os outros”.

Só agora tive a oportunidade de pensar e refletir um pouco, fazendo assim um balanço do ano de 2016. Devo dizer-vos que o balanço é positivo, foi um ano de novas oportunidades, novos desafios, novas aprendizagens. Sinto-me muito feliz e grata por isso.

Respondendo ao desafio lançado pelo Sapo aqui vai o meu top 2016:

 

Posts mais visitados:

1º Arroz de pato no forno

2º Arroz de cabidela de frango do campo

3º Cabrito assado no forno com batatinhas assadas

4º Pão alentejano recheado com queijo, linguiça & bacon

 

Os mais favoritos:

1º Cheesecake de lima

2º Crinkles de chocolate & rum

 

Uma receita premiada:

Arroz de tamboril com amêijoas

 

Mas tudo isto só foi possível porque são vocês, meus queridos leitores, que estão aí desse lado que o fazem acontecer. Obrigada por estarem aí, por visitarem este cantinho, pelo vosso apoio e carinho.

Obrigada ao Sapo por esta carinhosa blogosfera, por este espaço acarinhado e por todo o apoio prestado.

A todos, um Ano Novo muito Feliz, com muita Saúde e muita Paz.

 

 

 

Poufs com queijo de ervas finas

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O tema deste mês do Dia Um… Na Cozinha não podia ser mais apropriado: ENTRADAS

Hoje damos início a mais um Ano e é com esta deliciosa entrada que dou as boas vindas a 2017.

Que o Novo Ano nos traga tudo de bom, muita Saúde, muita Paz e a Esperança de um mundo melhor, mais justo e humano. Que tenhamos a força e a coragem de abraçar novos desafios, acreditando que somos capazes de concretizar os nossos objetivos, alcançando assim os nossos sonhos para uma melhor realização pessoal e profissional.

A todos, leitores e amigos, obrigada por estarem aí desse lado.

Boas ENTRADAS!!

Feliz Ano Novo!!

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Ingredientes p/ os poufs

160 g de farinha, tipo 65

250 g de água

100 g de creme vegetal

1 colher (chá) de sal

1 pitada de açúcar

4 ovos médios

 

p/ o recheio

1 embalagem de queijo com ervas finas

 

Preparação Bimby

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.

No copo da Bimby coloque a água, o creme vegetal, o sal e o açúcar, aqueça 5 min/ 100º/ vel 1.

Adicione a farinha e misture 15 seg/ vel 4. Deixe a massa arrefecer por completo.

Num recipiente introduza os ovos e bata com a ajuda de um garfo.

De seguida programe 1 min/ vel 4 e adicione através do bocal da tampa os ovos batidos.

Utilizando o cesto como apoio, coloque a massa dentro de um saco pasteleiro e deixe repousar durante 30 minutos.

Entretanto, aqueça o forno a 180º C.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e com a ajuda do saco de pasteleiro faça pequenos montes separados uns dos outros.

Reduza a temperatura do forno para 160º C e leve o tabuleiro ao forno cerca de 30-40 minutos, até os poufs ficarem dourados.

Deixe os poufs arrefecerem dentro do forno com a porta entreaberta.

Abra os poufs ao meio e recheie com o queijo de ervas finas.

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Dica: Caso não tenha um saco de pasteleiro pode usar um saco de congelação cortando a ponta de uma das extremidades.

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Informação: tempo de preparação- 2h; dificuldade- média; doses- 30 unidades.

Fonte: receita adaptada de Boas Festas com a Bimby; pag. 58.

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Caracóis de tapenade com pinhões

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Estamos quase, quase a terminar o ano, por isso gostaria de partilhar convosco uma última sugestão, desta vez será uma entrada.

Se vai passar o seu reveillon em casa com amigos num delicioso jantar, esta é uma das deliciosas entradas que surpreendem não só pelo seu sabor como pela sua simplicidade. Uma entrada que pode ser preparada tanto na Bimby como num outro robot de cozinha, também pode ser preparada com alguma antecedência. Prepare tudo, enrole sem descartar o papel que envolve a massa e guarde no frigorífico. Corte em tiras no momento que pretender e leve ao forno.

Bom apetite!! Boas receitas!!

Feliz 2017!!

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Ingredientes

1 massa folhada quadrada

160g de azeitonas pretas s/ caroço

½ limão (raspa e sumo)

40 g de azeite 3 Castelos

Sal q.b.

1 colher (sopa) de orégãos

1 dente de alho

30 g de pinhões

 

Preparação - Bimby

Aqueça o forno a 200º.

No copo da Bimby coloque as azeitonas, a raspa e o sumo de limão, o azeite, o sal, os orégãos e o dente de alho, pique 10 seg/ vel 5.

Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou nas paredes. Acrescente os pinhões e triture mais 10 seg/ vel 5.

Estenda a massa folhada, espalhe a tapenade com pinhões por cima da massa e enrole como se fosse uma torta.

Com uma faca corte tiras da largura de um dedo, sensivelmente 1 cm de espessura, coloque no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal.

Leve ao forno cerca de 15-20 minutos, devem ficar dourados.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 20 unidades.

Chutney de manga com amêndoas

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O chutney é um condimento de paladar agridoce, picante ou se preferir uma mistura dos dois, a intensidade do picante ficará ao nosso critério, será forte ou se preferir um pouco mais suave.

Este condimento originário da Índia pode ser servido como uma entrada acompanhado de queijos, mas também fica delicioso acompanhado de uma carne assada, são exemplos: carnes de caça, borrego, cabrito.

Existem inúmeros sabores de chutney, podem ser preparados com diversos legumes, frutas ou até um casamento de ambos. Devem ser preparados com algum tempo de antecedência de modo a atenuar o sabor do vinagre.

Adoramos mangas, daí ter optado por este sabor que me transporta um pouco para terras africanas...

Uma deliciosa sugestão homemade para este Natal.

A todos os leitores, Boas Festas!!

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Ingredientes

2 mangas grandes

1 cebola roxa

2 colheres (sopa) de azeite 3 Castelos

1 colher (sopa) de vinagre de cidra

1 colher (sopa) de açúcar amarelo

1 colher (sopa) de miolo de amêndoa laminada

sumo de 1 limão

gengibre fresco q.b.

sal q.b.

 

Preparação Bimby

Descasque a cebola e um pedacinho de gengibre.

Descasque as mangas e corte em cubos.

No copo da Bimby, coloque a cebola cortada em quartos e o pedacinho do gengibre, pique durante 5 seg/ vel 5.

Adicione o azeite, o vinagre, a manga, o sumo de limão e uma pitada de sal, programe 20 min/ 100ºC/ lâmina invertida/ vel colher.

Acrescente o açúcar e programe mais 20 min/ 100ºC/ lâmina invertida/ vel colher.

De seguida programe mais 5 min/ Varoma/ lâmina invertida/ vel colher, sem o copo de medida mas com o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.

Entretanto, torre o miolo de amêndoa numa frigideira e sirva com o chutney de manga.

 

Preparação tradicional

Descasque e pique a cebola finamente e um pedacinho de gengibre.

Descasque as mangas e corte em cubos.

Num tacho faça um refogado com o azeite e a cebola durante alguns minutos. Adicione a manga, o gengibre, o vinagre, o açúcar, sal e o sumo de limão.

Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando até atingir uma textura espessa, durante cerca de 40 minutos.

Entretanto, torre o miolo de amêndoa numa frigideira e sirva com o chutney de manga.

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Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; doses- 1 frasco.

Fonte: Compotas & conservas; Teleculinária; pag. 83; 2016.

 

Creme de couve-flor & cebolinho

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Em dias frios de inverno, não há dúvida que uma sopa bem quentinha é sempre uma ótima sugestão.

Para este natal, nada melhor do que surpreender os seus convidados com este delicioso creme de couve-flor. Acredito que todos irão adorar este creme quentinho, bastante reconfortante, com um leve sabor a cebolinho.

Sabia que o cebolinho fresco é um excelente aromatizante de saladas, omeletas, sopas e queijo fresco (ou requeijão), devendo sempre ser cortado à tesoura (e não picado) e adicionado aos pratos cozinhados mesmo no último momento para que o seu sabor não se perca.

Felizes receitas de natal!!

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Ingredientes

2 cebolas

½ courgette (s/ sementes)

20 g de azeite 3 Castelos

500 g de couve-flor (só os raminhos)

300 g de água

sal & pimenta q.b.

noz-moscada q.b.

3 folhas de cebolinho fresco, mais q.b. para guarnecer

 

Preparação Bimby

Descasque e corte a cebola em quartos. Descasque a courgette e, com a ajuda de uma colher de sobremesa, retire as sementes, corte a courgette em pedaços.

No copo da Bimby, coloque a cebola, a courgette e o azeite, pique 5 seg/ vel 5 e de seguida refogue 5 min/ Varoma/ vel 1.

Adicione a couve-flor, a água, o sal, a pimenta e a noz-moscada, programe 25 min/ 100ºC/ vel 1.

Acrescente as 3 folhas de cebolinho cortadas em pedaços e triture durante 2 minutos aumentando progressivamente a velocidade 5, 6, 7.

Com a ajuda de uma tesoura corte as folhas de cebolinho e sirva de seguida o creme guarnecido com o cebolinho.

 

Preparação tradicional

Descasque e corte a cebola em quartos. Descasque a courgette e, com a ajuda de uma colher de sobremesa, retire as sementes, corte a courgette em pedaços.

Num tacho, faça um refogado com azeite, cebola picada e a courgette. Deixe a cebola amolecer.

Adicione a couve-flor, a água, o sal, a pimenta e a noz-moscada, envolva e deixe levantar fervura. Baixe o lume e deixe cozinhar durante cerca de 25-30 minutos.

Acrescente as folhas de cebolinho cortadas em pedaços.

Com a ajuda da varinha mágica, triture até apresentar um creme homogéneo. Se necessário acrescente um pouco de água.

Com a ajuda de uma tesoura corte as folhas de cebolinho e sirva de seguida o creme guarnecido com o cebolinho.

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Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

Crinkles de chocolate & rum

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O mês de dezembro chegou muito rapidamente, com ele chega também o nosso Dia Um… Na Cozinha associado à época natalícia.

O tema deste mês não podia ser mais apropriado Deliciosas Prendas de Natal, as prendinhas comestíveis e deliciosas feitas na nossa cozinha com muito carinho e imaginação.

O tempo é de inverno, nada melhor que um forno ligado para nos aquecer com os seus aromas. Pequenos biscoitos de chocolate serão cozinhados, mais tarde serão deliciosamente aconchegados em pequenos pacotes individuais para serem oferecidos aos nossos familiares e amigos.

Uma excelente sugestão homemade que a todos agradará.

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Ingredientes

200 g de chocolate negro com 70% de cacau

100 g de manteiga

1 colher (sopa) de Rum

3 ovos

150 g de açúcar

200 g de farinha

1 colher (café) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

açúcar em pó q.b.

 

Preparação

Parta o chocolate em pedaços, coloque numa taça e adicione a manteiga. Leve a taça ao microondas, cerca de 10 segundos, para que o chocolate derreta juntamente com a manteiga, envolva bem. Retire do microondas, adicione o Rum e envolva. Deixe arrefecer.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, adicionando pouco a pouco o açúcar. Bata as gemas e adicione ao preparado do chocolate com a ajuda da batedeira. Acrescente pouco a pouco as claras, envolvendo lentamente.

De seguida, acrescente pouco a pouco: a farinha, o fermento e a canela. Envolva muito bem, até apresentar uma massa homogénea.

Guarde o preparado no frigorífico, cerca de 1 hora para que a massa endureça, de forma a estar pronta para ser trabalhada.

Entretanto, aqueça o forno a 180º e forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.

Unte as mãos com manteiga e com a ajuda de uma colher de sobremesa retire pequenas porções da massa, forme pequenas bolas e passe pelo açúcar em pó.

Coloque as bolas no tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos. Logo que comecem a rachar, retire os biscoitos do forno.

Deixe-os arrefecer sobre uma grela.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 40 unidades.

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Post destacado. Obrigada Sapo!